CN1043246A - 六君茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

一种制取六君茶的方法。通常饮用的茶叶，是用单一的一种或两种植物经加工制成。只能起到解暑解渴的作用，对人体保健效果较差。

本发明是利用茶叶、杜仲、银花、菊花、野生岩茶、刺梨果肉等六种不同植物的叶或花、果为原料，分别制成料坯后，再按比例拼配经复制而成。成品中含有多种常量元素和一些稀有微量元素。它的形状协调、味口调和，对人体能起到多种保健功能。

Description

本发明与茶叶有关，长期以来，人们饮用的茶叶，有红茶、绿茶、花茶等，饮用这些茶叶饮料，可起到清凉、解渴、提神的作用。

在制取茶叶已有的技术中，主要是用茶青经过杀青→揉捻→干燥而制成的茶叶，有的在制作过程中加花，即成为花茶;近年来，又有用茶叶拼配其它药物，作为保健茶。如贵州省桐梓县国营茶场，生产的杜仲茶，（专利申请号：86105719）是利用绿茶或红茶或普耳茶、花茶与杜仲叶拼配而成。据一九八七年茶叶新闻报导;饮用这种杜仲茶，可起到补肝、强筋骨、降血压、减脂肪、抗衰老的作用。但是，由于配料较单一，拼配后未经过特殊工艺处理。因此，它的产品颜色欠协调，仅具备茶叶和杜仲的保健功能。

本发明所制取的六君茶，是可以克服上述的不足之处。它的主要组成部份是：由六种植物加工制成;一种是茶叶鲜叶，它含矿物质钾、钙、磷、铜等和微量元素锌。一种是杜仲鲜叶，一种是当地野生岩茶（又名苦丁茶）鲜叶，一种是银花（干鲜均可），一种是菊花（药菊干鲜均可），这几种植物均能清热、解毒、明目、散风、消炎的作用。一种是野生刺梨果肉（干鲜均可）它含多种营养成份，有较好防癌效果;将以上六种植物的叶、或花、或果分别制成料坯后，按不同比例拼配，再经发酵、蒸制、干燥等工艺而制成。其成品的内含成分为每克中含K（钾）12.87毫克，N₂（纳）0.026Mg，C₂（钙）4.92Mg，（镁）1.20Mg，Si（硅）6.70Mg，Zn（锌）0.034MgCu（铜）0.022Mg，mu（锰）0.46Mg，Fe（铁）0.31Mg。每千克中含Cr（铬3.4Mg，Ni（镍）10.50Mg，Se（硒）0.24Mg，Ge（锗）0.68Mg。其成品的理化卫生指标均达到国家关于红、绿茶饮料的卫生标准。

发明的优点是：制取方法简便，与制取普通绿茶的方法大致相同，不需另外增添贵重设备，制出的六君茶附含多种有益人体健康的常量元素和一些稀有微量元素硒和锗，其中锗的含量比猴头菌和人参的含量还高。成品的形状协调，口味调和，长期饮用，对人体能起到多种保健功能，它能清凉解毒，抑菌抗炎，减脂降压，预防冠心病、壮阳和抗衰老、强身的作用。由于成品中含有微量元素锗，还起到抗癌的作用。比杜仲茶的保健功能更为全面和理想。

