CN103976005A - 一种大黄鱼的复合保鲜方法 - Google Patents
一种大黄鱼的复合保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103976005A CN103976005A CN201410187384.2A CN201410187384A CN103976005A CN 103976005 A CN103976005 A CN 103976005A CN 201410187384 A CN201410187384 A CN 201410187384A CN 103976005 A CN103976005 A CN 103976005A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- yellow croaker
- large yellow
- fresh
- keeping
- nisin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 241001596950 Larimichthys crocea Species 0.000 title claims abstract description 46
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 13
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 13
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 14
- 239000010813 municipal solid waste Substances 0.000 claims description 7
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 claims description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract description 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 abstract 2
- 238000009448 modified atmosphere packaging Methods 0.000 abstract 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 11
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 2
- 240000004980 Rheum officinale Species 0.000 description 2
- 235000008081 Rheum officinale Nutrition 0.000 description 2
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 2
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 241000193155 Clostridium botulinum Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000193385 Geobacillus stearothermophilus Species 0.000 description 1
- 241001147746 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010067482 No adverse event Diseases 0.000 description 1
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- UCKMPCXJQFINFW-UHFFFAOYSA-N Sulphide Chemical compound [S-2] UCKMPCXJQFINFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 241001148470 aerobic bacillus Species 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 230000003260 anti-sepsis Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 1
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 1
- 230000002358 autolytic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 230000006196 deacetylation Effects 0.000 description 1
- 238000003381 deacetylation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- -1 flavone compound Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002949 hemolytic effect Effects 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 230000003211 malignant effect Effects 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 1
- 229920005615 natural polymer Polymers 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
本发明涉及一种水产品的保鲜方法,具体涉及一种大黄鱼的复合保鲜方法。该保鲜方法主要包括以臭氧水杀菌处理后,茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)和壳聚糖为生物保鲜剂结合气调包装养殖大黄鱼。具体是,将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死,用臭氧水处理1~8分钟后,浸泡于已充分溶解于无菌水的茶多酚和Nisin溶液20~40分钟,取出在壳聚糖(1%乙酸溶解)溶液浸泡30秒,沥干成膜后,进行气调包装,0~4℃冷藏。本发明构思科学、对养殖大黄鱼感官品质无影响,对人体健康安全无害,能显著延长鱼体在冷藏条件下的货架期,并提高大黄鱼的食用品质、扩大产品的销售范围。
