CN1045911A - 通过包胶法提高口香糖中埃利坦(Alitame)的稳定性 - Google Patents

Abstract

以一定的方式将Alitame掺入口香糖中，以延迟Alitame释放，使Alitame与导致Alitame降解的口香糖成分相分离，或同时实现两者目的。可采用喷雾干燥、流化床涂膜、纤维纺丝或凝聚、凝胶法和固定法或夹留/吸收加包胶或凝胶等手段，将胶膜剂包覆于Alitame。也可将Alitame掺入口香糖的本身可分离的部分，例如中心填充部分，粉化剂部分，或糖衣组合物部分。

Description

本发明涉及口香糖的生产方法。更具体地说，本发明涉及含埃利坦（Alitame）的口香糖的生产。

Alitame是一种高效增甜剂，具有化学成分L-α-天门冬氨酰基-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫代四环烷基（thietanyl）-D-丙氨酰胺水合物。这种尚未得到批准用于食品和口香糖的增甜剂正在被FDA认可为是一种食品添加剂。Alitame的生产商是Connecticut州Groton的Pfizer公司。这种深受消费者欢迎的高效增甜剂能使口香糖迅速释放浓烈甜味，然而这是不希望的。

Alitame已用于口香糖。下述若干专利中公开了这类应用。美国专利NO.4，411，925公开了在口香糖中仅加入Alitame的应用，美国专利No.4，536，396介绍，将Alitame和Acesulfame    K结合用于包括口香糖在内的食品中。

现已发现，Alitame较不稳定，易于在含某些成分的口香糖中降解。这一结果过去是令人意想不到的，因为Alitame在水溶液中比另一种二肽高效增甜剂-糖精稳定得多，因而预期它在口香糖中更为稳定。

此外，在常用浓度下，口香糖中的Alitame具有一种很纯的、能迅速感觉到、但不能较长时间保留的甜味。当以大约0.01%至0.04%的浓度将Alitame加到口香糖中后，增甜剂赋予口香糖一种快速作用的强烈甜味，这种甜味相当迅速地消散后，在口中留下一种不太舒适的浓味。因此，可以认为，使Alitame抗降解或使其甜味与口香糖中的香味一起释放，从而使总的味觉保持均衡，就能显著提高口香糖质量。所以，对高效增甜剂进行处理，以防降解，并延缓甜味释放使其与口香糖中香味同时均衡释放，这类方法无疑是一种进步。

迄今为止，所作的努力均旨在完善口香糖配方中其它高效增甜剂的利用，由此提高各成分的储存寿命稳定性，即：防止高效增甜剂随时间推移而产生的降解。

授予Bahoshy等人的美国专利专利No.4，139，639揭示了一种“固定”糖精的方法，即，通过将含有糖精和某种胶膜剂的溶液同步干燥（通过喷雾干燥或流化床覆胶），使糖精在此期间被包覆在口香糖中，并得到保护。

授予Cea等人的美国专利NO.4，384，004介绍了一种通过各种包胶技术（例如喷雾干燥），采用各种包胶剂溶液包覆糖精，以提高糖精贮藏稳定性的方法。

人们还致力于控制口香糖中各成分的释放特性，特别是旨在延迟各种口香糖配方中增甜剂和香料的释放，从而延长口香糖的那种令人爽口的咀嚼时间。延迟增甜剂和香料的释放，还可避免在开始咀嚼期间那种所不希望强烈甜味或香味的迅速大量扩散释放。另一方面，对某些成分进行了处理，以提高它们从口香糖中释放的速率。

有些专利公开了如何从物理上改良诸如糖精之类的增甜剂，以便控制其从口香糖中释放的方法。例如，授予Sharma等人的美国专利No.4，597，970介绍了一种产生胶凝增甜剂的方法，其中将增甜剂分散于基本上由卵磷脂、甘油脂和脂肪酸或熔点为25℃至100℃的石蜡组成的疏水基质中。所公开的方法采用喷雾-冻凝步骤，使含增甜剂的基质成为滴丸，然后在胶凝的颗粒上进行流化床二次包膜。

授予Merrit等人的美国专利4，515，769和4，386，106揭示了一种具延迟释放性能的口香糖用香料的两步生产方法。按照该方法，在乳浊液中，用亲水性基质制备香料。将乳浊液干燥，研磨，然后用不透水物质包覆颗粒。

授予Sair等人的美国专利No.4，230，687介绍了用于包覆活性成分、以逐渐释放诸如口香糖一类产品中活性成分的方法。所述方法包括将各成分以粘滞糊状形式加到胶膜材料中，利用高剪切混合使基质内的各成分分散体均匀，然后干燥和研磨。

