CN104388235A - 一种葡萄酒的酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酿酒方法，具体公开了一种葡萄酒的酿造方法，首先将葡萄洗干净，放通风处凉干；然后将玻璃瓶洗净擦干，将该葡萄捏烂放入该玻璃瓶中；接着在该玻璃瓶中放入与该葡萄比量为15％－30％的白糖搅拌均匀，盖上密封盖，进行第一次发酵；20－30天后，将该玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤掉，留下该第一次发酵的汁水；然后再往该玻璃瓶中加入与该第一次发酵的汁水比重为10％－20％的白糖，盖上该密封盖，进行第二次发酵；15－20天后，将该第二次发酵的汁水过滤，葡萄酒制作完成。本发明的效果是将当季吃不完的葡萄酿造成酒，葡萄酒口感香醇，具有食疗和保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒方法，尤其涉及一种葡萄酒的酿造方法。
背景技术
葡萄是季节性水果，成熟后极不易保存，供食用的葡萄量远不及时间久而腐烂掉的葡萄量。
发明内容
本发明的目的是提供一种葡萄酒的酿造方法。
本发明是这样实现的，一种葡萄酒的酿造方法：
1)首先将葡萄洗干净，放通风处凉干；
2)然后将玻璃瓶洗净擦干，将该葡萄捏烂放入该玻璃瓶中；
3)接着在该玻璃瓶中放入与该葡萄比量为15％－30％的白糖搅拌均匀，盖上密封盖，进行第一次发酵；
4)20－30天后，将该玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤掉，留下该第一次发酵的汁水；
5)然后再往该玻璃瓶中加入与该第一次发酵的汁水比重为10％－20％的白糖，盖上该密封盖，进行第二次发酵；
6)15－20天后，将该第二次发酵的汁水过滤，葡萄酒制作完成。
作为进一步的优选方案，在该第一次发酵和该第二次发酵时，要经常摇晃玻璃瓶，以使该玻璃瓶中的白糖和葡萄汁充分混合以完全发酵。
作为进一步的优选方案，该玻璃瓶中要留出15－40厘米的膨胀空间。
作为进一步的优选方案，在整个制作过程，必须保证无油接触。
本发明的有益效果将大量的季节性成熟的葡萄充分食用，酿酒后能长久保存且具有很好的食疗和保健作用；共使用二次发酵使葡萄酒的浓度更高，口感更香醇。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
将玻璃瓶洗净擦干，将20斤葡萄洗干净，放通风处凉干后用手捏烂装入玻璃中，在玻璃瓶中放入5斤白糖将搅拌均匀，盖上密封盖，此时注意玻璃瓶不能装满，留出至少15-20厘米的膨胀空间；20天后，将玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤，留下第一发酵的汁水；再往玻璃瓶中加入3斤的白糖，盖上密封盖进行第二次发酵，15天后，再次过滤，澄清的葡萄酒即成。
实施例2
将玻璃瓶洗净擦干，将35斤葡萄洗干净，放通风处凉干后用手捏烂装入玻璃中，在玻璃瓶中放入10斤白糖将搅拌均匀，盖上密封盖，此时注意玻璃瓶不能装满，留出至少20-35厘米的膨胀空间；27天后，将玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤，留下第一发酵的汁水；再往玻璃瓶中加入5斤的白糖，盖上密封盖进行第二次发酵，20天后，再次过滤，澄清的葡萄酒即成。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种葡萄酒的酿造方法，其特征在于：
1)首先将葡萄洗干净，放通风处凉干；
2)然后将玻璃瓶洗净擦干，将该葡萄捏烂放入该玻璃瓶中；
3)接着在该玻璃瓶中放入与该葡萄比量为15％－30％的白糖搅拌均匀，盖上密封盖，进行第一次发酵；
4)20－30天后，将该玻璃瓶中的葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤掉，留下该第一次发酵的汁水；
5)然后再往该玻璃瓶中加入与该第一次发酵的汁水比重为10％－20％的白糖，盖上该密封盖，进行第二次发酵；
6)15－20天后，将该第二次发酵的汁水过滤，葡萄酒制作完成。
2.如权利要求1所述的葡萄酒的酿造方法，其特征在于：在该第一次发酵和该第二次发酵时，要经常摇晃玻璃瓶。
3.如权利要求1所述的葡萄酒的酿造方法，其特征在于：该玻璃瓶中要留出15－40厘米的膨胀空间。
4.如权利要求1至3任一所述的葡萄酒的酿造方法，其特征在于：在整个制作过程，必须无油接触。
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| CN201410758470.4A CN104388235A (zh) | 2014-12-11 | 2014-12-11 | 一种葡萄酒的酿造方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN109401875A (zh) * | 2019-01-22 | 2019-03-01 | 湖南雪峰山酒庄有限责任公司 | 葡萄酒的酿造方法 |
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| CN102839069A (zh) * | 2012-09-05 | 2012-12-26 | 姜丽丽 | 家庭自制葡萄酒的方法 |
| CN103468456A (zh) * | 2013-09-07 | 2013-12-25 | 纪学恩 | 一种自酿葡萄酒的酿造方法及装置 |
| CN103666896A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 孙淑芬 | 蜂蜜葡萄酒及其制造工艺 |
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2014
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20150304 |