Description
技术领域
本发明涉及一种水产品的保鲜方法,具体涉及一种大黄鱼的复合保鲜方法。
背景技术
大黄鱼(Pseudosciaena crocea)是中国重要的经济鱼类之一,也是水产品养殖中单产量最高的鱼类。大黄鱼因其肉质鲜嫩味美,营养丰富且有医药价值,而倍受欢迎,然而由于其高水分、高脂肪和较高pH,使鱼肉极易腐败变质。鱼体中自溶酶反应、微生物繁殖、脂肪氧化、外源污染、机械损伤等因素均会引起鱼肉品质劣变,其中特定腐败菌的生长及代谢形成的胺、硫化物、醛、酮和有机酸等,产生不良气体和风味,是引起腐败的主要原因。目前,冷藏仍是保持鱼肉品质和延长货架期的有效方法。然而,鱼体在冷藏过程中内源酶和腐败细菌仍有一定的活性,使鱼肉中的蛋白质和脂肪在低温下发生部分分解。因此,在贮藏和加工过程研发大黄鱼新的保鲜技术和提高品质仍是攻克难点。
发明内容
本发明目的在于提供一种大黄鱼的复合保鲜方法,该方法可以明显延长大黄鱼的货架期。
一种大黄鱼的复合保鲜方法,该方法依次包括如下步骤:a、将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死;b、用臭氧发生机制备臭氧水,将大黄鱼在臭氧水中浸泡3~8分钟或者直接用臭氧水冲洗1~2分钟;c、将b步骤得到的大黄鱼浸泡于含有茶多酚和乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜溶液中20~40分钟,取出后在壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)中浸泡30±5秒,沥干成膜;d、用气调包装,0~4℃冷藏。
作为优选,所述臭氧水中臭氧的含量为0.50~5.00 mg/L。
作为优选,气调包装中选用的充气气体由50~80% CO2 和20~50% N2混合而成。
作为优选,保鲜溶液中含有茶多酚1.00~2.00 g/L,乳酸链球菌素(Nisin)1.00~3.00 g/L,保鲜溶液由无菌水配置。
作为优选,壳聚糖溶液中壳聚糖的浓度为5.00~20.00 g/L,壳聚糖溶液中还含有质量浓度为1%的乙酸。1%乙酸用于壳聚糖的溶解。
臭氧是一种高效的杀菌剂,被广泛用于食品加工和食品容器消毒及食品保鲜等。臭氧在水中不稳定,产生氧化能力极强的单原子氧(O)和羟基(OH)等,使臭氧水具有很强的氧化能力和杀菌能力。臭氧水对致病细菌杀菌效果最好,芽孢菌次之,并且杀菌速度很快。早在二十世纪初臭氧水就开始在水产品保鲜中的应用研究,效果良好。
生物保鲜技术的机理是利用生物保鲜物质本身具有良好的抑菌作用,来达到保鲜防腐之目的。生物保鲜剂以其无毒、安全等特点,以栅栏理论为依据,显示出其良好的应用前景。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,占干物质的15%~30%,包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素、酚酸等4大类物质。茶多酚具有多种生物学活性,如抗氧化性、抗菌、抗病毒、抑制肿瘤等。它是一种毒性很低、无副作用、安全性良好的天然添加剂,是我国***批准的食品添加剂。近年来,茶多酚在水产品保鲜中的应用引起了广泛兴趣,其能显著延长多种冷藏鲜活鱼类及制品的货架期。
乳酸链球菌素(Nisin)是由包括乳酸链球菌、乳酸乳杆菌、啤酒片球菌等在内的乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸组成。它能有效抑制革兰氏阳性菌,如能抑制肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌以及李斯特菌的生长繁殖,尤其对产生孢子的革兰氏阳性菌和枯草芽孢杆菌及嗜热脂肪芽孢杆菌等有很强的抑制作用,在加热或冷冻条件下也能对革兰氏阴性菌有较强的抑制作用。
壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产品壳聚糖的改性产物,其壳聚糖是一种天然高分子聚合物,具有高效抑菌能力,良好的成膜性,并且天然、无毒、无害。在食品的防腐保鲜方面有着较高的应用价值,在水产品保鲜方面的应用研究也得到了发展。
气调包装是用一种或几种混合气体代替食品包装袋内的空气,抑制产品的腐败,延长食品保鲜期的包装方法。气调包装中的混和气体通常由CO2、O2和N2 三种或其中两种混合而成,气调包装中CO2是起保鲜作用的主要气体,具有抑制鱼体表面污染的细菌和腐败菌,特别是需氧菌和嗜冷菌。目前,该技术在水产品有较广泛的研究。
将上述减菌处理、生物保鲜剂和气调包装三种保鲜技术结合,应用于大黄鱼的贮运过程,产生良好的效果,可以明显延长大黄鱼的货架期。
本发明构思科学、对养殖大黄鱼感官品质无影响,对人体健康安全无害,能显著延长鱼体在冷藏条件下的货架期,并提高大黄鱼的食用品质、扩大产品的销售范围。
具体实施方法
下面结合具体实施例,进一步详细描述本发明。这些实施例只是为了举例说明本发明,而非以任何方式限制本发明的范围。
实施例一:
将用碎冰冻死的大黄鱼浸泡于2.50 mg/L臭氧水5分钟,取出浸泡于已充分溶解于灭菌水的2.00 g/L茶多酚和1.00 g/L Nisin溶液30分钟,取出在10.00 g/L 壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)浸泡30秒,沥干成膜后,70 % CO2 / 30% N2气调包装。在冷藏大黄鱼(4℃)对照组货架期终点6天时,处理组细菌总数和挥发性盐基氮(TVB-N)分别下降3.8 log CFU/g 和17 mg/100g,货架期延长16天以上。
实施例二:
将用碎冰冻死大黄鱼浸泡于1.30 mg/L臭氧水7分钟,取出浸泡于已充分溶解于灭菌水的1.80 g/L茶多酚和1.20 g/L Nisin溶液30分钟,取出在10.00 g/L 壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)浸泡30秒,沥干成膜后,60 % CO2 / 40% N2气调包装。在冷藏大黄鱼(4℃)对照组货架期终点6天时,处理组细菌总数和TVB-N分别下降2.9 log CFU/g 和15 mg/100g,货架期延长12天以上。
实施例三:
将碎冰冻死大黄鱼用5.00 mg/L臭氧水冲洗2分钟,浸泡于已充分溶解于灭菌水的2.00 g/L茶多酚和1.80 g/L Nisin溶液30分钟,取出在10.00 g/L 壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)浸泡30秒,沥干成膜后,75 % CO2 / 25% N2气调包装。在冷藏大黄鱼(0℃)对照组货架期终点9天时,处理组细菌总数和TVB-N分别下降3.5 log CFU/g 和17 mg/100g,货架期延长9天以上。
实施例四:
