CN104305201A - 一种糖醋白骨壤果实及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种糖醋白骨壤果实食品，其是以白骨壤果实为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种糖醋白骨壤果实的制作方法，包括清洗、杀青去皮、浸泡、蒸煮、配制调味液、包装、杀菌、冷却等步骤，本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效，本发明制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体地说是以白骨壤果实为主要原料的制作方法。
背景技术
白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。
本发明是利用红树林资源深加工的一种食品，保持了白骨壤果实原有营养成份，味道鲜甜爽脆，消费者食用方便，制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。
发明内容
本发明的的主要目的是提供一种口感爽脆、生津止渴的糖醋白骨壤果实。
本发明的另一个目的是提供一种上述糖醋白骨壤果实的制作方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种糖醋白骨壤果实，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：
白骨壤果实100～110份、糯米白醋100～150份、蜂蜜2～5份、砂糖5～10份。
所述糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净；
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90～110℃段，蒸汽杀青8～10分钟并去皮；
第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小时，取出沥干；
第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80～105℃段，蒸煮3～6分钟；
第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80～105℃段，轻轻搅拌5～8分钟，制成糖醋调味液；
第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟；
第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。
2)本发明的产品营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，经常食用有利于身体健康。
3)本发明的产品是一种天然、美味的绿色食品。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
具体制作方法：
第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净。
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到110℃，蒸汽杀青8分钟并去皮。
第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡40小时，取出沥干。
第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到105℃，蒸煮4分钟。
第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到105℃，轻轻搅拌5分钟，制成糖醋调味液。
第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖。
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌5分钟。
第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。
实施例2
糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制；
白骨壤果实80公斤、糯米白醋100公斤、蜂蜜3公斤、砂糖7公斤。
具体制作方法：
第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净。
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到100℃段，蒸汽杀青8分钟并去皮。
第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30小时，取出沥干。
第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到95℃，蒸煮5分钟。
第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到90℃，轻轻搅拌6分钟，制成糖醋调味液。
第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖。
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80℃段，杀菌6分钟。
第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。
实施例3
糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
白骨壤果实50公斤、糯米白醋50公斤、蜂蜜2公斤、砂糖2公斤。
具体制作方法：
第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净。
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90℃段，蒸汽杀青10分钟并去皮。
第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30小时，取出沥干。
第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80℃段，蒸煮6分钟。
第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80℃，轻轻搅拌8分钟，制成糖醋调味液。
第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖。
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70℃，杀菌8分钟。
第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋白骨壤果实含有以下原料，按下述重量份数配制：
白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
所述制作方法的具体步骤和工艺为：
第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净；
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90～110℃段，蒸汽杀青8～10分钟并去皮；
第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小时，取出沥干；
第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80～105℃段，蒸煮3～6分钟；
第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、砂糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80～105℃段，轻轻搅拌5～8分钟，制成糖醋调味液；
第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖；
第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟；
第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的糖醋白骨壤果实，其特征在于，所述糖醋白骨壤果实含有以下原料，按下述重量比配制：
白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN104605431A (zh) * | 2015-02-05 | 2015-05-13 | 李慧川 | 一种白骨壤果实的加工方法 |
| CN107485001A (zh) * | 2017-08-09 | 2017-12-19 | 广西中医药大学 | 一种榄钱清真即食产品及其加工方法 |
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2014
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Non-Patent Citations (1)
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| 毕可华: "糖醋佛手瓜罐头加工技术", 《北方园艺》 * |
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