CN104402627B

CN104402627B - 一种香菇培养料在香菇种植上的用途

Info

Publication number: CN104402627B
Application number: CN201410723485.7A
Authority: CN
Inventors: 杨焱; 陈万超; 于海龙; 冯杰; 刘艳芳; 张劲松; 唐传红; 蒋俊; 周帅; 吴迪; 曾凡清; 颜梦秋
Original assignee: Shanghai Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Shanghai Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2014-12-02
Filing date: 2014-12-02
Publication date: 2017-08-04
Anticipated expiration: 2034-12-02
Also published as: CN104402627A

Abstract

本发明公开了一种香菇培养料在香菇种植上的用途，其中所述的香菇培养料由如下重量百分比含量的组分组成：杏鲍菇废料10‑30％、木屑49‑69％、麸皮20％、石膏粉1％。本发明的高产鲜味的香菇培养料栽培出的香菇鲜味物质含量高，单棒产量高。

Description

一种香菇培养料在香菇种植上的用途

技术领域

本发明涉及食用菌栽培领域，具体的说涉及一种香菇培养料在香菇种植上的用途。

背景技术

香菇是人们生活中一种重要的食用菌，具有广泛的消费人群，在于其香味浓郁、鲜美可口且营养丰富，素有“山珍”之称。食用菌的美味主要来源于丰富多样的风味物质，而令人称道的鲜味则主要来源于呈味5’-核苷酸及呈鲜氨基酸，其中呈鲜氨基酸为谷氨酸(glutamic acid,Glu)及天冬氨酸(aspartic acid,Asp)，呈味5’-核苷酸则有4种，分别是5’-肌苷酸(5’-inosine monophosphate,5’-IMP)、5’-鸟苷酸(5’-guanosinemonophosphate,5’-GMP),5’-黄苷酸(5’-xanthosine monophosphate,5’-XMP)和5’-腺苷酸(5’-adenosine monophosphate,5’-AMP)，表征食用菌鲜味的等鲜浓度值(EUC)便是由此两类物质计算而得。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香菇培养料在香菇种植上的用途，其中所述的香菇培养料由如下重量百分比含量的组分组成：

杏鲍菇废料10-30％，木屑49-69％、麸皮20％、石膏粉1％。

优选的一种香菇培养料由下列重量百分比含量的组分组成：

杏鲍菇废料30％，木屑49％，麸皮20％，石膏粉1％。

另外一种优选的香菇培养料由下列重量百分比含量的组分组成：

杏鲍菇废料20％，木屑59％，麸皮20％，石膏粉1％。

杏鲍菇废料10％，木屑69％，麸皮20％，石膏粉1％。

本发明的一种香菇培养料，在配制时，将各组分混合，加入水，搅拌均匀，使其含水量为55～65％，装袋(一般每袋重2kg)，常压灭菌，接种，出菇。

杏鲍菇废料为杏鲍菇采摘后所剩培养料，其营养成分未完全利用且部分成分被降解，富含食用菌生长需要的碳氮源；而其在香菇鲜味成分生成中的增效作用未见有报道。杏鲍菇已成功实现工厂化栽培，废菌料再利用可以得到广泛应用，且来源便利。本发明以杏鲍菇废料、木屑、麸皮、石膏粉为培养基原料，成本低、来源广；应用该培养料所产香菇出菇品质好，鲜味物质含量高，单棒产量高，质量好。

具体实施方式

以下结合具体实施例进一步说明本发明。

所用培养料原料木屑、麸皮和石膏粉均为普通市售产品，杏鲍菇废料来自上海国森生物科技有限公司(批号:20130626)，为瓶栽杏鲍菇采收一茬菇后的剩余培养料。

实施例1

一种香菇培养料，所用原辅料按以下配比(％)组成：杏鲍菇废料30％，木屑49％、麸皮20％、石膏粉1％。将原辅料混合，加入水搅拌，使其含水量为60％。

实施例2

一种香菇培养料，所用原辅料按以下配比(％)组成：杏鲍菇废料20％，木屑59％，麸皮20％，石膏粉1％。将原辅料混合，加入水搅拌，使其含水量为55％。

实施例3

一种香菇培养料，所用原辅料按以下配比(％)组成：杏鲍菇废料10％，木屑69％，麸皮20％，石膏粉1％。将原辅料混合，加入水搅拌，使其含水量为65％。

实施例4香菇的培养

装袋：将实施例1-3的培养料分别装入15cm*55cm*0.05cm的聚乙烯塑料袋，每袋湿重2kg；

灭菌接种：常压灭菌，温度达到100℃，维持20h以上，灭菌结束后待菌棒中心温度冷却至28℃以下，迅速接种，每一菌棒打四个接种口，人工接种(品种申香16，为上海市农科院食用菌研究所)，接种后在栽培袋外套一层薄塑料袋，以防止污染；