将用碎冰冻死的大黄鱼去内脏,切片,浸泡于1.00 mg/L臭氧水5分钟,取出浸泡于已充分溶解于灭菌水的2.00 g/L茶多酚和1.00 g/L Nisin溶液30分钟,取出在15.00 g/L 壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)浸泡30秒,沥干成膜后,70 % CO2 / 30 % N2气调包装。在冷藏大黄鱼片(4℃)对照组货架期终点6-9天时,处理组细菌总数和TVB-N分别下降2.4 log CFU/g 和12 mg/100g,货架期延长9天以上。
实施例五:
将用碎冰冻死的大黄鱼去内脏,切片,用1.80 mg/L臭氧水冲洗2分钟,并浸泡于已充分溶解于灭菌水的1.50 g/L茶多酚和1.00 g/L Nisin溶液25分钟,取出在18.00 g/L 壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)浸泡30秒,沥干成膜后,60 % CO2 / 40 % N2气调包装。在冷藏大黄鱼片(0℃)对照组货架期终点9-12天时,处理组细菌总数和TVB-N分别下降2.6 log CFU/g 和14 mg/100g,货架期延长12天以上。
本说明书中所涉及的物质规格均为食品级规格。
实验证明采用本复合保鲜技术,大黄鱼在0-4℃贮藏条件下细菌总数和挥发性盐基氮显著低于未处理组,可延长大黄鱼货架期2倍以上。经过实验证明,使用本保鲜方法对大黄鱼的感官品质无不良影响。
Claims (5)
1. 一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于该方法依次包括如下步骤:
a、将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死;
b、用臭氧发生机制备臭氧水,将大黄鱼在臭氧水中浸泡3~8分钟或者直接用臭氧水冲洗1~2分钟;
c、将b步骤得到的大黄鱼浸泡于含有茶多酚和乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜溶液中20~40分钟,取出后在壳聚糖溶液(1%乙酸溶解)中浸泡30±5秒,沥干成膜;
d、用气调包装,0~4℃冷藏。
2. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:所述臭氧水中臭氧的含量为0.50~5.00 mg/L。
3. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:气调包装中选用的充气气体由50~80% CO2 和20~50% N2混合而成。
4. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:保鲜溶液中含有茶多酚1.00~2.00 g/L,乳酸链球菌素(Nisin)1.00~3.00 g/L,保鲜溶液由无菌水配置。
5. 根据权利要求1所述的一种大黄鱼的复合保鲜方法,其特征在于:壳聚糖溶液中壳聚糖的浓度为5.00~20.00 g/L,壳聚糖溶液中还含有质量浓度为1%的乙酸。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410187384.2A CN103976005B (zh) | 2014-05-06 | 2014-05-06 | 一种大黄鱼的复合保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410187384.2A CN103976005B (zh) | 2014-05-06 | 2014-05-06 | 一种大黄鱼的复合保鲜方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103976005A true CN103976005A (zh) | 2014-08-13 |
CN103976005B CN103976005B (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=51268379
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410187384.2A Expired - Fee Related CN103976005B (zh) | 2014-05-06 | 2014-05-06 | 一种大黄鱼的复合保鲜方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103976005B (zh) |
Cited By (22)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104247752A (zh) * | 2014-09-26 | 2014-12-31 | 浙江海洋学院 | 一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法 |
CN104322650A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-04 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种大黄鱼涂膜保鲜方法 |
CN104351310A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-18 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种大黄鱼复合成膜保鲜剂及其制备方法 |
CN104872271A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-09-02 | 武汉轻工大学 | 一种冷鲜分割草鱼的保鲜方法 |
CN105104496A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-02 | 浙江工业大学 | 一种抗氧化性酶类联合气体预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105104498A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-02 | 浙江工业大学 | 一种谷胱甘肽联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105166009A (zh) * | 2015-10-10 | 2015-12-23 | 广东海洋大学 | 一种采用复合分子量壳聚糖延长罗非鱼片冷藏保质期的方法 |
CN106070538A (zh) * | 2016-08-15 | 2016-11-09 | 黎建波 | 一种生物源海鲜营养保鲜剂 |
CN107361120A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-11-21 | 海南职业技术学院 | 海产品催眠保鲜方法 |
