CN103989077B - 一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法 - Google Patents

一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：高粱80-150、小麦60-80、地瓜粉15-30、猕猴桃汁15-20、槐花8-15、山楂粉10-15、香茅草2-3、川芎1-2、石榴叶2-3、九仙草2-3、水杨梅1-2、梦冬花2-3、当归1-2、营养添加剂7-12、薏仁油适量。本发明猕猴桃果味花香锅巴，融合猕猴桃酸甜口感，及槐花清香，香醋爽口，风味十足，添加山楂粉，健胃消食，同时增加其他中药有益成分，具有清热排毒、护肝明目、健胃补肾的作用，能够调节免疫功能，提高抗病体质，有益健康。

Description

一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。
但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种猕猴桃果味花香锅巴，是由以下重量份的原料组成：
高粱80-150、小麦60-80、地瓜粉15-30、猕猴桃汁15-20、槐花8-15、山楂粉10-15、香茅草2-3、川芎1-2、石榴叶2-3、九仙草2-3、水杨梅1-2、梦冬花2-3、当归1-2、营养添加剂7-12、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的猕猴桃果味花香锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将香茅草、水杨梅、梦冬花、当归等中药原料混合加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将高粱、小麦分别除杂洗净，破碎研磨成粉混合，与地瓜粉、山楂粉混合均匀，文火炒至干香，得干香粉；
（3）、将槐花用含有4-8%食盐的盐水冲洗干净，入笼蒸制熟香，再捣压成泥，得槐花泥；
（4）、将干香粉与煎煮液、猕猴桃汁、槐花泥揉拌成面团，经压片、切制成型、烘干，在表面刷涂均匀营养添加剂，放入薏仁油中煎炸至熟香，捞出沥干，即得。
本发明中水杨梅为为茜草科植物细叶水团花的地上部分，具有抗菌、清热解毒、利湿消肿的作用；
梦冬花为为瑞香科植物结香的花蕾，主治治青盲，翳障，多泪，羞明，梦遗，虚淋，失音等症状。
鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；
鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明猕猴桃果味花香锅巴，融合猕猴桃酸甜口感，及槐花清香，香醋爽口，风味十足，添加山楂粉，健胃消食，同时增加其他中药有益成分，具有清热排毒、护肝明目、健胃补肾的作用，能够调节免疫功能，提高抗病体质，有益健康。
具体实施方式
一种猕猴桃果味花香锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：
高粱150、小麦80、地瓜粉30、猕猴桃汁20、槐花15、山楂粉15、香茅草3、川芎2、石榴叶3、九仙草3、水杨梅2、梦冬花3、当归2、营养添加剂12、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒30、苹果原醋15；
所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾20分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
所述的猕猴桃果味花香锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将香茅草、水杨梅、梦冬花、当归等中药原料混合加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将高粱、小麦分别除杂洗净，破碎研磨成粉混合，与地瓜粉、山楂粉混合均匀，文火炒至干香，得干香粉；
（3）、将槐花用含有5%食盐的盐水冲洗干净，入笼蒸制熟香，再捣压成泥，得槐花泥；
（4）、将干香粉与煎煮液、猕猴桃汁、槐花泥揉拌成面团，经压片、切制成型、烘干，在表面刷涂均匀营养添加剂，放入薏仁油中煎炸至熟香，捞出沥干，即得。

Claims (1)

1.一种猕猴桃果味花香锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
高粱80-150、小麦60-80、地瓜粉15-30、猕猴桃汁15-20、槐花8-15、山楂粉10-15、香茅草2-3、川芎1-2、石榴叶2-3、九仙草2-3、水杨梅1-2、梦冬花2-3、当归1-2、营养添加剂7-12、薏仁油适量；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、广金钱草2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；
所述的营养添加剂的制备方法为：
（1）、将广金钱草、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；
（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；
（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可；
所述的猕猴桃果味花香锅巴的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将香茅草、水杨梅、梦冬花、当归、川芎、石榴叶以及九仙草混合加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将高粱、小麦分别除杂洗净，破碎研磨成粉混合，与地瓜粉、山楂粉混合均匀，文火炒至干香，得干香粉；
（3）、将槐花用含有4-8%食盐的盐水冲洗干净，入笼蒸制熟香，再捣压成泥，得槐花泥；
（4）、将干香粉与煎煮液、猕猴桃汁、槐花泥揉拌成面团，经压片、切制成型、烘干，在表面刷涂均匀营养添加剂，放入薏仁油中煎炸至熟香，捞出沥干，即得。
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