授予Stroz等人的美国专利No.4，634，593揭示了一种糖果（例如口香糖）用的受控释放的增甜剂的生产方法。该方法包括采用不溶性脂肪物质（与增甜剂混合），进行研磨。

鉴于在某些口香糖配方中存在的Alitame降解的问题，有必要防止这种降解。同时，有必要控制Alitame从口香糖中的释放，以改善总体味觉。所述先有技术既未描述延迟Alitame从口香糖中释放的方法，也未介绍减缓释放增甜剂的措施，因此，极其需要一种既能延缓降解、又能控制Alitame释放的方法。

本发明包括用Alitame制备口香糖的方法以及口香糖本身。本发明的口香糖包含（以口香糖组合物计）：大约5%至95%的口香糖基质，约10%至90%的填充剂，约0.1%至10%的香料，及以一定方式掺入的Alitame，该方式应延迟Alitame释放，并使Alitame与口香糖中能令Alitame降解的物质彼此分开，或两种功能兼有之。

根据本发明的优选实施例，用一种材料包覆Alitame，以延缓Alitame降解。用于包覆Alitame的材料选自丙烯酸聚合物、丙烯酸共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚乙酸邻苯二甲酸乙烯酯以及聚乙烯吡咯烷酮。

根据本发明的另一个优选实施例，采用琼脂、藻酸盐、瓜耳树胶、黄蓍胶、生物合成聚合胶，或角叉菜胶包覆Alitame。

本发明的第三个优选实施例是：用纤维素衍生物包覆Alitame。这些纤维素选自乙基纤维素、甲基纤维素、纤维素羟甲基钠、羟基丙基甲基纤维素;或糊精;明胶或改性淀粉。

本发明的第四个优选实施例包括采用紫胶或玉米蛋白包覆用以增加口香糖甜度的Alitame。

本发明的优点在于：通过使增甜剂与能使其降解的物质分离，使口香糖中Alitame的不稳定性得到控制。

此外，可使Alitame缓慢地从口香糖中释放，从而产生更甜，更适合消费者口味的口香糖。

本发明带来的另一个优点是：可大剂量采用增甜剂Alitame，而消费者却不会感觉甜味的突然大量产生。最终产品能逐渐、缓慢地释放甜味，就大多数口香糖而定，这种释放是与香味的释放协调的。

参考以下详细描述，将能最佳程度地理解本发明及其目的和优点。

本发明的口香糖包括口香糖基质，填充剂，增甜剂，Alitame，以及使Alitame同导致Alitame降解的物质相分离的材料。

就无糖口香糖而言，通常将高效增甜剂与糖醇一起使用。糖醇能提供一定的甜味，但它主要用作填充剂。适用于无糖口香糖的糖醇包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、氢化淀粉水解产物、麦芽糖醇（maltitol）等，以及它们的混合物。对含有Alitame的无糖口香糖所进行的早期试验证实了意想不到的Alitame降解。据推理，用于口香糖的糖醇对Alitame具有不利影响。下述试验1-5的结果证实了这一推理。还可以认为，某些香料成分aliditols或某些基质成分可能造成Alitame降解。

如上所述，由于Alitame在水中的高度溶解性，在一开始的咀嚼时它就迅速地从口香糖中释放出来。用另一种基质包覆增甜剂，进行物理改良，可减缓Alitame的溶解速度，由此延缓其从口香糖中的释放，并且还可降低或消除Alitame的降解。可采用任何标准技术，只要它能部分或完全包覆Alitame增甜剂即可。这些技术包括（但不限于）：凝胶、喷雾干燥、流化床包膜、凝聚，其最优实施例如下面实施例8、9、12所述。这些能产生部分包覆或完全包覆的包覆技术可单独或以组合方式应用于单一步骤或多步操作工艺中。一般先将增甜剂喷雾干燥，然后进行流化床包覆或对产生的粉末进行包膜的多步工艺，就能改善增甜剂的稳定性。

这里所述的包覆技术是标准包覆技术，根据用于工艺中的涂敷组合物的差异，一般涂敷程度不同，从部分至完全涂敷不等。同样，涂层组合物可能不同程度地易于透水。一般而言，凡具有良好成膜性能和较低水溶性的组合物均可使增甜剂的稳定性改善。这类组合物包括丙烯酸聚合物和共聚物、羟基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚乙酸邻苯二甲酸乙烯酯和聚乙烯基-吡咯烷酮。两种具有良好成膜性能、但水不溶的标准食品级涂敷材料是紫胶和玉米蛋白。其它较易水溶、具有良好成膜性能的材料是诸如琼脂、藻酸盐、瓜耳胶、黄蓍胶、生物聚合胶或角叉菜胶之类的天然树胶材料，众多的纤维素衍生物，如乙基纤维素、甲基纤维素、纤维素羟甲基钠;以及羟丙甲基纤维素、糊精、明胶的改性淀粉。这些通常可用于食品的成分在用作Alitame包覆材料时，同样可提高稳定性。其它包覆材料，例如***胶或麦芽糖湖精也可包覆Alitame，但对于改善口香糖中Alitame的稳定性而言，收效极微。

