CN104365807A - 一种蛋糕的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛋糕的制作方法,将含量为0-60%的低筋粉、0-50%的玉米淀粉、40%-50%的奶粉混合制成面粉,该面粉至少过筛一次;将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,该鸡蛋与该面粉比例为1-1.5:1,在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋,搅打至起粗泡,加入与该鸡蛋比例为0.1-0.2:1的粗砂糖,继续搅打至该蛋白***、能拉出短小直立的尖角即可;将与鸡蛋比例为0.1-0.2:1的水、0.5-0.6:1的油、0.2-0.4:1的细砂糖、0.01-0.03:1的盐、0.01-0.02:1的香草精加入该蛋黄中,并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打,直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀;将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后,倒入模具,入烤箱150摄氏度烤25-30分钟。本发明可制作出松软可口的蛋糕。
Description
技术领域
本发明涉及面点制作方法,尤其涉及一种蛋糕的制作方法。
背景技术
面点作为主食,像馒头、包子、饺子和一些饼类,以及小吃,都深受人们的喜爱,极具东方饮食特色,但与西式糕点比较,达不到香甜松软的口感。
发明内容
针对现有的方案的不足,本发明提出一种蛋糕的制作方法。
本发明是这样实现的,一种蛋糕的制作方法:
1)首先,将含量为0-60%的低筋粉、0-50%的玉米淀粉、40%-50%的奶粉混合制成面粉,该面粉至少过筛一次;
2)然后,将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,该鸡蛋与该面粉比例为1-1.5:1,在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋,搅打至起粗泡,加入与该鸡蛋比例为0.1-0.2:1的粗砂糖,继续搅打至该蛋白***、能拉出短小直立的尖角即可;
3)接着,将与鸡蛋比例为0.1-0.2:1的水、0.5-0.6:1的油、0.2-0.4:1的细砂糖、0.01-0.03:1的盐、0.01-0.02:1的香草精加入该蛋黄中,并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打,直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀;
4)最后,将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后,倒入模具,入烤箱150度烤25-30分钟。
本发明的有益效果是制作出来的蛋糕松软、甜腻、入口即化,奶香十足并且还有淡淡的香草味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
将50克低筋粉、50克玉米淀粉、100克奶粉混合制成面粉,该面粉至少过筛三次;然后,将200克鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋,搅打至起粗泡,加入为30克粗砂糖,继续搅打至该蛋白***、能拉出短小直立的尖角即可;接着,将30克水、100克油、60克细砂糖、2克盐、2克香草精加入该蛋黄中,并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打,直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀;将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后,倒入模具,入烤箱150度烤25分钟。
实施例2
将70克低筋粉、50克玉米淀粉、80克奶粉混合制成面粉,该面粉至少过筛三次;然后,将250克鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋,搅打至起粗泡,加入为50克粗砂糖,继续搅打至该蛋白***、能拉出短小直立的尖角即可;接着,将20克水、130克油、50克细砂糖、4克盐、3克香草精加入该蛋黄中,并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打,直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀;将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后,倒入模具,入烤箱150度烤27分钟。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种蛋糕的制作方法,其特征在于:
1)首先,将含量为0-60%的低筋粉、0-50%的玉米淀粉、40%-50%的奶粉混合制成面粉,该面粉至少过筛一次;
2)然后,将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,该鸡蛋与该面粉比例为1-1.5:1,在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋,搅打至起粗泡,加入与该鸡蛋比例为0.1-0.2:1的粗砂糖,继续搅打至该蛋白***、能拉出短小直立的尖角即可;
3)接着,将与鸡蛋比例为0.1-0.2:1的水、0.5-0.6:1的油、0.2-0.4:1的细砂糖、0.01-0.03:1的盐、0.01-0.02:1的香草精加入该蛋黄中,并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打,直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀;
4)最后,将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后,倒入模具,入烤箱150度烤25-30分钟。
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CN201410718558.3A CN104365807A (zh) | 2014-12-01 | 2014-12-01 | 一种蛋糕的制作方法 |
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106259731A (zh) * | 2015-05-20 | 2017-01-04 | 张晖 | 一种无面粉、无糖、无奶油黄油的蛋糕及其制作方法 |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20150225 |