CN104222473A - 一种黑豆雪糕的制作方法 - Google Patents
一种黑豆雪糕的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104222473A CN104222473A CN201310246469.9A CN201310246469A CN104222473A CN 104222473 A CN104222473 A CN 104222473A CN 201310246469 A CN201310246469 A CN 201310246469A CN 104222473 A CN104222473 A CN 104222473A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soya bean
- black soya
- ice cream
- black
- black soybean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明涉及一种黑豆雪糕的制作方法。是在现有雪糕制作配料的基础上增加了黑豆原料，黑豆占20％，其制作方法是首先将黑豆洗净、浸泡、粉碎、煮制成黑豆浆，之后在夹层锅内按配方标准将原辅料按比例混合、搅拌、杀菌、均质、冷却，再将冷却后的黑豆浆和原辅料放入老化罐内搅拌均匀后在4℃下经过6小时老化成熟，最后将老化成熟后的原料在冰淇淋机内凝冻膨化，-18℃条件下冷冻成型。制作的黑豆雪糕风味独特，营养价值高。
Description
技术领域：
本发明涉及食品中的冷食，特别是一种黑豆雪糕的制作方法。
背景技术：
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36％-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。开发此类雪糕定会受到广大消费者的青睐。
发明内容：
本发明涉及一种黑豆雪糕的制作方法。是在原有雪糕制作配料的基础上增加了黑豆原料，黑豆占20％，其制作方法是首先将黑豆洗净、浸泡、粉碎、煮制成黑豆浆，之后在夹层锅内按配方标准将原辅料按比例混合、搅拌、杀菌、均质、冷却，再将冷却后的黑豆浆和原辅料放入老化罐内搅拌均匀后，在4℃下经过6小时老化成熟，最后将老化成熟后的原料在冰淇淋机内凝冻膨化，-18℃条件下冷冻成型。制作的黑豆雪糕风味独特，营养价值高。
具体实施方法：
1、洗涤、浸泡：先将黑豆洗干净，在温水中泡6小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。
2、黑豆浆做法：浸泡后→沥出水分→将黑豆分数次粉碎放入夹层锅中，加入适量的水→混合搅制出黑豆浆液备用。
3、冷食原料采用全脂奶粉40kg、白砂糖200kg、饴糖120kg；将以上原料与黑豆浆混合并充分搅拌，加水后定容，慢慢加温至80℃，维持10分钟后老化6小时；
4、经灌注、凝冻机冻结后(-18℃)即可成型包装。
Claims (4)
1.洗涤、浸泡：先将黑豆洗干净，在温水中泡6小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。
2.黑豆浆做法：浸泡后→沥出水分→将黑豆分数次粉碎放入夹层锅中，加入适量的水→混合搅制出黑豆浆液备用。
3.冷食原料采用全脂奶粉40kg、白砂糖200kg、饴糖120kg；将以上原料与黑豆浆混合并充分搅拌，加水后定容，慢慢加温至80℃，维持10分钟后老化6小时。
4.经灌注、凝冻机冻结后(-18℃)即可成型。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310246469.9A CN104222473A (zh) | 2013-06-21 | 2013-06-21 | 一种黑豆雪糕的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310246469.9A CN104222473A (zh) | 2013-06-21 | 2013-06-21 | 一种黑豆雪糕的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104222473A true CN104222473A (zh) | 2014-12-24 |
Family
ID=52212082
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310246469.9A Pending CN104222473A (zh) | 2013-06-21 | 2013-06-21 | 一种黑豆雪糕的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104222473A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104522286A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-22 | 广西大学 | 一种高膳食纤维蔬菜黑米冰淇淋 |
| CN105767447A (zh) * | 2016-03-14 | 2016-07-20 | 东北林业大学 | 一种全素食冰淇淋及其制备方法与应用 |
| CN107019090A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-08-08 | 朱孟强 | 一种生豆浆冰淇淋的制备方法 |
-
2013
- 2013-06-21 CN CN201310246469.9A patent/CN104222473A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104522286A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-22 | 广西大学 | 一种高膳食纤维蔬菜黑米冰淇淋 |
| CN105767447A (zh) * | 2016-03-14 | 2016-07-20 | 东北林业大学 | 一种全素食冰淇淋及其制备方法与应用 |
| CN107019090A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-08-08 | 朱孟强 | 一种生豆浆冰淇淋的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103583782B (zh) | 一种食用菌健康冰淇淋及其生产方法 | |
| JP6227075B2 (ja) | ドリアンミルクジャム、及びその製造方法 | |
| CN103478395A (zh) | 一种保健荷叶冰淇淋及其加工方法 | |
| KR20160078548A (ko) | 도라지 푸딩의 제조방법 및 그로부터 제조된 도라지 푸딩 | |
| CN107173518A (zh) | 一种糯米低脂冰淇淋及其制备方法 | |
| CN102422971A (zh) | 一种玉米冰淇淋及其制备方法 | |
| CN101731431B (zh) | 含有刀豆的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN104222473A (zh) | 一种黑豆雪糕的制作方法 | |
| CN103564138A (zh) | 一种板栗薄荷冰淇淋及其制备方法 | |
| CN101791036B (zh) | 含有女贞子和莲雾的冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN106260489A (zh) | 一种紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中药保健冰淇淋 | |
| CN102349603A (zh) | 桂圆红枣果冻及其制备方法 | |
| CN105524705A (zh) | 芝麻花生油制作方法 | |
| CN101791035B (zh) | 一种含薄荷、黄瓜、豆浆的冷冻饮品 | |
| CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
| CN105994683A (zh) | 一种裱花巧克力奶油 | |
| CN105918605A (zh) | 一种肉桂南瓜冰棒及其制备方法 | |
| CN102090458A (zh) | 茯苓豆腐及其制作方法 | |
| CN105123871A (zh) | 一种板栗养胃健脾保健饼干及其制备方法 | |
| CN104431275B (zh) | 一种三文鱼冰激凌及其加工方法 | |
| KR20170030167A (ko) | 모시콩죽 및 이의 제조방법 | |
| CN107691757A (zh) | 一种罗汉果水果冰淇淋及其制备方法 | |
| CN106260490A (zh) | 一种儿童冰激凌 | |
| CN106722421A (zh) | 一种即食低脂油炸蚌肉丸及其制作方法 | |
| CN105558251A (zh) | 双色桃花糕 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141224 |