增甜剂Alitame上的包膜或包覆材料的数量也可决定Alitame稳定性的改善。一般来说，涂敷的密度越高，Alitame的降解量就越低。为了使稳定性得到理想的改善，应使包覆材料最少占被包覆增甜剂的大约10%，优选的是，应至少占大约15%，最理想的是，应至少占大约20%。

提高Alitame稳定性的另一方法是采用可部分包覆增甜剂的胶凝剂使增甜剂凝胶或粒化，该方法包括将增甜剂和胶凝剂与少量水或溶剂混合的步骤。由此制备的混合物，可保证部分包覆。除去水或溶剂之后，混合物经研磨，作为粉状包膜增甜剂使用。

可用作胶凝剂的材料与前述用于包覆的材料相同。然而，由于该包覆仅仅是部分包覆，并且Alitame水溶性很强，因此有些胶凝剂相比之下能更有效地提高Alitame稳定性。某些更理想的胶凝剂是有机聚合物，如：丙烯酸聚合物和共聚物，聚乙酸乙烯酯，聚乙烯基吡咯烷酮，紫胶和玉米蛋白。其它胶凝剂不能象上述聚合物那样有效地使增甜剂延迟释放，但它们可用来提高稳定性。所述其它胶凝剂包括、但不限于：琼脂、瓜耳胶、黄蓍胶、生物合成聚合胶或角叉菜胶等天然树胶;众多的纤维素衍生物，如：乙基纤维素、甲基纤维素、纤维素羟甲基钠、羟丙甲基纤维素;糊精，以及改性定粉;和明胶。即使胶凝增甜剂仅部分被包覆，但与Alitame增甜剂的量相比，当包覆材料的量提高，就能较大程度地改善Alitame的稳定性。用于胶凝产物的包膜材料量至少应占约5%，优选的是至少约占15%，最佳的是约占20%。

可采用两步法或多步法包覆Alitame增甜剂。可利用前述任何材料包覆，然后按前述方法使经包胶的增甜剂凝胶，获得经包胶/胶状增甜剂产物，这样就可用于口香糖，起到改善Alitame稳定性的作用。

在本发明的另一个实施例中，可使Alitame增甜剂吸在另一种多孔成分上，由此使之夹留在多孔成分基质中。常用的吸收增甜剂的材料包括（但不局限于）：二氧化硅，硅酸盐，pharmasorb土，海棉状颗粒或微粒，无定形糖，例如无水葡萄糖，蔗糖，无定形碳酸盐和氢氧化物，包括铝和钙沉淀色料，植物胶和其它喷雾干燥材料。

因吸收材料种类及其制备方式的差别，可加到吸收材料中的Alitame增甜剂的量是可变的。在通常情况下，聚合物或海棉状颗粒或微粒。无定形糖及无定形碳酸盐和氢氧化物一类的材料吸收大约10%至40%（重量）的吸收剂。其它材料，例如二氧化硅和pharmasorb土能够吸收大约20%至80%（重量）的吸收剂。

将增甜剂吸在吸收剂上的一般步骤如下：利用粉末混合器将烟重二氧化硅一类的吸收剂搅拌混合，随着混合的进行，将Alitame增甜剂水溶液喷在粉末上。该水溶液可以含在约5%至30%Alitame固体，若采用高达90℃的温度，则Alitame固体含量可更高。一般而言，可用水作为溶剂，但若经过批准可用于食品的话，则可采用其它溶剂，例如醇等，在混合粉末时，将液体喷在粉末上，在混合物变湿前停止喷雾，使仍然流动着的粉末从混合器中移出，干燥脱水或除去其它溶剂，研磨成特定的粒径。

在Alitame增甜剂被吸收或固定在吸收剂上后，应通过包胶或凝胶法对固定剂/增甜剂进行包覆。可将完全或部分涂覆工艺用于这一过程。可采用聚合物，按照流化床涂敷、纤维纺丝、凝胶法或任何其它标准技术，可实现完全的包胶。采用上述任何材料，通过对固定剂/增甜剂混合物进行凝胶，可达到部分包胶或包覆。

为提高Alitame增甜剂稳定性而采用的三种方法是：（1）通过喷雾干燥、流化床包膜、纤维纺丝或凝胶法实现完全或部分包胶，（2）采用凝胶法形成部分包胶，（3）采用固定或夹留/吸收加包胶法或产生部分包胶的凝胶法。本发明包括这三种方法，这三种方法可以与任何适用的可从物理手段上分离Alitame增甜剂、以改善增甜剂稳定性的方法结合。

