CN104489834B - 一种含鱼腥草的植物饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含鱼腥草的植物饮料及其制备方法，包括如下步骤：采用高压和双水相萃取处理鱼腥草原料得到浸膏，然后将水提后得到的山菊花和广西甜茶浸膏混合，加纯净水溶解，均质，过滤，灭菌，分装得到。相比现有技术简单的水提，可以更好的将鱼腥草中含有的有效成分鱼腥草素、鱼腥草挥发油分解出，利于后续工艺处理后利于人体吸收。本发明不添加蔗糖，而是通过广西甜茶来调节饮料的口感，广西甜茶中含有丰富的甜茶素，不仅可以作为甜味剂调节口感，而且还适合糖尿病患者饮用。本发明不添加防腐剂、稳定剂等添加剂，而是通过配方的简化、工艺的优化，使得得到的植物饮料稳定。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种含鱼腥草的植物饮料，本发明还涉及这种植物饮料的制备方法。
背景技术
植物饮料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。植物饮料是继碳酸、果蔬饮料之后的第三代饮品，相比普通饮料，植物饮料的天然、绿色成份更高。中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。由于我国目前的人均饮料消费量(70L/年)尚低于世界平均水平(90升/年)，随着国民生活水平的不断提高，饮料市场潜力巨大。目前补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力。随着市场的扩大和品种的增多，植物饮料由于其特有的功能越来越受到人们的亲睐。
目前已有很多植物饮料的研究，大部分植物饮料配方不科学，只是随意的把几种中药材拼凑到一起，然后煎煮过滤，添加其他调味剂及防腐剂后灌装，工艺粗糙，且为了达到防腐和调整口感等目的，或多或少的添加一些化学成分(如防腐剂、调味剂等)，这不仅达不到植物饮料的保健和营养等功能，还会对人体造成一定的危害。例如中国专利CN103859112A，公开了一种鱼腥草代用茶的制作工艺，通过原料选取、摊青、除湿、回潮、整形、烘干、提香、拣梗、包装这些过程让鱼腥草形成颗粒形态，作为茶制品使用，该发明的鱼腥草代用茶与普通的茶制品在外形、气味、颜色上相似，能够作为茶制品饮用，饮用起来无苦涩味，无腥臭，具有清香味，饮用起来口感上具有类似茶制品的味道，但是该发明工艺简单，对鱼腥草有效成分的利用度不高，无法有效鱼腥草的功效。
未来几年，植物饮料将迎来高速发展期，各饮料厂家纷纷涉足这一领域。植物饮料由于天生具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者喜爱。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种能有效发挥鱼腥草的功效植物饮料，本发明还公开了这种植物饮料的制备方法。
本发明一种含鱼腥草的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)取10重量份的鱼腥草，打碎，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水，加压至4kgf/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，恢复常压，过滤，得到提取液，对提取液进行双水相萃取，获得萃取上相和萃取下相，双水相萃取所使用的双水相体系由聚乙二醇、氢氧化钠和水构成，聚乙二醇、氢氧化钠和水在双水相体系中的质量百分比为20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量为1000-8000；
2)将步骤1)获得的萃取上相，采用截留分子量为1000-100000的超滤膜脱盐，浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
3)取6重量份的山菊花、2重量份的广西甜茶，混合后，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
4)将步骤2)和步骤3)得到的浸膏混合后，加入100重量份的纯净水，溶解后，均质，过滤；
5)将步骤4)得到滤液用高温瞬时灭菌机在115-135℃下瞬时灭菌，无菌灌装。
本发明所述的鱼腥草、山菊花和广西甜茶，为新鲜的或干制后的。
本发明还包括采用本发明的制备方法得到一种含鱼腥草的植物饮料。
本发明完全采用植物为原料，其中：
鱼腥草，英文名HERBA HOUTTUYNIAE，是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜(拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.)的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。草药性状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20-35cm，直径0.2-0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3-5cm，宽3-4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
山菊花，又名山野菊、路边菊、野黄菊、苦薏等，为菊科菊属多年生草本植物，分布于东北、华北、华中、华南及西南各省，生于山坡、荒野、路边。其花具有极佳的药用保健功效和极高的饮用价值，是一种保健饮用茶。野菊花为菊科植物野菊的头状花序。性凉,味苦、辛,归肺肝二经,疏风清热,消肿解毒,治疗风热感冒,肺炎,高血压、口疮、丹毒等症野菊花广泛分布于我国东北、华北、西北、华东、西南等地,野生资源丰富。山菊花含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。其水提取液对心血管***有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。山菊花水提物及水蒸气蒸馏法提取的蓝绿色挥发油对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。具有清热解毒，消肿。对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、链球菌、绿脓杆菌、蒺疾杆菌、流感病毒，均有抑制作用。
广西甜茶，学名Rubus Suavissmus S,Gee.英文名Sweet tea，是蔷薇科悬钩子属植物中的一种，为多年生有刺落叶灌木，高1-2m，单叶，矩圆状卵形，长5-10m，叶柄长1.5-4cm。花单生叶腋，白色，直径2-3cm，垂生；萼裂片长矩圆状卵形，渐尖，无毛。聚合果球形、黄色。它和普通悬钩子不同之处是叶子味甜。甜茶全身是宝，根、茎、叶、果实均可入茶入药。甜茶叶虽然在广西民间应用已久，但我国八十年代初药物调查时才发现这个新变种。广西甜茶生长在海拔800-1000m左右的荒山上，主产区在广西大瑶山地区，主要分布在广西其它地区及广东、湖南、江西等省。悬钩子在我国其它地方都可见到，却没有这种甜味。因此，学者们认为广西甜茶应定为一个新变种。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