发明的一种制取六君茶的方法，其工艺流程是：料坯加工和复制加工两个部分：

（一）料坯加工工艺流程：

1.杜仲叶料坯加工：鲜叶→杀青→摊凉→揉捻断丝→干燥→筛分→料坯。

2.茶叶、岩茶料坯加工：鲜叶→杀青→揉切→烘培→筛分→料坯。

3.银花、菊花、刺梨果料坯加工;分别用原料（干、鲜均可）

蒸制→干燥→粉粹→筛分→料坯。

（二）复制加工工艺流程：

料坯→拼配→发酵→蒸制→摊凉→干燥→包装→入库。

制取六君茶的生产方法分料坯加工和复制加工两个部分：

（一）料坯的加工生产方法：

1.杜仲料坯：将杜仲鲜叶放入抄茶机中进行杀青，机内温度在180～220℃之间，杀青8～12分钟，（要求将杜仲叶杀透、杀匀、杀老）出机进行摊凉，待冷却至室温后，放入茶叶揉捻机中进行揉捻，若采用265型揉捻机，每次投经杀青后的叶子30～40公斤，揉捻40～50分钟，其中加压20分钟，再回放杀青机中进行滚炒，机内温度在150～170℃，滚炒8～10分钟，取出复揉20～25分钟;如此反复滚炒、揉捻，达到断丝彻底后进行干燥，（含水量不大于5%）最后进行筛分，要求杜仲叶呈10孔/吋筛下，即制成杜仲料坯。

2.茶叶、岩茶料坯：同制取绿茶的方法一样，但在揉捻工序时，将揉捻改为揉切，（用普通揉捻机进行揉切）再烘培，使含水量不大于5%，最后分筛，取10孔筛下，60孔上，即成茶叶或岩茶料坯，（茶叶、岩茶料坯分别制取）。

3.银花、菊花、刺梨果料坯：分别将原料（干、鲜均可）放入木

中蒸熟后，取出进行干燥，使含水量不大于5%，再粉粹、分筛（取10孔下，60孔面）即成。（在制刺梨果料坯前，应先去掉刺果内的种子，仅用果肉）。

（二）复制加工生产方法：将制好的料坯分别按茶叶38%，杜仲叶50%、野生岩茶1%、银花4%、菊花4%、刺梨果3%的比例拼配拌匀后，在室内进行堆积发酵，要求相对湿度达40～50%，温度30～50℃，发酵时间10～12小时，取出放入木

中强火蒸制90～120分钟，然后摊凉至室温，再放至干燥机中进行干燥（机内温度为120～130℃）至含水量小于5%，即可取出包装入库，这就成了六君茶。

Claims (7)

1、一种茶叶的制取方法：茶叶由六种不同植物的叶或花、果为原料，分别加工制成料坯，再按比例拼配，经复制后而制成的六君茶。

2、如权利要求1所述的茶叶，其中六种植物原料是：茶叶鲜叶，杜仲（干、鲜叶）、银花、菊花（干、鲜花）野生岩茶鲜叶，刺梨果肉（含干、鲜果）六种。

3、如权利要求1所述的茶叶料坯，其中是：用茶叶、野生岩茶鲜叶，分别按制绿茶的方法加工，其揉捻工序改为揉切，经粉碎进行分筛取10孔下，60孔上制成的料坯。

4、如权利要求1所述的茶叶料坯，其中是：用杜仲鲜叶经180～220℃的温度杀青8～12分钟后，摊凉至室温进行揉捻40～45分钟。其中加压20分钟，再加放至150～170℃的杀青机中进行滚滚炒8～10分钟，再复揉20～25分钟。如此反复滚炒、揉捻，达到断丝彻底，再进行干燥和分筛，取10孔筛下制成的料坯。

5、如权利要求项1所述的茶叶料坯，其中是用银花（干、鲜均可）菊花（干、鲜均可）、刺梨果肉（干、鲜均可）分别蒸熟、干燥、粉碎、筛分（取10孔下，60孔上）制成的料坯。

6、如权利要求项1所述的茶叶，其中的拼配，实质上是将制成的六种料坯按比例的拼配，其拼配比例是：茶叶38%、杜仲50%、野生岩茶1%、银花4%、菊花4%、刺梨3%。

7、如权利要求项1和6所述的茶叶，其中的复制是将拼配后的料坯经堆积发酵10～12小时（湿度40～50%，温度30～35℃）再用强火蒸制90～120分钟后，经120～130℃的温度进行干燥至含水量小于5%。