CN104478515B - 用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法 - Google Patents

用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法，属于食用菌栽培技术领域。该培养基质以棉籽壳、木屑、玉米芯、麸皮、甘蔗渣、豆杆、米糠、碳酸钙和生石灰为原料，与枯草芽孢杆菌和环状芽孢杆菌微生物发酵液混匀建堆发酵，利用接种发酵剂堆肥能够加快木质素、纤维素等有机质的分解转化，直接供给杏鲍菇菌丝生长所需的糖类、碳氮化合物等营养物质。不仅使杏鲍菇栽培基质得到了充分的利用，还缩短了出菇时间、提高了生物学转化率、节约了投资成本。

Description

用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法
技术领域
本发明涉及食用菌栽培技术领域，特别涉及一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法。
背景技术
杏鲍菇(Pleurotu seryngii)，又名刺芹侧耳，属于真菌门、真担子菌纲伞菌目、侧耳属，是一种珍贵的药食皆宜真菌。杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄色泽雪白，粗长，组织极其致密、结实，脆度强，其口感独具一格，是味道最好的菇类之一，被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，具有抗氧化、抗病毒等活性功效，是一种营养价值和保健价值极高的珍贵食用菌，并且是世界卫生组织(WHO)和***粮农组织(FAO)推荐食用的16种珍稀食用菌之一。
杏鲍菇栽培一般都以杂木屑、甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯、麸皮、豆杆等为培养基质，原料中含有丰富的木质素、纤维素、半纤维素等营养物质。目前，杏鲍菇的栽培国内多采用原料灭菌后直接接种，使得大量的大分子有机物没有被完全的分解和合理的利用，不仅造成了资源的浪费，也延长了出菇的时间。有少部分企业采用的是对杏鲍菇的栽培基质进行堆料发酵后再接种，这样使得原材料的有机质在微生物的作用下分解转化以便杏鲍菇能够更好利用。但是现在普遍采用的是自然堆料发酵，时间长且产品质量不受控制。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法，利用接种发酵剂堆肥能够加快木质素、纤维素等有机质的分解转化，直接供给杏鲍菇菌丝生长所需的糖类、碳氮化合物等营养物质。不仅使杏鲍菇栽培基质得到了充分的利用，还缩短了出菇时间、提高了生物学转化率、节约了投资成本。
本发明提供一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液，其是将枯草芽孢杆菌CMCC 63501和环状芽孢杆菌ATCC 4513按比例1-1.5:1在LB液体中培养所得。其中，培养液pH为6.8-7.2，培养温度为35℃-37℃，培养22h-24h。
本发明还提供一种杏鲍菇培养基，其是由培养料和接种于培养料上的如权利要求1或2所述的发酵液组成；
其中所述培养料的含水量为64wt％-66wt％；培养料中除去水的固料配比为：10-40重量份棉籽壳，10-30重量份木屑，10-30重量份玉米芯，10-30重量份麸皮，5-15重量份甘蔗渣，5-15重量份豆杆，5-15重量份米糠，1-5重量份碳酸钙，1-5重量份石灰。
本发明还提供一种杏鲍菇培养基的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将所述培养料粉碎至大豆粒大小的颗粒，然后混合并拌匀；
