CN104231110A

CN104231110A - 一种猴头菇粗多糖的提取方法

Info

Publication number: CN104231110A
Application number: CN201410561219.9A
Authority: CN
Inventors: 赵依娜
Original assignee: HARBIN AIBOYA FOOD TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: HARBIN AIBOYA FOOD TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2014-10-21
Filing date: 2014-10-21
Publication date: 2014-12-24

Abstract

本发明提供了一种猴头菇粗多糖的提取方法。具体如下：按配比称量麦芽粉、麦芽糖浆、低温豆粕粉、大豆蛋白肽、葡萄糖、磷酸氢二钾、硫酸镁、水配制培养基，调pH值，灭菌，冷却，接种，在温度28-30℃、转速200rpm条件下，培养96h；经过滤、洗涤、离心机甩干，得猴头菇鲜菌丝体；加入温水，捣碎、打浆，调pH值，加入木瓜蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶，酶解，灭酶，浸提，离心，浓缩，加食用酒精，搅拌，静置，过滤，洗涤，脱溶剂，低温干燥，即得平菇粗多糖。

Description

一种猴头菇粗多糖的提取方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种猴头菇粗多糖的提取方法。

背景技术

猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、营养丰富，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇多糖是猴头菇的活性成份之一，它可促进神经生长因子的合成，其活性大大强于肾上腺素，可用于治疗智力衰退、神经衰弱及***衰退等，可作为各类保健品、功能性食品的原料。

发明内容

本发明提供了一种猴头菇粗多糖的提取方法。

本发明的目的是这样实现的：按麦芽粉4%、麦芽糖浆3%、低温豆粕粉3%、大豆蛋白肽1%、葡萄糖1%、磷酸氢二钾0.15%、硫酸镁0.05%、用水补至100%，配制培养基，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种10%猴头菇菌液体种子，在温度28-30℃、转速200rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得猴头菇鲜菌丝体；加入3倍50℃温水，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入鲜菌丝体质量0.2%木瓜蛋白酶、0.2%纤维素酶、0.08%半纤维素酶，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，加入3倍体积的95%食用酒精，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、***洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为猴头菇粗多糖。

所述的猴头菇菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的猴头菇菌接种于不加琼脂的PDA液体培养基中，在温度28℃、转速220rpm条件下，旋转摇床培养72h制得。

本发明的优点是利用麦芽粉、豆粕粉、麦芽糖浆等非常廉价的原料，通过深层发酵技术制取了猴头菇菌丝体，并提取了猴头菇粗多糖。与人工种植的猴头菇子实体相比，本发明采用的深层发酵技术具有生产周期、条件易控制、生产效率高、适宜工业化生产等优点，更重要的是猴头菇菌丝体中的猴头菇多糖更易于分离和提取，提取率更高、杂质更少，且提取的猴头菇多糖与猴头菇子实体含有的多糖生理活性基本一致，具有促进神经生长因子的合成、增强免疫力、抗衰老、提高机体耐缺氧能力、降低血糖和血脂、抗肿瘤作用、保肝护肝等作用，具有广泛的应用价值和良好的市场开发前景。

四、具体实施例

实施方式一

称取麦芽粉40g、麦芽糖浆30g、低温豆粕粉30g、大豆蛋白肽10g、葡萄糖10g、磷酸氢二钾1.5g、硫酸镁0.5g，溶于880mL水中，配制培养基，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种猴头菇菌液体种子100mL，在温度28-30℃、转速200rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得猴头菇鲜菌丝体；称取菌丝体60g，加入50℃温水180mL，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入鲜菌丝体质量木瓜蛋白酶0.12g、纤维素酶0.12g、0.048g半纤维素酶，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，量取浓缩液50mL，加入95%食用酒精150mL，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、***洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为猴头菇粗多糖。

实施方式二

称取麦芽粉80g、麦芽糖浆60g、低温豆粕粉60g、大豆蛋白肽20g、葡萄糖20g、磷酸氢二钾3g、硫酸镁1g，溶于1760mL水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种猴头菇菌液体种子200mL，在温度28-30℃、转速200rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得猴头菇鲜菌丝体；称取菌丝体100g，加入50℃温水300mL，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入木瓜蛋白酶0.2g、纤维素酶0.2g、半纤维素酶0.08g，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，量取浓缩液100mL，加入95%食用酒精300mL，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、***洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为猴头菇粗多糖。

Claims

1.一种猴头菇粗多糖的提取方法，其特征是：按麦芽粉4%、麦芽糖浆3%、低温豆粕粉3%、大豆蛋白肽1%、葡萄糖1%、磷酸氢二钾0.15%、硫酸镁0.05%、用水补至100%，配制培养基，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种10%猴头菇菌液体种子，在温度28-30℃、转速200rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得猴头菇鲜菌丝体；加入3倍50℃温水，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入鲜菌丝体质量0.2%木瓜蛋白酶、0.2%纤维素酶、0.08%半纤维素酶，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，加入3倍体积的95%食用酒精，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、***洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为猴头菇粗多糖。