CN104304387A - 一种粗粮芝士蛋糕的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；2）芝士软化后进行搅打；3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
Description
技术领域
本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种粗粮芝士蛋糕的生产方法。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以鲜奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。芝士有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。柠檬芝士蛋糕将芝士和蛋糕完美结合，创造出一种全新的休闲糕点，此外现有技术中的蛋糕大都含糖量比较高，这对于高血糖、高血脂的患者来说不敢多用，该技术方案正是针对该技术问题提供的一种新的制备蛋糕的方法。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了芝士的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了芝士酸甜的味道，芝士蛋糕味香浓郁，入口即化，并且制备的蛋糕含糖量低，适合中老年食用。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）芝士软化后进行搅打；
3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；
9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
作为本发明的一种改进，奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量百分比为10—15；10-20；10—20；5—10；3—5；5—10；5—15。
作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为150—170s。
作为本发明的一种改进，所述步骤8中烤箱预热130—150度，烤制时间70—80min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）该技术方案中加了芝士的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）芝士是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，由善中老年人长期食用；3）制作过程中加入柠檬汁，除了让蛋糕的酸味更加浓郁，也能起到增加蛋糕表面的光泽，使人增加食欲；4）该技术中增加了燕麦，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）芝士软化后进行搅打；
3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150—170s。
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—80min。
9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量分别为12克，15克，15克，8克，4克，8克，12克。
实施例2：
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）芝士软化后进行搅打；
3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150—170s。
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—80min。
9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量分别为15克，20克，20克， 10克，5克，10克，15克。
实施例3：
一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）芝士软化后进行搅打；
3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；所述搅拌时间为150—170s。
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；所述烤箱预热130—150度，烤制时间70—80min。
9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
该实施例中，所述奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量分别为10克，10克，10克，5克，3克，5克，5克。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (4)
1.一种粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；
2）芝士软化后进行搅打；
3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；
4）蛋黄混合液加入低筋面粉和燕麦片进行搅打；
5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和鲜奶翻拌均匀；
6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；
7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；
8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；
9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。
2. 根据权利要求1所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，奶油芝士、低筋面粉、燕麦片、鲜奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量百分比为10—15；10-20；10—20；5—10；3—5；5—10；5—15。
3. 根据权利要求2所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为150—170s。
4. 根据权利要求3所述的粗粮芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤8中烤箱预热130—150度，烤制时间70—80min。
Priority Applications (1)
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| CN201410518490.4A CN104304387A (zh) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | 一种粗粮芝士蛋糕的生产方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104304387A true CN104304387A (zh) | 2015-01-28 |
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104304387A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106259731A (zh) * | 2015-05-20 | 2017-01-04 | 张晖 | 一种无面粉、无糖、无奶油黄油的蛋糕及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103999920A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-08-27 | 王世伟 | 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法 |
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2014
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Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103999920A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-08-27 | 王世伟 | 一种大理石纹芝士蛋糕的生产方法 |
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Application publication date: 20150128 |
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