CN104489122A - 酶***的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种酶***的制作方法,将新鲜豆渣沥干水分;将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起,用纱布沥干;放入铁锅炒干水份,以口吹动***为准;然后用碗装平,倒入酶箱上盖好;根据季节时间发酵,夏天24小时以上,冬天7天以上。该方法,成功率高,口感好,味道香,入味充分。封坛时间越久越香。
Description
技术领域
本发明涉及一种酶***的制作方法。
背景技术
酶***是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。霉***的传统做法如下:
立冬后,将***沥干后,放在风中风干到焦黄时,用一纸箱,底上铺一层撕去叶子的稻草,将***放在上面,如此一层***一层稻草的依次放下去;然后封住纸箱放置十来天,直到***上长出白毛。
这种方式下,受天气影响较大,天气晴好时制作后的口感好,天气阴雨时口感相对不理想,甚至不能正常发霉。
发明内容
本发明的目的是提供一种酶***的制作方法,能够不受天气影响,成功率高,味道香口感好,解决现有技术中存在的上述问题。
本发明的技术解决方案是:
一种酶***的制作方法,包括:
将新鲜豆渣沥干水分;
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起,用纱布沥干;
放入铁锅炒干水份,以口吹动***为准;
然后用碗装平,倒入酶箱上盖好;根据季节时间发酵,夏天24小时以上,冬天7天以上。
进一步地,将酶箱内的***发霉后,将***浸泡白酒2分钟,加入食盐后封坛1日以上。
进一步地,在***浸泡白酒后,***的表面均匀粘辣椒粉后封坛。
本发明的有益效果是:该种酶***的制作方法,成功率高,口感好,味道香,入味充分。封坛时间越久越香。
具体实施方式
下面详细说明本发明的优选实施例。
实施例一:
一种酶***的制作方法,通过以下制作:
将新鲜豆渣沥干水分;
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起,用纱布沥干;
放入铁锅炒干水份,以口吹动***为准;
然后用碗装平,倒入酶箱上盖好;根据季节时间发酵,夏天24小时以上,冬天7天以上。将酶箱内的***发霉后,将***浸泡白酒2分钟,加入食盐后封坛1日以上。
实施例二:
实施例二为辣味的酶***的制作方法,通过以下制作:
将新鲜豆渣沥干水分;
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起,用纱布沥干;
放入铁锅炒干水份,以口吹动***为准;
然后用碗装平,倒入酶箱上盖好;根据季节时间发酵,夏天24小时以上,冬天7天以上。将酶箱内的***发霉后,将***浸泡白酒2分钟,***的表面均匀粘辣椒粉和食盐后封坛1日以上。
Claims (3)
1.一种酶***的制作方法,其特征在于,包括:
将新鲜豆渣沥干水分;
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起,用纱布沥干;
放入铁锅炒干水份,以口吹动***为准;
然后用碗装平,倒入酶箱上盖好;根据季节时间发酵,夏天24小时以上,冬天7天以上。
2.如权利要求1所述的酶***的制作方法,其特征在于:将酶箱内的***发霉后,将***浸泡白酒2分钟,加入食盐后封坛1日以上。
3.如权利要求1或2所述的酶***的制作方法,其特征在于:在***浸泡白酒后,***的表面均匀粘辣椒粉后封坛。
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CN201410697984.3A CN104489122A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 酶***的制作方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2014
- 2014-11-28 CN CN201410697984.3A patent/CN104489122A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150408 |
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