CN104172011A - 一种菊花糕的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种菊花糕的生产方法，包含以下步骤：按一下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145-155份、清水650-750份和滁菊菊花瓣50-70份；将滁菊菊花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡15-19秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述滁菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。

Description

一种菊花糕的生产方法
技术领域
本发明涉及糕点食品领域，尤其涉及一种人菊花糕的生产方法。
背景技术
菊花是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。但目前菊花的服用仅为泡茶服用，暂无将其制作为糕点食用。
发明内容
本发明的目的在于提出一种将菊花制作成菊花糕的生产方法，使其既具有药用价值，又能充饥食用。
一种菊花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145-155份、清水650-750份和滁菊菊花瓣50-70份；
将滁菊菊花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡15-19秒，沥干水分备用；
将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；
将上述滁菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
本发明还包括有菊花茶50-100份，所述糖水制成后与所述菊花茶混合。
所述菊花茶为贡菊冲泡的菊花茶。
本发明的菊花糕，操作简单，不但香甜美味，又有药用作用。
具体实施方式
一种菊花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145份、清水650份、滁菊菊花瓣50份和菊花茶100份。
将滁菊菊花瓣洗净，用75℃的温水浸泡15秒，沥干水分备用，采用75℃的温水浸泡，既可以杀死97.3%~99.9%的细菌，又不会使得滁菊菊花瓣的营养与香味流失；
将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖和菊花茶制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；添加了菊花茶可以使得菊花糕的香味更加浓郁；
将上述滁菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。滁菊可清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。
贡菊一般指黄山贡菊是从菊花群体中选育出的优良品种，既有观赏价值，又有药用功能。据民间传说，“黄山贡菊”原是宋朝徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引进的。在一大旱之年，有许多人得了红眼头痛病，有人采用鲜菊花泡水降火，十分灵验。以后人们经常用鲜花或菊花干泡水泡茶，医治目赤羞明、胆虚心燥等病。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
实施例2
一种菊花糕的生产方法，包含以下步骤：
按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖155份、清水750份和滁菊菊花瓣70份；
将滁菊菊花瓣洗净，用90℃的温水浸泡19秒，沥干水分备用；
将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；
将上述菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
本发明制成的菊花糕，菊香浓郁，即可充饥食用，又能达到清肝明目的作用，一举两得。
以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种菊花糕的生产方法，其特征在于包含以下步骤：
按一下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145-155份、清水650-750份和滁菊菊花瓣50-70份；
将滁菊菊花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡15-19秒，沥干水分备用；
将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；
将上述滁菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：还包括有菊花茶50-100份，所述糖水制成后与所述菊花茶混合。
3.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于：所述菊花茶为贡菊冲泡的菊花茶。
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