将所述发酵液与所述培养料按体积/质量比为10％-15％的接种量混合均匀，选择向阳避风的地方建堆，并覆盖塑料薄膜进行发酵；当培养料为200kg-500kg时建成馒头形堆，当培养料为500kg-1000kg时建成梯形堆。作为优选，所述堆的堆高为1.0m-1.5m，宽1.5m-2m。
发酵期间每天翻堆，作为优选，当料堆距地面18cm-22cm处温度达到58℃-62℃时，进行第1次翻堆。其中，翻堆的步骤为：在堆顶部扎若干孔，然后在表面隔25cm-40cm与地面呈斜角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面8cm-12cm处平行于地面扎若干孔。作为优选，所述斜角的角度为45度。
翻堆后盖上塑料薄膜继续保温发酵，3d-5d后停止发酵；发酵后栽培基质pH为7.0-7.5，水分的质量百分含量为62％-66％，颜色呈咖啡色，软而富有弹性，气味正常，不发酸，不发臭，不发黏，无霉变，湿度适中，手握成团，没有刺手感，松手落地即散。
将发酵后的栽培基质装袋后灭菌冷却至30℃-37℃即可接种杏鲍菇进行栽培。
其中，作为优选，将栽培基质装袋后，于高压釜中，0.13MP-0.15MPa进行灭菌2.5h-3h。
本发明具有以下优点：
(1)采用本方法接种枯草芽孢杆菌CMCC 63501菌株和环状芽孢杆菌ATCC 4513菌株对培养料进行建堆发酵后，培养料中的木质素、纤维素的降解率达到90％-98％，比未接种菌株的培养料提高了20％-30％；(2)采用本方法制作的杏鲍菇栽培基质发菌速度快，菌丝生长旺盛、粗壮，出菇时间短、产量高、质量好，经济效益得到显著提高。
具体实施方式
下面将结合本发明中的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
栽培基质Ⅰ的制备及应用
(1)发酵液的制备
将枯草芽孢杆菌CMCC 63501和环状芽孢杆菌ATCC 4513以1:1比例在培养基为蛋白胨1％(W/V)、NaCl 1％(W/V)和酵母粉0.5％(W/V)的LB液体培养基，pH为7.0，培养温度为37℃的培养条件下培养24h，得到发酵液。
(2)原料配比与混合
原料配比为：20重量份棉籽壳，10重量份木屑，12重量份玉米芯，28重量份麸皮，15重量份甘蔗渣，13重量份豆杆，10重量份米糠，1重量份碳酸钙，1重量份石灰。
将上述原料粉碎至大豆粒大小的小颗粒，然后混合并拌匀，将水掺入料中，调节培养料含水量重量百分含量为64％，充分搅拌均匀。
(3)培养料的建堆
将上述培养料中接入11重量份发酵液混合均匀，选择向阳避风的地方建堆，建成馒头形堆。堆高1m，宽1.5m。料堆建成后覆盖塑料薄膜进行发酵。料堆距地面20cm处温度达到60℃时，进行第1次翻堆，外表用铁锹轻轻压平，在堆顶部用直径为8cm的木棍向下扎2个孔，然后在表面隔25cm用直径约2cm的木棍与地面呈45度角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面10cm处平行于地面扎2个孔，然后覆盖塑料薄膜进行保温发酵。
(4)培养料的发酵
每天翻堆1次，经过4d的发酵，当培养料呈咖啡色，软而富有弹性，气味正常，不发酸，不发臭，不发黏，无霉变，湿度适中，手握成团，没有刺手感，松手落地即散，pH7.2，水分的质量百分含量为62％时停止发酵，即得杏鲍菇栽培基质Ⅰ。
(5)栽培基质Ⅰ在栽培杏鲍菇中的应用
将(4)制备的栽培基质Ⅰ装袋，于高压釜中，0.14MPa灭菌3h，冷却至37℃后栽培杏鲍菇。接种、发菌和出菇管理都按照常规管理杏鲍菇进行。
本栽培基质Ⅰ栽培杏鲍菇100袋，每袋培养料总干重70kg，平均出菇时间48d，总子实体鲜重85kg，生物转化率121％。