其它使Alitame增甜剂与口香糖其余成分彼此分离的物理方法也可能影响Alitame的释放速率和稳定性。可将Alitame增甜剂加到其内为中心胶产物的液体中。口香糖产物的中心装填物内包含一种或多种常规数量的碳水化合物糖浆、增稠剂、香料、酸化剂、着色剂和糖。按惯用方式将各成分合并。将Alitame溶解于中心填充液体中，加入到中心填充液体内的Altimate的量占整个口香糖配方的大约5ppm至400ppm（重量）。这种利用口香糖中的Alitame增甜剂的方法，可使增甜剂的用量降低，可赋予增甜剂均衡的释放速率，并能减少或消除任何可能发生的增甜剂与口香糖基质、香料成分或alditols的反应，从而改善了储存稳定性。

使Alitame增甜剂与其它口香糖成分分离的另一种方法是将Alitame加到口香糖的粉化剂（dusting    compound）中。在口香糖的表面形成时，将粉化剂涂在该表面上。这种粉化剂可减少口香糖形成时对机器的粘附，可减少在包装产品时产品对机器的粘附，并且可减少因包装和储存时产生的对包装材料的粘附。该粉化剂包括Alitame增甜剂及与之混合的蔗糖、淀粉、碳酸钙、滑石粉、其它适于口内的物质或它们的混合物。该粉化剂占口香糖组合物的大约0.25%至10.0%（重量），优选的是占大约1%至3%（重量）。加入到粉化剂中的Alitame的量占粉化剂量的大约0.01%至20%，或大约为口香糖组合物的1ppm至2000ppm。这种利用口香糖中的Alitame增甜剂的方法，可使增甜剂的用量降低，可使增甜剂的释放速率更易控制，并可减少或消除增甜剂与口香糖基质、香料成分或alditols可能发生的任何反应，从而提高了储存稳定性。

分离Alitame增甜剂的另一方法是在球形口香糖的涂覆淘洗中采用Alitame。丸形或球形口香糖是作为传统的口香糖制备的，但成形为枕形小丸或小球。然后通过常规淘洗技术包覆或涂覆上糖，制成独特的糖衣丸形口香糖。Alitame增甜剂十分稳定，具有高度水溶性，可方便地加到用于包糖衣的糖液中。还可以以粉末形式，与其它某些常规淘洗工艺中常用的粉末混合，一同加入。采用种工艺使Alitame增甜剂与其它口香糖成分分离，改善其在口香糖中的稳定性。Alitame在包覆中的用量约占10ppm至500ppm，在整个口香糖产品中的用量约占5ppm至200ppm（重量）。包覆层约占最终口香糖产品重量的20%至50%。

常规淘洗工艺通常用蔗糖包衣，但淘洗工艺的最新进展已允许采用其它碳水化合物材料代替蔗糖。这些成分中的某些包括（不局限于）葡萄糖、麦芽糖和palatinose，以及其它新碳水化全物或它们的混合物。这些成分可以与淘洗改良剂混合。淘洗改良剂包括（但不局限于）***胶，麦芽糖糊精，玉米糖浆，明胶，纤维素类材料，如羧甲基纤维素或羟甲基纤维素，淀粉和改性淀粉，天然树胶，如藻酸盐、刺槐豆胶、合成生物聚合胶，和黄蓍胶，不溶性碳酸盐，如碳酸钙或碳酸镁和滑石粉。防粘剂也可作为淘洗改良剂加入，这就保证了在开发新的糖衣或包衣口香糖中可采用多种碳水化合物。香料也可与糖料和增甜剂一起加入，产生独特的产品特性。

另一类淘洗包覆也可使Alitame增甜剂与各口香糖成分离。这一技术称为涂膜，其应用较之口香糖生产而言，更常风于制药生产中，但操作工艺是类似的。将类似紫胶、玉米蛋白类的薄膜涂在丸形产品上，从而在产品表面上生成薄膜。将聚合物增塑剂和溶剂（颜料是任选的）混合，涂覆薄膜，并将该混合物喷在小丸表面上。可采用常规型淘洗设备，或采用更先进的side-vended涂布盘完成这一工艺过程。当采用诸如醇一类的溶剂时，需倍加小心防火防爆，必须采用专门设备。由于Alitame在醇中具有高度溶解性，因此可加入含Alitame增甜剂的溶剂薄膜。这将给包膜的产物以独特的甜味释放特性。

