CN104489122A - 酶***的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种酶***的制作方法，将新鲜豆渣沥干水分；将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；放入铁锅炒干水份，以口吹动***为准；然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。该方法，成功率高，口感好，味道香，入味充分。封坛时间越久越香。
Description
技术领域
本发明涉及一种酶***的制作方法。
背景技术
酶***是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。霉***的传统做法如下：
立冬后，将***沥干后，放在风中风干到焦黄时，用一纸箱，底上铺一层撕去叶子的稻草，将***放在上面，如此一层***一层稻草的依次放下去；然后封住纸箱放置十来天，直到***上长出白毛。
这种方式下，受天气影响较大，天气晴好时制作后的口感好，天气阴雨时口感相对不理想，甚至不能正常发霉。
发明内容
本发明的目的是提供一种酶***的制作方法，能够不受天气影响，成功率高，味道香口感好，解决现有技术中存在的上述问题。
本发明的技术解决方案是：
一种酶***的制作方法，包括：
将新鲜豆渣沥干水分；
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；
放入铁锅炒干水份，以口吹动***为准；
然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。
进一步地，将酶箱内的***发霉后，将***浸泡白酒2分钟，加入食盐后封坛1日以上。
进一步地，在***浸泡白酒后，***的表面均匀粘辣椒粉后封坛。
本发明的有益效果是：该种酶***的制作方法，成功率高，口感好，味道香，入味充分。封坛时间越久越香。
具体实施方式
下面详细说明本发明的优选实施例。
实施例一：
一种酶***的制作方法，通过以下制作：
将新鲜豆渣沥干水分；
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；
放入铁锅炒干水份，以口吹动***为准；
然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。将酶箱内的***发霉后，将***浸泡白酒2分钟，加入食盐后封坛1日以上。
实施例二：
实施例二为辣味的酶***的制作方法，通过以下制作：
将新鲜豆渣沥干水分；
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；
放入铁锅炒干水份，以口吹动***为准；
然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。将酶箱内的***发霉后，将***浸泡白酒2分钟，***的表面均匀粘辣椒粉和食盐后封坛1日以上。
Claims (3)
1.一种酶***的制作方法，其特征在于，包括：
将新鲜豆渣沥干水分；
将存放三个月的黄浆水倒入新鲜***内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；
放入铁锅炒干水份，以口吹动***为准；
然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。
2.如权利要求1所述的酶***的制作方法，其特征在于：将酶箱内的***发霉后，将***浸泡白酒2分钟，加入食盐后封坛1日以上。
3.如权利要求1或2所述的酶***的制作方法，其特征在于：在***浸泡白酒后，***的表面均匀粘辣椒粉后封坛。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201410697984.3A CN104489122A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 酶***的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN104489122A true CN104489122A (zh) | 2015-04-08 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN201410697984.3A Pending CN104489122A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 酶***的制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN104489122A (zh) |
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| CN101554217A (zh) * | 2008-04-28 | 2009-10-14 | 杜元君 | 乳酸菌甜食品制品 |
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-
2014
- 2014-11-28 CN CN201410697984.3A patent/CN104489122A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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| 赖晨: "客家霉***", 《家庭中医药》 * |
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