实施例2
栽培基质Ⅱ的制备及应用
(1)发酵液的制备
将枯草芽孢杆菌和环状芽孢杆菌按3:2比例在培养基为蛋白胨1％(W/V)+NaCl1％(W/V)+酵母粉0.5％(W/V)的LB液体，pH为7.2，培养温度为37℃的培养条件下培养24h，得到发酵液。
(2)原料配比与混合
原料配比为：40重量份棉籽壳，20重量份木屑，20重量份玉米芯，15重量份麸皮，10重量份甘蔗渣，8重量份豆杆，5重量份米糠，2重量份碳酸钙，2重量份石灰。
将上述原料粉碎至大豆粒大小的小颗粒，然后混合并拌匀，将水掺入料中，调节培养料含水量重量百分含量为66％，充分搅拌均匀。
(3)培养料的建堆
将上述培养料中接入18重量份发酵液混合均匀，选择向阳避风的地方建堆，建成梯形堆。堆高1.2m，宽1.8m。料堆建成后覆盖塑料薄膜进行发酵。料堆距地面22cm处温度达到58℃时，进行第1次翻堆，外表用铁锹轻轻压平，在堆顶部用直径为8cm的木棍向下扎3个孔，然后在表面隔33cm用直径约2cm的木棍与地面呈45度角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面12cm处平行于地面扎3个孔，然后覆盖塑料薄膜进行保温发酵。
(4)培养料的发酵
每天翻堆1次，经过5d的发酵，当培养料呈咖啡色，软而富有弹性，气味正常，不发酸，不发臭，不发黏，无霉变，湿度适中，手握成团，没有刺手感，松手落地即散，pH7.0，水分的质量百分含量为66％时停止发酵，即得杏鲍菇栽培基质Ⅱ。
(5)栽培基质Ⅱ在栽培杏鲍菇中的应用
将(4)制备的栽培基质Ⅱ装袋，于高压釜中，0.15MPa灭菌2.5h，冷却至30℃后栽培杏鲍菇。接种、发菌和出菇管理都按照常规管理杏鲍菇进行。
本栽培基质Ⅱ栽培杏鲍菇100袋，每袋培养料总干重70kg，平均出菇时间45d，总子实体鲜重89kg，生物转化率127％。
实施例3
栽培基质Ⅲ的制备及应用
(1)发酵液的制备
将枯草芽孢杆菌和环状芽孢杆菌以6:5的比例在培养基为蛋白胨1％(W/V)+NaCl1％(W/V)+酵母粉0.5％(W/V)的LB液体，pH为6.8，培养温度为36℃的培养条件下培养23h，得到发酵液。
(2)原料配比与混合
原料配比为：10重量份棉籽壳，30重量份木屑，28重量份玉米芯，10重量份麸皮，5重量份甘蔗渣，5重量份豆杆，15重量份米糠，5重量份碳酸钙，4重量份石灰。
将上述原料粉碎至大豆粒大小的小颗粒，然后混合并拌匀，将水掺入料中，调节培养料含水量重量百分含量为65％，充分搅拌均匀。
(3)培养料的建堆
将上述培养料中接入14重量份发酵液混合均匀，选择向阳避风的地方建堆，建成梯形堆。堆高1.5m，宽2m。料堆建成后覆盖塑料薄膜进行发酵。料堆距地面18cm处温度达到62℃时，进行第1次翻堆，外表用铁锹轻轻压平，在堆顶部用直径为8cm的木棍向下扎4个孔，然后在表面隔40cm用直径约2cm的木棍与地面呈60度角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面8cm处平行于地面扎4个孔，然后覆盖塑料薄膜进行保温发酵。
(4)培养料的发酵
每天翻堆2次，经过3d的发酵，当培养料呈咖啡色，软而富有弹性，气味正常，不发酸，不发臭，不发黏，无霉变，湿度适中，手握成团，没有刺手感，松手落地即散，pH7.5，水分的质量百分含量为64％时停止发酵，即得杏鲍菇栽培基质Ⅲ。
(5)栽培基质Ⅲ在栽培杏鲍菇中的应用
将(4)制备的栽培基质Ⅲ装袋，于高压釜中，0.13MPa灭菌2.8h，冷却至35℃后栽培杏鲍菇。接种、发菌和出菇管理都按照常规管理杏鲍菇进行。
本栽培基质Ⅲ栽培杏鲍菇100袋，每袋培养料总干重70kg，平均出菇时间47d，总子实体鲜重90kg，生物转化率129％。
对比例
栽培基质Ⅳ的制备及应用