在薄膜包覆中，某些薄膜聚合物可采用水作为溶剂。聚合物研究和薄膜涂覆工艺上的最新进展克服了涂层中采用溶剂所带来的困难。这些进展为将含水薄膜涂覆在小丸或口香糖上提供了可能性。由于Alitame增甜剂是高度水溶的，可将它加到这种薄膜水溶液中，与薄膜一起涂在小丸或口香糖产物上。该含水薄膜、或者甚至是醇溶剂薄膜也可含香料以及聚合物和增塑剂。将Alitame增甜剂以乳浊液或溶液形式加到聚合物/增塑剂/溶剂***中后，该增甜剂就能将甜味带到香料中，从而产生均衡的香味/甜味。还可使Alitame增甜剂溶解在含水溶剂中，与含水薄膜一起涂在表面上。这就赋予涂膜产品独特的甜味释放特性。

可方便地将前述包胶增甜剂掺入口香糖组合物中。余下的口香糖成分对本发明来说不起决定作用。也就是说，可按常规方式将包胶的高效增甜剂颗粒掺入常用的口香糖配方中。当然，理想的口香糖是无糖口香糖。然而，这种包胶的高效增甜剂颗粒也可用于糖料口香糖中，以减少或消除因口香糖中的香料造成的Alitame降解。这种包胶的高效增甜剂可用于普通口香糖或泡泡糖。

一般而言，口香糖组合物包括水溶性填充部分、水不溶的口香糖基质部分和惯用的水不溶香料。此外，在咀嚼过程中的一段时间内，水溶性部分与一部分香料一起消散，而在整个咀嚼过程中，口香糖基质仍保留在嘴中。

不溶性口香糖基质通常包括高弹体、树脂、脂肪和油、石蜡、软化剂和无机填料。高弹体可包括聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物和丁苯橡胶以及天然乳胶（例如糖胶树胶）。树脂包括聚乙酸乙烯酯和萜烯树脂。口香糖基质中还可包含脂肪和油，包括脂、氢化和部分氢化的植物油以及可可白脱。常用的石蜡包括硬石蜡、微晶和天然石蜡，例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。根据本发明的优选实施例，不溶性口香糖基质占口香糖重量的大约5%至95%，更优选的是大约占10%至50%，最优选的是大约占20%至35%。

口香糖基质一般包括填充剂成分。该填充剂成分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸二钙等。填充剂可占口香糖重量的大约5%至60%，优选的是占大约5%至50%。

口香糖基质一般还包括软化剂，包括甘油单硬脂酸酯和甘油三乙酸酯。此外，口香糖基质还可任意含诸如抗氧化剂、着色剂和乳化剂之类的成分。本发明可采用任何市售基质。

口香糖的水溶性部分包含软化剂、增甜剂、香料以及它们的混合体。为使口香糖的咀嚼和口感达到最佳，可将软化剂加到口香糖中。软化剂，专业上也称为塑化剂或增塑剂，通常占口香糖重量的大约0.5%至15.0%。本发明所用的软化剂包括甘油、卵磷脂以及它们的混合体。此外，增甜剂水溶液，例如含有山梨醇、氢化淀粉水解产物、玉米糖浆以及它们的混合物的增甜剂不溶液，也可作为软化剂或粘合剂用于口香糖。

口香糖中的香料约占口香糖的0.1%至10.0%（重量）。香料可包括精油、合成香料以及它们的混合物，包括（但不限于）取自植物和水果的油，例如柠檬油、水果油、薄荷油、留兰香油、丁香油、冬青油、茴香等。本发明的口香糖中还可采用人造香料成分。专业人员可以认识到天然香料和人造香料可以按任何感觉上可接受的混合物形式组合使用。本发明可采用任何这类香料和香料混合物。

可将着色剂、乳化剂及药剂等任选成分加到口香糖中。在一般情况下，先后将各种口香糖成分加到专业上已知的市售混合器中，进而制备口香糖。将各成分充分混合后，从混合器中放出口香糖物质，通过卷成片和切成条，挤压成块或制成小丸等，加工成所需形状。

一般而言，先将口香糖基质熔化，将其加到运转着的混合器中，对各成分进行混合。这时，也可加着色剂或乳化剂，以及糖浆和一部分填充剂。然后将第二批填充剂加到混合器中。一般而言，香料与最后一部分填充剂一起加入。在适当的时候，加入包胶的Alitame增甜剂。

整个混合操作一般需要五至十五分钟，但有时可能需要更长混合时间。专业人员可以认识到，可对上述操作步骤作出多种变换。

试验1-5

进行试验1-4和对照试验5，以观察无糖口香糖中的醛醇（糖醇和甘油）对Alitame的作用。将0.01%的Alitame水溶液均等地分成5份。在试验1-3中，以5份糖醇、95份Alitame溶液的比例，将不同的糖醇加到头三份的每一份中。在试验4中，以5份醛醇、95份Alitame溶液的比例，将Lycasin/甘油混合物（75/25）加到第四份试样中。在对照试验5中，未加糖醇。接着，将各试样分成两部分，将每一部分试样的PH调至5或7。再次将各试样进一步分成两部分，将一部分试样于室温下储存，将另一部分试样于120°F下储存。下表说明Alitame的稳定性结果。

