CN104605239A - 一种高蛋白营养面粉及其制备方法 - Google Patents

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陈礼新
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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

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Abstract

本发明公开了一种高蛋白营养面粉及其制备方法,是由下述重量份的原料制成:小麦面粉200-250、大豆蛋白粉5-10、鱼鳔10-15、螺旋藻粉6-9、脱脂奶粉4-6、板栗仁5-8、芝麻6-10、椰汁10-15、九节茶1-2、丝瓜络1-2、石榴叶2-3、枳实1-2、葡萄藤1-2、雄蚕蛾1-2、人参叶1-2、糯米甜酒8-10;本发明面粉,富含蛋白质营养元素,面筋质提高,增加面制品的出品率;同时配方还增加了中药有益成分,具有抗菌消炎、健脾活血、补脑益智、补益脾肾的功效,适合加工各种早餐面制品,营养丰富,有益健康。

Description

一种高蛋白营养面粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种面粉,尤其涉及一种高蛋白营养面粉及其制备方法。
背景技术
    当今社会,人们生活水平的不断提高,食品以精米、面为主,但由于精细加工,精粮损失了麸皮(小麦)、米糠(谷物),从而损失了其中的大量B族维生素以及可常溶性和非可溶性纤维素等营养物质。缺少这些营养素容易患很多慢性退行性病症等,如便秘、结肠癌、神经衰弱、贫血、糖尿病甚至心脑血管疾病、脚气病等等。本发明添加富含蛋白营养元素的原料,最大程度保留营养成分,强化营养结构,增强保健功效,改善精制面粉的不足。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种高蛋白营养面粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种高蛋白营养面粉,由下述重量份的原料制成:小麦面粉200-250、大豆蛋白粉5-10、鱼鳔10-15、螺旋藻粉6-9、脱脂奶粉4-6、板栗仁5-8、芝麻6-10、椰汁10-15、九节茶1-2、丝瓜络1-2、石榴叶2-3、枳实1-2、葡萄藤1-2、雄蚕蛾1-2、人参叶1-2、糯米甜酒8-10。
    所述的高蛋白营养面粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将九节茶、丝瓜络、石榴叶、枳实、人参叶等中药原料混合破碎至40-70目,加7-10倍煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液冷却后与糯米甜酒搅拌均匀,得药酒;
(2)、将鱼鳔除杂洗净,在含有10-15%食醋的溶液浸泡30-50分钟,捞出烘干,加入药酒浸泡2-3天,文火熬煮稠状,加适量水研磨成浆,喷雾干燥,得鱼鳔粉;
(3)、将板栗仁、芝麻文火炒制熟香,研磨成粉混合,将脱脂奶粉加3-5倍水搅拌溶解,与椰汁混合,加入磨粉、螺旋藻粉搅拌均匀,煮制熟香稠糊,冷冻干燥,破碎研磨成粉,得营养混合粉;
(4)、将鱼鳔粉、营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,即得高蛋白营养面粉。
   与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明面粉,富含蛋白质营养元素,面筋质提高,增加面制品的出品率;同时配方还增加了中药有益成分,具有抗菌消炎、健脾活血、补脑益智、补益脾肾的功效,适合加工各种早餐面制品,营养丰富,有益健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种高蛋白营养面粉,由下述重量(斤)的原料制成:小麦面粉250、大豆蛋白粉10、鱼鳔15、螺旋藻粉8、脱脂奶粉6、板栗仁8、芝麻10、椰汁15、九节茶2、丝瓜络2、石榴叶3、枳实2、葡萄藤1、雄蚕蛾1、人参叶2、糯米甜酒10。
    所述的高蛋白营养面粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将九节茶、丝瓜络、石榴叶、枳实、人参叶等中药原料混合破碎至70目,加7倍煎煮2.5小时,过滤去渣,滤液冷却后与糯米甜酒搅拌均匀,得药酒;
(2)、将鱼鳔除杂洗净,在含有15%食醋的溶液浸泡30分钟,捞出烘干,加入药酒浸泡2天,文火熬煮稠状,加适量水研磨成浆,喷雾干燥,得鱼鳔粉;
(3)、将板栗仁、芝麻文火炒制熟香,研磨成粉混合,将脱脂奶粉加5倍水搅拌溶解,与椰汁混合,加入磨粉、螺旋藻粉搅拌均匀,煮制熟香稠糊,冷冻干燥,破碎研磨成粉,得营养混合粉;
(4)、将鱼鳔粉、营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,即得高蛋白营养面粉。

Claims (2)

1.一种高蛋白营养面粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成:小麦面粉200-250、大豆蛋白粉5-10、鱼鳔10-15、螺旋藻粉6-9、脱脂奶粉4-6、板栗仁5-8、芝麻6-10、椰汁10-15、九节茶1-2、丝瓜络1-2、石榴叶2-3、枳实1-2、葡萄藤1-2、雄蚕蛾1-2、人参叶1-2、糯米甜酒8-10。
2.一种如权利要求1所述的高蛋白营养面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将九节茶、丝瓜络、石榴叶、枳实、人参叶等中药原料混合破碎至40-70目,加7-10倍煎煮2-3小时,过滤去渣,滤液冷却后与糯米甜酒搅拌均匀,得药酒;
(2)、将鱼鳔除杂洗净,在含有10-15%食醋的溶液浸泡30-50分钟,捞出烘干,加入药酒浸泡2-3天,文火熬煮稠状,加适量水研磨成浆,喷雾干燥,得鱼鳔粉;
(3)、将板栗仁、芝麻文火炒制熟香,研磨成粉混合,将脱脂奶粉加3-5倍水搅拌溶解,与椰汁混合,加入磨粉、螺旋藻粉搅拌均匀,煮制熟香稠糊,冷冻干燥,破碎研磨成粉,得营养混合粉;
(4)、将鱼鳔粉、营养混合粉与其他剩余原料混合均匀,即得高蛋白营养面粉。
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