(1)原料配比与混合
原料配比为：20重量份棉籽壳，10重量份木屑，12重量份玉米芯，28重量份麸皮，15重量份甘蔗渣，13重量份豆杆，10重量份米糠，1重量份碳酸钙，1重量份石灰。
将上述原料粉碎至大豆粒大小的小颗粒，然后混合并拌匀，将水掺入料中，调节培养料含水量重量百分含量为64％，充分搅拌均匀。
(2)培养料的建堆
将上述培养料选择向阳避风的地方建堆，建成馒头形堆。堆高1m，宽1.5m。料堆建成后覆盖塑料薄膜进行发酵。料堆距地面20cm处温度达到62℃时，进行第1次翻堆，外表用铁锹轻轻压平，在堆顶部用直径为8cm的木棍向下扎2个孔，然后在表明隔25cm用直径约2cm的木棍与地面呈30度角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面10cm处平行于地面扎2个孔，然后覆盖塑料薄膜进行保温发酵。
(3)培养料的发酵
每天翻堆1次，经过4d停止发酵，即得杏鲍菇栽培基质Ⅳ。
(4)栽培基质Ⅳ在栽培杏鲍菇中的应用
将(3)制备的栽培基质Ⅳ装袋，于高压釜中，0.14MPa灭菌3h，冷却后栽培杏鲍菇。接种、发菌和出菇管理都按照常规管理杏鲍菇进行。
本栽培基质Ⅰ栽培杏鲍菇100袋，每袋培养料总干重70kg，平均出菇时间60d，总子实体鲜重56kg，生物转化率80％。
上述实施方式旨在举例说明本发明可为本领域专业技术人员实现或使用，对上述实施方式进行修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，故本发明包括但不限于上述实施方式，任何符合本权利要求书或说明书描述，符合与本文所公开的原理和新颖性、创造性特点的方法、工艺、产品，均落入本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种杏鲍菇培养基，其特征在于是由培养料和接种于培养料上的发酵液组成；
其中所述培养料的含水量为64wt％～66wt％；培养料中除去水的固料配比为：10～40重量份棉籽壳，10～30重量份木屑，10～30重量份玉米芯，10～30重量份麸皮，5～15重量份甘蔗渣，5～15重量份豆杆，5～15重量份米糠，1～5重量份碳酸钙，1～5重量份石灰；
所述发酵液，是将枯草芽孢杆菌CMCC 63501和环状芽孢杆菌ATCC 4513按比例1～1.5:1在LB液体中培养所得，培养液pH为6.8～7.2，培养温度为35℃～37℃，培养时间为22h～24h；
所述发酵液与培养料体积/质量比为10％～15％；
所述杏鲍菇培养基的制备方法，包括如下步骤：
(1)将所述培养料粉碎至大豆粒大小的颗粒，然后混合并拌匀；
(2)将所述发酵液与所述培养料按体积/质量比为10％～15％的接种量混合均匀，选择向阳避风的地方建堆，当培养料为200kg～500kg时建成馒头形堆，当培养料为500kg～1000kg时建成梯形堆，堆的堆高为1.0m～1.5m，宽1.5m～2m，当料堆距地面18cm～22cm处温度达到58℃～62℃时，进行第1次翻堆，翻堆为在堆顶部扎若干孔，然后在表面隔25cm～40cm与地面呈斜角向堆中心扎孔，再在料堆底部距离地面8cm～12cm处平行于地面扎若干孔，并覆盖塑料薄膜进行发酵；
(3)发酵期间每天翻堆，翻堆后盖上塑料薄膜继续保温发酵，3d～5d后停止发酵；
(4)将发酵后的栽培基质装袋后灭菌冷却至30℃～37℃即可接种杏鲍菇进行栽培。
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇培养基，其特征在于，将栽培基质装袋后，于高压釜中，0.13MPa～0.15MPa灭菌2.5h～3h。
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