12周后保留的原始Alitame的百分比

75°F    75°F    120°F    120°F

PH5    PH7    PH5    PH7

试验1    5%甘油    100    64    69    0

试验2    5%山梨醇    100    100    75    0

试验3    5%甘露醇    100    94    80    0

试验4    5%Lycasin/    100    94    77    47

甘油混合物

试验5    -    97    100    95    79

结果分析表明，与不含醛醇的溶液的情况比较，在含糖醇和甘油的溶液中，Alitame以更快的速率降解，甘油和低分子量糖醇似乎尤其能造成Alitame降解，这是未曾料到的。

实施例1-16

完成对照实施例1和实施例2-16，观察包覆Alitame的作用，然后将所得产物加到口香糖配方中。实施例2至16中给出了各种包覆成分以及包覆材料的施用方式。以下配方中所列的所有实例均是根据口香糖的总重量计算得到的。

%

基质    25.5

卵磷酯    0.2

山梨醇    49.4

甘露醇    8.0

Lycasin    6.8

薄荷香料    1.46

活性Alitame    0.04

所有的样品一般是通过以下步骤制备的，即：准备各种成分，将它们合并，制成试验小片。将口香糖基质熔化，加到运转着的混合器中。然后在混合的头三分钟内，加卵磷酯和山梨醇。在以后的二至三分钟内，加甘露醇、Lycasin、甘油和包覆的Alitame。于第8分钟，最后加香料。全部混合操作持续十三分钟。然后从混合器中放出组合物，加工成形为小丸。制备了以下包胶的Alitame试样，并将其用于上述口香糖配方中。

实施例1

将Alitame粉直接加到口香糖中。

实施例2

将10%的Alitame水溶液喷在用以吸收增甜剂的沉定的二氧化硅上。将混合物干燥，过30目筛子，以除去团块。最终产品含18%alitame、80.4%硅胶和1.6%水份。

实施例3

将硬脂酸熔化，使其与7%的实施例2产物混合，制成93%的硬脂酸混合物。将该混合物喷雾冷却，得到的产物含1.3%Alitame、5.7%硅胶和93%的硬脂酸。

实施例4

使Alitame和熔化的硬脂酸凝聚，冷却，研磨所得产物，得到20%硬脂酸/80%Alitame粉的混合物。

实施例5

使Alitame和熔化石蜡凝聚，冷却，研磨所得产物，得到20%硬石蜡（M.P＝135°F）/80%Alitame粉混合物。

实施例6

使Alitame和熔化石蜡凝聚，冷却，研磨所得产物，得到20%微晶蜡（M.P＝180°F）/80%Alitame粉混合物。

实施例7

对97%硬脂酸/3%Alitame混合物喷雾冷却，得到含3%Alitame的最终产物。

实施例8

将HPMC和Alitame混合物掺在一起凝聚，同时加水，将所得产物干燥，研磨，得到15%HPMC/85%活性Alitame粉混合物。所得最终产物中含81%Alitame、15%HPMC和4%水份。

实施例9

以增甜剂/HPMC（85/15）的比例，使Alitame与HPMC凝聚。干燥和研磨后，所形成的粉用含15%固体的玉米蛋白水溶液（高PH）凝聚。干燥和研磨后，得到含77%Alitame、14%HPMC、6%玉米蛋白和3%水份的最终产物。

实施例10

以明胶/Alitame（30/70）的比例，将300起霜（Bloom）明胶溶于10%Alitame水溶液中，使Alitame与明胶一起进行薄膜干燥。将混合物移至盘上的薄膜，于110°F下干燥。所得产物经过研磨，形成最终产物，它含有18%Alitame、75%明胶和7%水份。

实施例11

如实施例10所述，使Alitame与明胶一起进行薄膜干燥。研磨后，用含15%固体、PH值较高的玉米蛋的水溶液对所得粉末进行凝聚。干燥和研磨后，得到最终产物，它含16%alitame、68%明胶、8%玉米蛋白和8%水份。

实施例12

以Alitame/PVAc（10/90）比例，将粉状Alitame和粉状PVAc混合在一起。将该混合物加至纤维纺丝挤压机中，由此使软化的PVAc夹留住增甜剂。该方法已在待决的美国专利申请序列NO.07/340，384（这里引作对比文献）中得到充分描述。

