CN1229848A - 糯米酒及其制造方法 - Google Patents

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薛井周
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ZENG JUNLIAN
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Abstract

糯米酒以糯米为主要成份,它还包含有黑枣、红枣、蜜枣、枸杞子、党参的成份。其制造方法为:将糯米浸泡3～8小时,然后在100℃下蒸煮2～5小时,取出放入酒曲,在25℃～35℃下发酵25～35天,滤除固形物,再向酒中加入黑枣、蜜枣、红枣、枸杞子、党参浸泡25～35天,滤除固形物后即可。本酒具有滋阴补肾、强身健体的功效,对人体无任何副作用。用本方法制得酒的纯度高、口感好。

Description

糯米酒及其制造方法
本发明属于保健酒及其制造技术。
现有糯米酒一般无保健功能，其制造过程中的发酵时间都比较短，使酒的纯度不够，口感欠佳。
本发明的目的是研制一种糯米酒，该酒对人体有保健之功效，并且提供其制造方法，用该方法酿制的糯米酒纯度高、口感好。
本发明的酒以糯米为主要成份，它还含有黑枣、红枣、密枣、枸杞子、党参的成份。1公斤糯米酒中含有黑枣2～2.4g、红枣2～2.4g、密枣2～2.4g、枸杞子2～2.4g、党参2～2.4g。
其制造方法是：将糯米放在容器内用纯净水在常温下浸泡3～8小时，将浸泡后的糯米取出放在蒸锅内在100℃下蒸煮2～5小时，取出后放入酒曲，在25℃～35℃下发酵25～35天，滤除固形物后即得糯米酒，然后向糯米酒中加入黑枣、红枣、密枣、枸杞子、党参，在室温下浸泡25～35天，再滤除固形物即得本发明的糯米酒。本发明采用的酒曲由各量均等的香花叶、酒文草、灵芯叶、夏古草、草籽根、花竹叶、夏子花组成。再填加有以上所有成份二分之一的大米面，其制造方法为：将香花叶、酒文草、灵芯叶、夏古草、草籽根、花竹叶、夏子花粉碎，再用水将大米面与以上成份调和均匀，在25℃～35℃下进行发酵即可得到。
本发明的糯米酒具有滋阴补肾、强身健体的功效。喝后不上头，对人体无任何副作用，用本方法制得酒的纯度高，不含杂质、口感好。
实施例；取50公斤糯米放在不锈钢容器内用纯净水在常温下浸泡6小时，将浸泡后的糯米取出放在蒸锅内在100℃左右蒸煮3小时，取出放入酒曲在30℃下发酵30天，滤除固形物得糯米酒。再向糯米酒中加入黑枣33g、红枣33g、密枣33g、枸杞子33g、党参33g，在室温下浸泡30天，滤除固形物后即得本发明的糯米酒。本发明用的酒曲由以下方法制得：取等量香花叶、酒文草、灵芯叶、夏古草、草籽根、花竹叶、夏子花，将其粉碎，用水将以上成份和以上所有成份二分之一量的大米面调和成稠状，在室温下发酵后即可得到。

Claims (3)

1、糯米酒，它以糯米为主要成份，其特征在于它还含有黑枣、红枣、密枣、枸杞子、党参的成份，1公斤糯米酒中含有黑枣2～2.4g、红枣2～2.4g、密枣2～2.4g、枸杞子2～2.4g、党参2～2.4g。
2、糯米酒的制造方法，其特征在于将糯米放在容器内用纯净水在常温下浸泡3～8小时，将浸泡后的糯米取出放在蒸锅内在100℃下蒸煮2～5小时，取出后放入酒曲，在25℃～35℃下发酵25～35天，滤除固形物即得糯米酒，再向糯米酒中加入黑枣、红枣、密枣、枸杞子、党参，在室温下浸泡25～35天，再滤除固形物即得本发明的糯米酒。
3、根据权利要求2所述的糯米酒的制造方法，其特征在于本发明采用的酒曲由等量的香花叶、酒文草、灵芯叶、夏古草、草籽根、花竹叶、夏子花粉碎后，与以上所有成份二分之一量的大米面，用水将其调和成稠状，再发酵后制得。
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