CN104365763A - 一种鸡肉饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种鸡肉饼干及其制备方法，涉及调味品技术领域，是通过将面粉、淀粉、黄油、熟蛋黄、食盐、白糖、鸡肉粉和香草精进行加工烘烤后即可得到。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的食料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，休闲食用的同时兼具强身健体功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

Description

一种鸡肉饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鸡肉饼干及其制备方法。

背景技术

鸡肉，顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、***、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉一般的食用方法就是普通的烹饪，红烧或者煲汤，食用非常不便，市场上还没有将鸡肉进行加工为休闲食品的技术出现。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，无毒副作用，食用方便的鸡肉饼干及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种鸡肉饼干，其特征在于：由以下重量的原料组成，

面粉25-35份、淀粉5-7份、黄油3-5份、熟蛋黄4-6份、食盐2-4份、白糖6-8份、鸡肉粉20-30份、香草精8-10份。

各原料的优选重量份为：面粉30份、淀粉6份、黄油4份、熟蛋黄5份、食盐3份、白糖7份、鸡肉粉25份、香草精9份。

所述的鸡肉粉的制备方法为：将鸡肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

本发明的另一个目的是提供一种制备鸡肉饼干的方法，其特征在于：包括以下步骤：

按照如下重量称取原料：

面粉25-35份、淀粉5-7份、黄油3-5份、熟蛋黄4-6份、食盐2-4份、白糖6-8份、鸡肉粉20-30份、香草精8-10份。

1)首先将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用。

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白糖和食盐搅拌均匀，再加入淀粉，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鸡肉粉、面粉和香草精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏3-4h后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制160-180℃度烘烤30min后即可，取出包装。

本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的食料，对人体没有危害，无副作用，其配方科学，休闲食用的同时兼具强身健体功效，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种鸡肉饼干，其特征在于：由以下重量的原料组成，

面粉25g份、淀粉5g、黄油3g、熟蛋黄4g、食盐2g、白糖6g、鸡肉粉20g、香草精8g。

所述的鸡肉粉的制备方法为：将鸡肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

本发明的另一个目的是提供一种制备鸡肉饼干的方法，包括以下步骤：

1)首先将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用。

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白糖和食盐搅拌均匀，再加入淀粉，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鸡肉粉、面粉和香草精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏3-4h后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制160-180℃度烘烤30min后即可，取出包装。

实施例2

一种鸡肉饼干，由以下重量的原料组成，

面粉30份、淀粉6份、黄油4份、熟蛋黄5份、食盐3份、白糖7份、鸡肉粉25份、香草精9份。

所述的鸡肉粉的制备方法为：将鸡肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

本发明的另一个目的是提供一种制备鸡肉饼干的方法，包括以下步骤：

1)首先将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用。

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白糖和食盐搅拌均匀，再加入淀粉，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鸡肉粉、面粉和香草精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏3-4h后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制160-180℃度烘烤30min后即可，取出包装。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种鸡肉饼干，其特征在于：由以下重量的原料组成，

面粉25-35份、淀粉5-7份、黄油3-5份、熟蛋黄4-6份、食盐2-4份、白糖6-8份、鸡肉粉20-30份、香草精8-10份。

2.根据权利要求1所述的一种鸡肉饼干，其特征在于：各原料优选为，

各原料的优选重量份为：面粉30份、淀粉6份、黄油4份、熟蛋黄5份、食盐3份、白糖7份、鸡肉粉25份、香草精9份。

3.根据权利要求1所述的一种鸡肉饼干，其特征在于：所述的鸡肉粉的制备方法为：将鸡肉进行清洗干净后放入开水中浸烫，取出沥干，然后切成小块，放入油锅中炸熟，然后采用研磨机进行研磨后，采用网筛过滤即可。

4.一种制备权利要求1和2任意一种鸡肉饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

1)首先将上述原料中熟蛋黄采用放于网勺上，然后进行按压，使得蛋黄过网形成蛋黄细粉，备用。

2)将原料中的黄油加热软化以后，加入白糖和食盐搅拌均匀，再加入淀粉，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

3)将步骤1)中的蛋黄细粉加入其中，然后在加入鸡肉粉、面粉和香草精后，加水开始揉搓成面团后，采用保鲜膜将其包裹后放入冰箱中冷藏3-4h后取出备用；

4)将步骤3)中的面团取出，然后过饼干模具后放入烤箱中，控制160-180℃度烘烤30min后即可，取出包装。