菌棒培养：将接好种的菌袋放入发菌室发菌，以井字形方式排列，每层排四袋，最多堆叠8层，以防止倒塌或者烧菌。在接种后10～20天，菌丝生长至8～10厘米进行第一次刺孔通气，每个接种孔菌丝圈边内侧2厘米的地方刺4个孔左右，孔深1厘米；第二次刺孔时间再菌丝圈在接种孔背面相连时，在每个接种孔菌丝圈边内侧2厘米处刺8个左右，孔深1厘米；第三次刺孔通气在脱袋前7～10天，孔深2厘米，全袋孔数40～60个。

脱袋转色：菌袋经过约60天的培养，菌丝生长已经趋于成熟，即可脱袋排场。用刀子将菌棒外侧的栽培袋割破，脱袋。脱袋后将菌棒排列于栽培层架上进行菌棒转色，保持菇棚温度18～22℃，空气相对湿度70％～80％，促使菌棒转色。

出菇：，待褐色菌皮形成后脱袋和保持菇棚温度15～20℃进行出菇，一般要求昼夜温差在10℃以上出菇，可通过调节大棚的薄膜覆盖来形成温差，栽培菇龄120～150天。

实施例5香菇中呈鲜风味物质的测定

将用实施例4所得的三份香菇子实体分别进行鼓风干燥、磨粉、过筛(80目)后进行风味5’-核苷酸及呈鲜游离氨基酸的提取、检测，并分别计算其等鲜浓度值(EUC)。具体方法如下：

a、香菇中风味5’-核苷酸的提取检测

取干燥的香菇子实体粉末1g，加入25mL蒸馏水，煮沸1min，冷却至室温后于12000rpm离心15min，取出上清液，废渣以相同方法重提一次，合并上清液，定容至50mL。取定容后的上清液由高效液相色谱仪(HPLC,Waters 600)进行风味5’-核苷酸的检测，色谱条件为：色谱柱：Ultimate AQ-C18柱(250mm×4.6mm，5μm)，流动相：KH₂PO₄缓冲液(pH为4.68，浓度为10mmol/L)，259nm紫外扫描检测，柱温30℃，进样量10μL。

实施例1-3培养料所产香菇中均检测到2种呈味5’-核苷酸，即5’-鸟苷酸(5’-GMP)和5’-腺苷酸(5’-AMP)，所得5’-GMP含量为0.98～2.59mg/g，5’-AMP含量为0.88～1.54mg/g。

b、香菇中呈鲜游离氨基酸的提取检测

取干燥的香菇子实体粉末500mg，加入30mL 0.1mol/L盐酸溶液(优级纯HCL)，40℃超声30min，冷却至室温后于12000rpm离心5min。取1mL上清液与等体积的5％磺基水杨酸混合，混合液4℃放置30min后在10000rpm转速下4℃离心30min。取上清液由10mol/L氢氧化钠调节pH至2.0左右后上样，有L-8900氨基酸自动分析仪检测器游离氨基酸。

实施例1-3培养料所产香菇子实体检测得到的氨基酸及含量分别为天冬氨酸(Asp)0.18～0.33mg/g，谷氨酸(Glu)1.80～4.14mg/g。

c、香菇EUC值计算

等鲜浓度值(EUC)常用来表征食品的鲜味程度，具体指：在100g干重的食物中，以谷氨酸钠的量来表示呈鲜物质的总量。计算公式参考Yamaguchi,S.等人1971年刊登于Journal of Food Science的文章《Measurement of the relative taste intensity ofsomeα-amino acids and5'-nucleotides》。

实施例1-3培养料所产香菇子实体其EUC值分别为116.85、177.90、170.03g MSG/100g干物质。

实施例6实施例4中香菇单棒产量统计。

	单棒出菇量(kg)
		实施例1	0.70
实施例2	0.65
		实施例3	0.72

由以上数据可以说明：本发明培养料栽培出的香菇，高产鲜味且产量高，质量好。

Claims

1.一种香菇培养料在提高香菇鲜味上的用途，其特征在于其中所述的香菇培养料由如下重量百分比含量的组分组成：

杏鲍菇废料10-30％，木屑49-69％、麸皮20％、石膏粉1％。

2.根据权利要求1所述的香菇培养料在提高香菇鲜味上的用途，其中所述的香菇培养料由下列重量百分比含量组分组成：

杏鲍菇废料30％，木屑49％，麸皮20％，石膏粉1％。

3.根据权利要求1所述的香菇培养料在提高香菇鲜味上的用途，其中所述的香菇培养料由下列重量百分比含量组分组成：

杏鲍菇废料20％，木屑59％，麸皮20％，石膏粉1％。

4.根据权利要求1所述的香菇培养料在提高香菇鲜味上的用途，其中所述的香菇培养料由下列重量百分比含量组分组成：

杏鲍菇废料10％，木屑69％，麸皮20％，石膏粉1％。