CN104305096A - 一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：食用盐30-50、辣椒粉15-25、五香粉40-50、白砂糖6-10、豆瓣酱30-40、油炸花生米10-15、大豆油5-6、酱油3-4、姜汁4-5、乌梅肉7-8、虾肉12-15、酸奶6-7、竹笋干4-7、大豆蛋白粉6-7、榕须2-3、川层草1-3、红景天1-2、地黄叶3-4、螃蟹壳2-5、营养添加粉8-10；发明添加了五香粉等各种调味品，使得粉丝色香味俱全、增强食欲，添加的竹笋干，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，有助食、开胃之功效；同时本发明还采用红景天等多种中草药，长期服用具有改善睡眠、活血止血的功效。

Description

一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及调味品领域，尤其涉及一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料及其制备方法。
背景技术
牛肉汤、牛肉粉丝是安徽的一大特色食品，是在烫熟的粉丝中加入高汤、以及牛肉，但是只能现做现吃。现在，想把这种好吃的食品做成即食粉丝进行推广，即一包粉丝、一个牛肉包、一个调料包，只需开水烫食即可。调料包的作用显得至关重要，不同的调料包决定了该即食粉丝的不同风味。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
食用盐30-50、辣椒粉15-25、五香粉40-50、白砂糖6-10、豆瓣酱30-40、油炸花生米10-15、大豆油5-6、酱油3-4、姜汁4-5、乌梅肉7-8、虾肉12-15、酸奶6-7、竹笋干4-7、大豆蛋白粉6-7、榕须2-3、川层草1-3、红景天1-2、地黄叶3-4、螃蟹壳2-5、营养添加粉8-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2；
制备方法为：（1）将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
（2）将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，混合均匀，即得。
所述的一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆油置于锅中烧至七成热，倒入豆瓣酱，大火炒至3-5分钟，出料，置于烤箱中烘烤至干透，出料，与油炸花生米混合研磨成粉；
（2）将乌梅肉、虾肉与酱油、姜汁混合揉拌均匀，沥干水分，将竹笋干铺在烤盘上，将腌渍好的乌梅肉、虾肉摊在竹笋干上，再喷淋一层酸奶后，将烤盘置于烤箱中，烘烤至干透，出料，粉碎；
（3）将榕须、川层草、红景天、地黄叶、螃蟹壳混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，再经喷雾干燥处理后，得中药粉；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
本发明的优点是：
本发明添加了五香粉、豆瓣酱等各种调味品，使得粉丝色香味俱全、增强食欲，添加的竹笋干，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，有助食、开胃之功效；还采用的虾肉具补肾壮阳、理气开胃的功能，同时本发明还采用红景天等多种中草药，长期服用具有改善睡眠、活血止血的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料，由以下重量份的原料制成：
食用盐50、辣椒粉25、五香粉50、白砂糖10、豆瓣酱40、油炸花生米15、大豆油6、酱油4、姜汁5、乌梅肉8、虾肉15、酸奶7、竹笋干7、大豆蛋白粉7、榕须3、川层草3、红景天2、地黄叶4、螃蟹壳5、营养添加粉10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鹅肉干8、羊脊骨汤12、冬枣酒6、薇菜嫩叶6、羽扇豆渣8、鲜奶浆菌9、泡椒水5、夏蜡梅4、龙船花3、茯神3、珍珠草4、黄皮核2；
制备方法为：（1）将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提4次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
（2）将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，混合均匀，即得。
所述的一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆油置于锅中烧至七成热，倒入豆瓣酱，大火炒至5分钟，出料，置于烤箱中烘烤至干透，出料，与油炸花生米混合研磨成粉；
（2）将乌梅肉、虾肉与酱油、姜汁混合揉拌均匀，沥干水分，将竹笋干铺在烤盘上，将腌渍好的乌梅肉、虾肉摊在竹笋干上，再喷淋一层酸奶后，将烤盘置于烤箱中，烘烤至干透，出料，粉碎；
（3）将榕须、川层草、红景天、地黄叶、螃蟹壳混合，水提3次，每次水提量为混合物料的5倍，过滤，合并滤液，再经喷雾干燥处理后，得中药粉；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：
食用盐30-50、辣椒粉15-25、五香粉40-50、白砂糖6-10、豆瓣酱30-40、油炸花生米10-15、大豆油5-6、酱油3-4、姜汁4-5、乌梅肉7-8、虾肉12-15、酸奶6-7、竹笋干4-7、大豆蛋白粉6-7、榕须2-3、川层草1-3、红景天1-2、地黄叶3-4、螃蟹壳2-5、营养添加粉8-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鹅肉干7-8、羊脊骨汤8-12、冬枣酒5-6、薇菜嫩叶4-6、羽扇豆渣6-8、鲜奶浆菌7-9、泡椒水4-5、夏蜡梅2-4、龙船花2-3、茯神2-3、珍珠草3-4、黄皮核1-2；
制备方法为：（1）将夏蜡梅、龙船花、茯神、珍珠草、黄皮核混合，水提3-4次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液；所得滤液与羽扇豆渣混合打浆，所得浆液与羊脊骨汤混合入锅，煮沸、冷却后，经喷雾干燥处理后，得营养药粉；
（2）将冬枣酒、泡椒水混合，得腌制液，将鹅肉干置于腌制液中浸泡腌渍2-3小时，出料，与薇菜嫩叶、鲜奶浆菌混合，捣碎成糊，所得糊状物置于烤箱中烘烤至熟干，出料，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料，混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种虾肉乌梅五香味的即食粉丝调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆油置于锅中烧至七成热，倒入豆瓣酱，大火炒至3-5分钟，出料，置于烤箱中烘烤至干透，出料，与油炸花生米混合研磨成粉；
（2）将乌梅肉、虾肉与酱油、姜汁混合揉拌均匀，沥干水分，将竹笋干铺在烤盘上，将腌渍好的乌梅肉、虾肉摊在竹笋干上，再喷淋一层酸奶后，将烤盘置于烤箱中，烘烤至干透，出料，粉碎；
（3）将榕须、川层草、红景天、地黄叶、螃蟹壳混合，水提2-3次，每次水提量为混合物料的3-5倍，过滤，合并滤液，再经喷雾干燥处理后，得中药粉；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，即得。
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