实施例13

对10粉麦芽糖精和1份Alitame的30%溶液进行喷雾干燥，产生含8%活性Alitame的产物。

实施例14

使100/1的甘露醇/Alitame混合物与水一起凝聚，干燥，研磨。

实施例15

用含30%固体的含醇紫胶溶液对实例14的产物进行流化床涂覆。所得最终产物含大约20%紫胶、79.2%甘露醇和0.8%活性Alitame。

实施例16

用含20%固体的含醇玉米蛋白的溶液对实例14的产物进行流化床涂覆。将所得试样筛成各种粒径。请选试样，就活性Alitame进行分析，并将其用于上述口香糖配方。三种这类试样为：

a）留在40目的筛上的活性Alitame为0.73%

b）通过40目筛、留在60目筛上的活性Alitame为0.81%

c）通过100目筛、留在200目筛上的活性成分为0.95%

将实施例1-16的包胶Alitame加到口香糖组合物中后，使各口香糖组合物成形为小丸，并将其置于六个封闭的盒中，于85°F下储存。移去盒后，立即分析Alitame的百分含量。此后，根据第1，2，3，4，6和9各周周末所剩下的Alitame的百分比对盒进行分析。表Ⅱ中给出了储存8周后的结果，并以0周时的分析为基础计算，以百分比表示留在口香糖中的Alitame。一般按防止Alitame降解的效率高低来列出结果。

表Ⅱ

实施例    包胶    包膜材料    85°F下8周后

剩下的Alitame百分比

12    用PVAC进行    90%PVAC    100

纤维纺丝

8    用HPMC凝胶    15%HPMC    100

9    用HPMC凝胶    14%HPMC

和用玉米蛋    6%玉米蛋白    92

白凝胶

16a    用甘露醇凝胶

和用玉米蛋白    70%甘露醇

进行流化床涂    100

覆（留在40目    27%玉米蛋白

筛上）

16b    用甘露醇凝胶，

用玉米蛋白进    82%甘露醇

行液化床涂覆    17%玉米    92

（通过40目、留    蛋白

在60目的筛上）

16c    用甘露醇凝胶，

用玉米蛋白进    95%甘露醇

行液化床涂覆    4%玉米蛋白    47

（通过100目、

留在200目筛上）

10    用明胶进行薄

膜干燥    75%甘露醇    81

11    用明胶进行薄    68%明胶

膜干燥，用玉    8%玉米    88

米蛋白凝胶    蛋白

4    用硬脂酸凝胶    20%硬脂酸    48

6    用微晶石蜡凝胶    20%石蜡    42

5    用硬脂石蜡凝胶    20%石蜡    34

7    用硬脂酸喷雾    97%硬脂酸    16

冷却

2    用硅胶吸收    80.4%硅胶    33

3    用硅胶吸收    5.7%硅胶

用硬脂酸喷    93%硬脂酸    28

雾冷却

15    用甘露醇凝胶    65%甘露醇

用紫胶进行流    34%紫胶    33

化床涂覆

14    用甘露醇凝胶    94%甘露醇    34

13    用麦芽糖糊精    92%麦芽糖    25

喷雾冷却    糊精

1    未包胶（对照）    无    32

表Ⅱ的结果表明，与对照例相比，诸如HPMC、明胶、玉米蛋白和PVAC一类的优良成膜剂的保护作用可明显地改进Alitame的稳定性。从结果中可以看出，喷雾干燥中所用的麦芽糖糊精，凝胶中所用的甘露醇，和吸收Alitame时所用的硅胶等材料所起的保护作用极小。

如实施例16a、16和16c中所示，为了对Alitame提供充分保护，需要采用最低量的玉米蛋白包覆材料。这个量大约为15%。紫胶和明胶包覆材料用量应该与此相似。在实施例15中，将数量明显不足的紫胶涂在Alitame/甘露醇混合物试样（实施例14）上，以有效地保护Alitame。

在凝胶或喷雾冷却中，采用石蜡或硬脂酸，对Alitame稳定性的提高未显示出显著的作用。据推测，石蜡和硬脂酸可能对Alitame稳定性起着消极作用。

当然，应该理解到，可对上述优选实施例作出广泛的改变和改进。因此，上述详细描述仅视为说明而不是限制，并且应该意识到，以下包括所有等同物的权利要求书才旨在限定本发明的范围。

Claims (21)

1、一种口香糖组合物包括：

a)5%至95%口香糖基质；

b)10%至90%填充剂；

c)0.1%至10%香料；和

d)包覆的埃利坦(Alitame)，其中所述基质成分、填充剂或香料中的至少一种同时也是埃利坦降解剂，并且其中的埃利坦(Alitame)经过充分的包覆，可减缓因降解剂造成的埃利坦(Alitame)降解，在85°F下储存8周后，口香糖中至少有60%原始量的埃利坦保持不变。

