CN104012830A - 块状罗汉果红糖的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种块状罗汉果红糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为将单晶和多晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内冰再加入水和罗汉果汁的混合液，溶解后经过过滤网输送到浓缩锅进行煮糖，待去除多余水分后得到糖蜜，用柠檬酸和碳酸氢钠控制糖蜜的酸碱度，将糖蜜装到打砂车，并用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂，放置在凉床的糖布上，然后划线即得，本发明的块状罗汉果红糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的罗汉果红糖，食用方便，止痰化咳、健脾暖胃，具有很好的推广和使用价值。
Description
技术领域
本发明涉及食用糖生产领域，尤其是一种块状罗汉果红糖的制造方法。
背景技术
从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，红糖的功效与作用有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等。具体的红糖的功效与作用如下：
红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。红糖的功效与作用主要体现在产后妇女补血上。
1、在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒;产妇失血过多，红糖可以补血;
2、产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用;
3、产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功;
4、红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效，且中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。
很多家庭都有自煮罗汉果茶的习惯，用来润肺止咳，但每次都要经过熬制，比较麻烦。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种食用方便且能润肺止咳、健脾暖胃的块状罗汉果红糖的制造方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是其制造步骤为：
1）、将多晶冰糖和单晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内，其中冰糖蜜的重量份为80份-90份，赤砂糖重量份为3份-8份，再加入重量份为10份的水和罗汉果汁的混合液，用高温煮汽加热至溶解；
2）、糖溶解后，经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为130～140°C即可，得到糖蜜；
3）、在糖蜜中添加柠檬酸和碳酸氢钠，把糖蜜调成中性；
4）、把步骤3）所得糖蜜装到打砂车上，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂；
5）、在搅拌均匀起砂的糖蜜平铺在凉床上，用划线具将其整齐划线；
6）、待糖蜜完全冷却成形后，即可打包，出售。
上述技术方案中，更具体的方案还可以是：所述2）步骤中，筛网为80目。
进一步的：所述罗汉果汁为罗汉果煮汁；罗汉果与水的比例为3：20，经过熬煮浓缩成罗汉果汁，熬煮时间为水沸后继续加热熬煮20分钟。
本发明的优点在于，本发明的块状罗汉果红糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的罗汉果红糖，食用方便，止痰化咳、健脾暖胃，具有很好的推广和使用价值。
具体实施方式
以下结合实例，对本发明作进一步详述：
本实施例的块状罗汉果红糖的制造方法，其制造步骤为：
1）、将多晶冰糖和单晶冰糖分离出来的900千克冰糖蜜以及80千克赤砂糖放入溶糖锅内，再加入70千克的水和30千克的罗汉果汁，用高温煮汽加热至溶解，罗汉果汁为罗汉果煮汁，罗汉果与水的比例为3：20，经过熬煮浓缩成罗汉果汁，熬煮时间为水沸后继续加热熬煮20分钟；
2）、糖溶解后，经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为130～140°C即可，得到糖蜜；
3）、在糖蜜中添加柠檬酸和碳酸氢钠，把糖蜜调成中性；
4）、把步骤3）所得糖蜜装到打砂车上，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂；
5）、在搅拌均匀起砂的糖蜜平铺在凉床上，用划线具将其整齐划线；
6）、待糖蜜完全冷却成形后，即可打包，检验人员按规定的要求，对成品进行抽样检验，检验合格出售；包装袋使用前用紫外线灭菌，装入罗汉果红糖后保证封口不脱线、封口胶不脱落。
食用时，使用60-80℃的热开水泡溶罗汉果红糖，即可食用，非常方便。
Claims (3)
1.一种块状罗汉果红糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：
1）、将多晶冰糖和单晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内，其中冰糖蜜的重量份为80份-90份，赤砂糖重量份为3份-8份，再加入重量份为10份的水和罗汉果汁的混合液，用高温煮汽加热至溶解；
2）、糖溶解后，经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为130～140°C即可，得到糖蜜；
3）、在糖蜜中添加柠檬酸和碳酸氢钠，把糖蜜调成中性；
4）、把步骤3）所得糖蜜装到打砂车上，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂；
5）、在搅拌均匀起砂的糖蜜平铺在凉床上，用划线具将其整齐划线；
6）、待糖蜜完全冷却成形后，即可打包，出售。
2.根据权利要求1所述的块状罗汉果红糖的制造方法，其特征在于：所述2）步骤中，滤网为80目。
3.根据权利要求1或2所述的块状罗汉果红糖的制造方法，其特征在于：所述罗汉果汁为罗汉果煮汁；罗汉果与水的比例为3：20，经过熬煮浓缩成罗汉果汁，熬煮时间为水沸后继续加热熬煮20分钟。
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