CN104489437A - 一种桂花番茄保健茶的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将番茄果肉磨细后直接做成果浆，再制成番茄果茶，果浆添加量大，加入了桂花，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有美容养颜、软化血管的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

Description

一种桂花番茄保健茶的加工方法
技术领域
本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种桂花番茄保健茶的加工方法。
背景技术
番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸，性凉，微寒，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对***癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄通常鲜食，不耐贮藏，用于加工桂花番茄保健茶产品可实现对番茄的综合利用，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决番茄不易贮藏的问题，提供一种桂花番茄保健茶的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：
A制番茄浆：挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在番茄浆中添加0.45%的果胶酶，在50℃的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；
C混合调配：将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45℃、20-28千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在108℃下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
有益效果：本发明产品将番茄果肉磨细后直接做成果浆，再制成番茄果茶，果浆添加量大，加入了桂花，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有美容养颜、软化血管的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。
具体实施方式
实施例1：
一种桂花番茄保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：
A制番茄浆：挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在番茄浆中添加0.1%的pectinex果胶酶，在53℃的温水中处理2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；
C混合调配：将白糖、桂花、奶粉、柠檬酸、葡萄糖浆、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46℃、85.6千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在95℃下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：
A制番茄浆：挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理：在番茄浆中添加0.45%的果胶酶，在50℃的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；
C混合调配：将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气：混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45℃、20-28千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在108℃下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
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