CN108077394A (zh) * | 2017-12-25 | 2018-05-29 | 钦州市钦州港高丰水产养殖专业合作社 | 南美对虾的贮藏方法 |
CN108719410A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-11-02 | 河南牧业经济学院 | 一种牛胴体表面高效减菌方法 |
CN108740800A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 四川农业大学 | 一种冷鲜调理牛排的加工方法 |
CN108740804A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 四川农业大学 | 一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法 |
CN109463663A (zh) * | 2018-12-16 | 2019-03-15 | 杭州邦沃森生物科技有限公司 | 基于生姜精油微乳缓释的脱腥鳙鱼片制备方法 |
CN109497126A (zh) * | 2018-12-04 | 2019-03-22 | 金华观瑞科技有限公司 | 延长水产品冷藏保鲜的方法 |
CN109566714A (zh) * | 2019-01-21 | 2019-04-05 | 上海海洋大学 | 一种臭氧微泡水保鲜金枪鱼的方法 |
CN110200232A (zh) * | 2019-06-28 | 2019-09-06 | 重庆三峡职业学院 | 一种微冻保鲜即食烤鱼工艺 |
CN110419564A (zh) * | 2019-09-09 | 2019-11-08 | 福建冠丰生物科技有限公司 | 一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法 |
CN110896993A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-03-24 | 福建闽威实业股份有限公司 | 一种大黄鱼保鲜剂及其制备方法和使用方法 |
CN112106817A (zh) * | 2020-10-19 | 2020-12-22 | 福建农林大学 | 一种大黄鱼保鲜剂及其制备方法 |
CN113519610A (zh) * | 2021-07-20 | 2021-10-22 | 上海海洋大学 | 大黄鱼保鲜的方法 |
CN115530223A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-12-30 | 浙江工商大学 | 一种利用超声-迷迭香酸联合处理延长大黄鱼保鲜期的方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101558781A (zh) * | 2009-05-14 | 2009-10-21 | 浙江工商大学 | 用于鱼糜制品的复合生物保鲜剂及其使用方法 |
CN103125582A (zh) * | 2013-03-15 | 2013-06-05 | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 | 一种大黄鱼速冻保鲜工艺 |
CN103210999A (zh) * | 2013-04-17 | 2013-07-24 | 江苏畜牧兽医职业技术学院 | 一种天然保鲜剂、气调包装及保鲜鱼丸方法 |
CN103222500A (zh) * | 2013-05-21 | 2013-07-31 | 扬州大学 | 一种淡水鱼复合保鲜剂及其使用方法 |
CN103518824A (zh) * | 2013-10-15 | 2014-01-22 | 浙江海洋学院 | 一种大黄鱼冰温保鲜方法 |
-
2014
- 2014-05-06 CN CN201410187384.2A patent/CN103976005B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101558781A (zh) * | 2009-05-14 | 2009-10-21 | 浙江工商大学 | 用于鱼糜制品的复合生物保鲜剂及其使用方法 |
CN103125582A (zh) * | 2013-03-15 | 2013-06-05 | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所 | 一种大黄鱼速冻保鲜工艺 |
CN103210999A (zh) * | 2013-04-17 | 2013-07-24 | 江苏畜牧兽医职业技术学院 | 一种天然保鲜剂、气调包装及保鲜鱼丸方法 |
CN103222500A (zh) * | 2013-05-21 | 2013-07-31 | 扬州大学 | 一种淡水鱼复合保鲜剂及其使用方法 |
CN103518824A (zh) * | 2013-10-15 | 2014-01-22 | 浙江海洋学院 | 一种大黄鱼冰温保鲜方法 |
Cited By (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104247752A (zh) * | 2014-09-26 | 2014-12-31 | 浙江海洋学院 | 一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法 |
CN104322650A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-04 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种大黄鱼涂膜保鲜方法 |
CN104351310A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-18 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种大黄鱼复合成膜保鲜剂及其制备方法 |
CN104351310B (zh) * | 2014-09-30 | 2017-04-05 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种大黄鱼复合成膜保鲜剂及其制备方法 |
CN104872271A (zh) * | 2015-05-25 | 2015-09-02 | 武汉轻工大学 | 一种冷鲜分割草鱼的保鲜方法 |