2、按权利要求1的口香糖组合物，其中埃利坦占全部口香糖组合物的0.005%至0.10%。

3、按权利要求1的口香糖组合物，其中口香糖为无糖口香糖。

4、按权利要求3的口香糖组合物，其中填充剂包含糖醇，选自山梨糖醇，甘露糖醇，木糖醇，麦芽糖醇，氢化淀粉水解产物，以及它们的混合物。

5、按权利要求1的口香糖组合物，其中用下述材料之一包覆埃利坦所述材料是丙烯酸聚合物，羟基乙烯基聚合物，聚酰胺，聚苯乙烯，聚乙酸乙烯酯，聚乙酸邻苯二甲酸乙烯酯，聚乙烯吡咯烷酮，以及它们的共聚物。

6、按权利要求1的口香糖组合物，其中，用选自琼脂，藻酸盐，瓜耳树胶，黄蓍胶，角叉菜胶，以及合成生物聚合胶的材料包覆埃利坦。

7、按权利要求1的口香糖组合物，其中埃利坦包有某种材料，这种材料包括纤维素衍生物，选自乙基纤维素，甲基纤维素，纤维素羟甲基钠，羟基丙基甲基纤维素，以及改性淀粉。

8、按权利要求1的口香糖组合物，其中用选自紫胶、玉米蛋白和明胶的材料包覆埃利坦。

9、一种用埃利坦生产口香糖的方法，该方法包括以下步骤：

a）提供5%至95%口香糖基质、10%至90%填充剂以及0.1%至10%香料，其中所述填充剂和香料中的至少一种也是某种埃利坦降解剂;

b）用包覆材料包覆一定量的埃利坦，由此减缓因埃利坦降解剂造成的埃利坦降解，以致在85°F下储存8周后口香糖中至少有60%原始量的埃利坦保持不变;和

c）将包覆的埃利坦、口香糖基质、填充剂和香料混合，制成口香糖组合物。

10、按权利要求9的方法其中加到其它成分中的埃利坦量占整个口香糖组合物的0.005%至0.10%。

11、按权利要求10的方法，其中口香糖是无糖口香糖。

12、按权利要求11的方法，其中填充剂进一步包括糖醇，选自山梨糖醇，甘露糖醇，水糖醇，麦芽糖醇，氢化淀粉水解产物，以及它们的混合物。

13、按权利要求9的方法，其中包覆材料选自丙烯酸聚合物，羟基乙烯基聚合物，聚酰胺，聚苯乙烯，聚乙酸乙烯酯，聚乙酸邻苯二甲酸乙烯酯，聚乙烯吡咯烷酮，以及它们的共聚物。

14、按权利要求9的方法，其中包覆材料选自琼脂，藻酸盐，瓜耳树胶，黄蓍胶，角叉菜胶，黄原胶。

15、按权利要求9的方法，其中包覆材料包括纤维素衍生物，选自乙基纤维、甲基纤维，纤维素羟甲基钠，羟基丙基甲基纤维素，以及改性淀粉。

16、按权利要求9的方法，其中包覆材料选紫胶、玉米蛋白和明胶。

17、按权利要求9的方法，其中对埃利坦进行包覆的步骤包括：

a）将一定量的埃利坦与包覆材料混合;和

b）使包覆的埃利坦凝聚。

18、按权利要求9的方法，其中对埃利坦进行包覆的步骤包括：

a）将一定量的埃利坦与喷雾干燥溶剂和包覆材料混合;和

b）对混合物喷雾干燥，以便对埃利坦包覆。

19、按权利要求9的方法，其中对埃利坦包覆的步骤包括用溶解或分散在溶剂中的包覆材料对一定量的埃利坦进行流化床包覆。

20、一种生产含埃利坦口香糖的方法包括以下步骤：

a）提供5%至95%口香糖基质、10%至90%填充剂和0.1%至10%香料，其中所述填充剂和香料中的至少一种也是埃利坦降解剂;

b）用某种能够减缓埃利坦降解的物质使埃利坦凝胶，以便在85°F下储存8周后配制在口香糖中的至少60%原始量的埃利坦保持不变;和

c）将包覆的埃利坦、口香糖基质和香料混合，制成口香糖组合物。

21、一种生产含埃利坦口香糖的方法包括以下步骤：

a）提供5%至95%口香糖基质、10%至90%填充剂和0.1%至10%香料，其中所述填充剂和香料中的至少一种也是埃利坦降解剂;

b）用一种能够减缓埃利坦降解的物质吸收埃利坦，以便在85°F下储存8周后配制在口香糖中的至少60%原始量的埃利坦保持不变;和

c）将包覆的埃利坦、口香糖基质和香料混合，制成口香糖组合物。