CN104509811A - 一种无蔗糖香甜荔浦芋豆及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种无蔗糖香甜荔浦芋豆及其制备方法，以重量份配比计的荔浦芋40~50为主料，配以包括淮山粉10~15、糯米粉5~10、花生仁5~10、20波美度的罗汉果浸提液1~5和植物油0.5-1的辅料制成，这种荔浦芋豆香甜而无蔗糖，口感好，又含有配方中各原料的营养成分，为一种营养休闲食品，老年人、糖尿病人、心血管病人和肥胖人都可以享受这种美味食品。

Description

一种无蔗糖香甜荔浦芋豆及其制备方法
技术领域
本发明涉及小食品，具体是一种无蔗糖香甜荔浦芋豆及其制备方法。
背景技术
荔浦芋是广西桂林的特产，作为食品吃起来细腻而带有香味，曾是广西贡品。荔浦芋的食用方法多以煮食、炒食或者切片油炸，夹在扣肉中作为一种名贵菜肴，但作为小食品很少。
发明内容
本发明的目的是提供一种可以作为休闲食品的无蔗糖香甜荔浦芋豆及其制备方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种无蔗糖香甜荔浦芋豆，以荔浦芋为主料，配以辅料制成，辅料包括淮山粉、糯米粉、花生仁和罗汉果浸提液，各组份重量份比为：
荔浦芋泥      40~50
淮山粉          10~15
糯米粉          5~10
花生仁          5~10
20波美度的罗汉果浸提液  1~5
植物油          0.5-1；
上述无蔗糖香甜荔浦芋豆，采用下述步骤的方法加工而成：
（1）将鲜罗汉果破碎用热水提取，提取三次，合并提取液，并浓缩至20波美度；所述用量罗汉果与水的重量份配比为：1:3； 
（2）将花生仁炒香后破碎成粒状；
（3）将荔浦芋去皮、煮熟捣成泥状；
（4）将淮山粉、糯米粉炒熟后与花生碎粒和罗汉果浸提液、荔浦芋熟泥混合搅拌均匀；经制粒机制粒、微波烘干、包装。
本发明荔浦芋豆香甜而无蔗糖，口感好，配方中含有各原料的营养成分，为一种营养休闲食品，老年人、糖尿病人、心血管病人、肥胖人都可以享受这种美味食品。
具体实施方式
实施例1
一种无蔗糖香甜荔浦芋豆，其用料重量份配比为：
荔浦芋泥45，淮山粉12，糯米粉8，花生仁8，植物油0.8， 20波美度罗汉果浸提液3。
制备方法：
（1）将鲜罗汉果破碎用热水提取，提取三次，合并提取液，并浓缩至20波美度；所述用量罗汉果与水的重量份配比为：1:3；
（2）把花生米炒香破碎成粒；
（3）将淮山粉、糯米粉炒熟后与花生碎粒和罗汉果浸提液、荔浦芋熟泥混合搅拌均匀；经制粒机制粒、微波烘干、包装。
实施例2
与实施例1不同的是：其用料重量份配比为：荔浦芋泥40，淮山粉10，糯米粉5，花生仁5，植物油0.5， 20波美度罗汉果浸提液1。
实施例3
与实施例1不同的是：其用料重量份配比为：荔浦芋泥50，淮山粉15，糯米粉10，花生仁10，植物油1， 20波美度罗汉果浸提液5。

Claims (3)

1.一种无蔗糖香甜荔浦芋豆，其特征是：以荔浦芋为主料，配以包括淮山粉、糯米粉、花生仁和罗汉果浸提液的辅料制成，各组份重量份比为：
荔浦芋泥        40~50
淮山粉          10~15
糯米粉          5~10
花生仁          5~10
植物油          0.5-1
20波美度的罗汉果浸提液  1~5。
2.权利要求1所述无蔗糖香甜荔浦芋豆的制备方法，其特征是：包含如下步骤：
（1）将鲜罗汉果破碎用热水提取，提取三次，合并提取液，并浓缩至20波美度； 
（2）将花生仁炒香后破碎成粒状；
（3）将荔浦芋去皮、煮熟捣成泥状物；
（4）将淮山粉、糯米粉炒熟，备用；
（5）将熟淮山粉、熟糯米粉与花生碎粒混匀后，再与罗汉果浸提液、荔浦芋泥混合搅拌均匀；经制粒机制粒、微波烘干、包装制成。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征是：步骤（1）中所述鲜罗汉果与水的用量重量份配比为：鲜罗汉果︰水=1︰3。
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