CN106579142A - 一种水晶菊花糕的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种水晶菊花糕的制备方法。以玉马蹄粉100～120份、冰糖25～35份、鲜菊花25～35份、枸杞3～8份、水400～600份为原料，通过蒸制所得。所述的水晶菊花糕的制备方法简单、易于操作，原料常规可见，产品风味独特且具有良好的保健效果，具有食疗功能。且产品晶莹剔透。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种水晶菊花糕的制备方法。
背景技术
菊属（学名：Chrysanthemum）俗称菊花，别名寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊等，是菊目菊科多年生草本植物的一个属。在中国古典文学中及文化中，梅、兰、竹、菊合称四君子。菊花是中国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。
菊花是菊科植物。菊花ChrysanthemummorifoliumRamat 鳞托菊的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。中国药用菊花在市场上有八大主流商品来源，分别为杭菊、亳菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊，而《中国药典》Ⅰ部（2000年版）根据菊花产地和加工方法的不同，收载了亳菊、滁菊、贡菊和杭菊四个品种。菊花为药食同源植物，国内外对其分类、鉴定、化学、临床、药理等方面均有报道，现仅就国内外对菊花的化学成分和药理活性研究作一概述。
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。现有糕点品种单一，多缺少食疗等养生保健作用，同时制备方法单一。
发明内容
针对上述问题，本发明提出了一种水晶菊花糕的制备方法，在糕点中加入菊花有效提升糕点的风味及保健功能。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为，一种水晶菊花糕的制备方法，包括以下步骤：
①按重量份选取马蹄粉100～120份、冰糖25～35份、鲜菊花25～35份、枸杞3～8份、水400～600份；
②按重量份，马蹄粉：水=1:2.5混合，搅拌至无马蹄粉颗粒残留，得到马蹄粉液；
③鲜菊花清洗后，风干表面水后再切碎与冰糖、枸杞一起加入剩余水中加热至冰糖完全溶解，得到糖水；
④将已调好的马蹄粉液里倒进热的糖水中，按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
⑤将粘稠糊状的原料加入模具中，进行蒸制，蒸制50～70min得到产品。
进一步，所述步骤①为按重量份选取马蹄粉110份、冰糖30份、鲜菊花30份、枸杞5份、水500份。
进一步，所述步骤⑤中原料加入模具之前，模具表面抹少量食用油。
进一步，所述步骤⑤中蒸制时间为60min。
本发明所述的水晶菊花糕的制备方法简单、易于操作，原料常规可见，产品风味独特且具有良好的保健效果，具有食疗功能。且产品晶莹剔透。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种水晶菊花糕的制备方法，包括以下步骤：
①按重量份选取马蹄粉110份、冰糖30份、鲜菊花30份、枸杞5份、水500份；
②按重量份，马蹄粉：水=1:2.5混合，搅拌至无马蹄粉颗粒残留，得到马蹄粉液；
③鲜菊花清洗后，风干表面水后再切碎与冰糖、枸杞一起加入剩余水中加热至冰糖完全溶解，得到糖水；
④将已调好的马蹄粉液里倒进热的糖水中，按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
⑤将粘稠糊状的原料加入模具中，进行蒸制，蒸制60min得到产品。
所述步骤⑤中原料加入模具之前，模具表面抹少量食用油
实施例2：一种水晶菊花糕的制备方法，包括以下步骤：
①按重量份选取马蹄粉100份、冰糖25份、鲜菊花25份、枸杞3份、水400份；
②按重量份，马蹄粉：水=1:2.5混合，搅拌至无马蹄粉颗粒残留，得到马蹄粉液；
③鲜菊花清洗后，风干表面水后再切碎与冰糖、枸杞一起加入剩余水中加热至冰糖完全溶解，得到糖水；
④将已调好的马蹄粉液里倒进热的糖水中，按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
⑤将粘稠糊状的原料加入模具中，进行蒸制，蒸制50min得到产品。
所述步骤⑤中原料加入模具之前，模具表面抹少量食用油
实施例3：一种水晶菊花糕的制备方法，包括以下步骤：
①按重量份选取马蹄粉120份、冰糖35份、鲜菊花35份、枸杞8份、水600份；
②按重量份，马蹄粉：水=1:2.5混合，搅拌至无马蹄粉颗粒残留，得到马蹄粉液；
③鲜菊花清洗后，风干表面水后再切碎与冰糖、枸杞一起加入剩余水中加热至冰糖完全溶解，得到糖水；
④将已调好的马蹄粉液里倒进热的糖水中，按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
⑤将粘稠糊状的原料加入模具中，进行蒸制，蒸制70min得到产品。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的精神和原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种水晶菊花糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①按重量份选取马蹄粉100～120份、冰糖25～35份、鲜菊花25～35份、枸杞3～8份、水400～600份；
②按重量份，马蹄粉：水=1:2.5混合，搅拌至无马蹄粉颗粒残留，得到马蹄粉液；
③鲜菊花清洗后，风干表面水后再切碎与冰糖、枸杞一起加入剩余水中加热至冰糖完全溶解，得到糖水；
④将已调好的马蹄粉液里倒进热的糖水中，按顺时针方向搅拌至粘稠糊状；
⑤将粘稠糊状的原料加入模具中，进行蒸制，蒸制50～70min得到产品。
2.根据权利要求1所述的一种水晶菊花糕的制备方法，其特征在于：所述步骤①为按重量份选取马蹄粉110份、冰糖30份、鲜菊花30份、枸杞5份、水500份。
3.根据权利要求1所述的一种水晶菊花糕的制备方法，其特征在于：所述步骤⑤中原料加入模具之前，模具表面抹少量食用油。
4.根据权利要求1所述的一种水晶菊花糕的制备方法，其特征在于：所述步骤⑤中蒸制时间为60min。
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