1、本发明通过对鱼腥草原料进行高压处理和双水相萃取，相比现有技术简单的水提，可以更好的将鱼腥草中含有的有效成分鱼腥草素、鱼腥草挥发油分解出，利于后续工艺处理后利于人体吸收。
2、本发明不添加蔗糖，而是通过广西甜茶来调节饮料的口感，广西甜茶中含有丰富的甜茶素，不仅可以作为甜味剂调节口感，而且还适合糖尿病患者饮用。
3、本发明不添加防腐剂、稳定剂等添加剂，而是通过配方的简化、工艺的优化，使得得到的植物饮料稳定。
具体实施方式
下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种含鱼腥草的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)取100kg新鲜的鱼腥草，打碎，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水，加压至4kgf/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，恢复常压，过滤，得到提取液，对提取液进行双水相萃取，获得萃取上相和萃取下相，双水相萃取所使用的双水相体系由聚乙二醇、氢氧化钠和水构成，聚乙二醇、氢氧化钠和水在双水相体系中的质量百分比为20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量为1000-8000；
2)将步骤1)获得的萃取上相，采用截留分子量为1000-100000的超滤膜脱盐，浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
3)取60kg新鲜的山菊花、20kg新鲜的广西甜茶，混合后，加入700kg纯净水煎煮提取1次，每次2小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
4)将步骤2)和步骤3)得到的浸膏混合后，加入1000kg的纯净水，溶解后，均质，过滤；
5)将步骤4)得到滤液用高温瞬时灭菌机在115-135℃下瞬时灭菌，无菌灌装。
实施例2
一种含鱼腥草的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)取100kg干制后的鱼腥草，打碎，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水，加压至4kgf/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，恢复常压，过滤，得到提取液，对提取液进行双水相萃取，获得萃取上相和萃取下相，双水相萃取所使用的双水相体系由聚乙二醇、氢氧化钠和水构成，聚乙二醇、氢氧化钠和水在双水相体系中的质量百分比为20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量为1000-8000；
2)将步骤1)获得的萃取上相，采用截留分子量为1000-100000的超滤膜脱盐，浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
3)取60kg干制后的山菊花、20kg干制后的广西甜茶，混合后，加入700kg纯净水煎煮提取2次，每次1小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
4)将步骤2)和步骤3)得到的浸膏混合后，加入1000kg的纯净水，溶解后，均质，过滤；
5)将步骤4)得到滤液用高温瞬时灭菌机在115-135℃下瞬时灭菌，无菌灌装。
实施例3
一种含鱼腥草的植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)取100kg新鲜的鱼腥草，打碎，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水，加压至4kgf/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，恢复常压，过滤，得到提取液，对提取液进行双水相萃取，获得萃取上相和萃取下相，双水相萃取所使用的双水相体系由聚乙二醇、氢氧化钠和水构成，聚乙二醇、氢氧化钠和水在双水相体系中的质量百分比为20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量为1000-8000；
2)将步骤1)获得的萃取上相，采用截留分子量为1000-100000的超滤膜脱盐，浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
3)取60kg干制后的山菊花、20kg干制后的广西甜茶，混合后，加入700kg纯净水煎煮提取2次，每次1小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
4)将步骤2)和步骤3)得到的浸膏混合后，加入1000kg的纯净水，溶解后，均质，过滤；
5)将步骤4)得到滤液用高温瞬时灭菌机在115-135℃下瞬时灭菌，无菌灌装。
Claims (3)
1.一种含鱼腥草的植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)取10重量份的鱼腥草，打碎，放入高压罐中，加入相同重量的纯净水，加压至4kgf/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，恢复常压，过滤，得到提取液，对提取液进行双水相萃取，获得萃取上相和萃取下相，双水相萃取所使用的双水相体系由聚乙二醇、氢氧化钠和水构成，聚乙二醇、氢氧化钠和水在双水相体系中的质量百分比为20:20:60，所述聚乙二醇的重均分子量为1000-8000；
2)将步骤1)获得的萃取上相，采用截留分子量为1000-100000的超滤膜脱盐，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏；
3)取6重量份的山菊花、2重量份的广西甜茶，混合后，加入7-8倍重量份的纯净水煎煮提取1-2次，每次1-2小时，过滤，合并提取液，滤液浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏；
4)将步骤2)和步骤3)得到的浸膏混合后，加入100重量份的纯净水，溶解后，均质，过滤；
5)将步骤4)得到滤液用高温瞬时灭菌机在115-135℃下瞬时灭菌，无菌灌装。
2.根据权利要求1所述的含鱼腥草的植物饮料的制备方法，其特征在于：所述的鱼腥草、山菊花和广西甜茶，为新鲜的或干制后的。
3.权利要求1或2所述的制备方法得到含鱼腥草的植物饮料。
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