CN105104496A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-02 | 浙江工业大学 | 一种抗氧化性酶类联合气体预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105104498A (zh) * | 2015-09-07 | 2015-12-02 | 浙江工业大学 | 一种谷胱甘肽联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105104496B (zh) * | 2015-09-07 | 2019-03-08 | 浙江工业大学 | 一种抗氧化性酶类联合气体预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105104498B (zh) * | 2015-09-07 | 2019-02-01 | 浙江工业大学 | 一种谷胱甘肽联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法 |
CN105166009B (zh) * | 2015-10-10 | 2019-01-22 | 广东海洋大学 | 一种采用复合分子量壳聚糖延长罗非鱼片冷藏保质期的方法 |
CN105166009A (zh) * | 2015-10-10 | 2015-12-23 | 广东海洋大学 | 一种采用复合分子量壳聚糖延长罗非鱼片冷藏保质期的方法 |
CN106070538A (zh) * | 2016-08-15 | 2016-11-09 | 黎建波 | 一种生物源海鲜营养保鲜剂 |
CN107361120A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-11-21 | 海南职业技术学院 | 海产品催眠保鲜方法 |
CN108077394A (zh) * | 2017-12-25 | 2018-05-29 | 钦州市钦州港高丰水产养殖专业合作社 | 南美对虾的贮藏方法 |
CN108719410A (zh) * | 2018-06-12 | 2018-11-02 | 河南牧业经济学院 | 一种牛胴体表面高效减菌方法 |
CN108740804A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 四川农业大学 | 一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法 |
CN108740800A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 四川农业大学 | 一种冷鲜调理牛排的加工方法 |
CN109497126A (zh) * | 2018-12-04 | 2019-03-22 | 金华观瑞科技有限公司 | 延长水产品冷藏保鲜的方法 |
CN109463663B (zh) * | 2018-12-16 | 2022-05-03 | 杭州邦沃森生物科技有限公司 | 基于生姜精油微乳缓释的脱腥鳙鱼片制备方法 |
CN109463663A (zh) * | 2018-12-16 | 2019-03-15 | 杭州邦沃森生物科技有限公司 | 基于生姜精油微乳缓释的脱腥鳙鱼片制备方法 |
CN109566714A (zh) * | 2019-01-21 | 2019-04-05 | 上海海洋大学 | 一种臭氧微泡水保鲜金枪鱼的方法 |
CN110200232A (zh) * | 2019-06-28 | 2019-09-06 | 重庆三峡职业学院 | 一种微冻保鲜即食烤鱼工艺 |
CN110419564A (zh) * | 2019-09-09 | 2019-11-08 | 福建冠丰生物科技有限公司 | 一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法 |
CN110896993A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-03-24 | 福建闽威实业股份有限公司 | 一种大黄鱼保鲜剂及其制备方法和使用方法 |
CN112106817A (zh) * | 2020-10-19 | 2020-12-22 | 福建农林大学 | 一种大黄鱼保鲜剂及其制备方法 |
CN113519610A (zh) * | 2021-07-20 | 2021-10-22 | 上海海洋大学 | 大黄鱼保鲜的方法 |
CN115530223A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-12-30 | 浙江工商大学 | 一种利用超声-迷迭香酸联合处理延长大黄鱼保鲜期的方法 |
CN115530223B (zh) * | 2022-09-23 | 2024-02-13 | 浙江工商大学 | 一种利用超声-迷迭香酸联合处理延长大黄鱼保鲜期的方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN103976005B (zh) | 2015-11-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103976005B (zh) | 一种大黄鱼的复合保鲜方法 | |
CN102499276B (zh) | 一种冷鲜鸡肉复合保鲜方法 | |
CN101990930B (zh) | 延长冷鲜禽肉货架期的栅栏保鲜方法 | |
CN103053672B (zh) | 一种金枪鱼保鲜方法 | |
JPH07501218A (ja) | 食品の保存方法およびその方法により製造された食品 | |
Rathod et al. | Recent advances in bio-preservatives impacts of lactic acid bacteria and their metabolites on aquatic food products | |
CN105557971A (zh) | 一种生鲜禽肉天然生物保鲜剂及其使用方法 | |
CN105360274A (zh) | 一种冰鲜鸡肉生物保鲜方法 | |
CN106172692A (zh) | 一种生鲜肉制品的保鲜方法 | |
Preetha et al. | Factors influencing the development of microbes in food | |
CN103371217A (zh) | 一种冷鲜鸡肉的加工工艺 | |
Oh et al. | Hurdle enhancement of electrolyzed water with other techniques | |
CN104543621A (zh) | 一种白鲢鱼鱼肉的脱腥保鲜剂及其使用方法 | |
CN106720174A (zh) | 一种腌腊肉制品的保鲜方法 | |
CN102007958B (zh) | 一种鱼的负压臭氧冷杀菌腌制方法 | |
El-Shemy et al. | Microbiological quality and enzymes activity of refrigerated bolti fish (Tilapia nilotica) pretreated with organic acids | |
CN104663851A (zh) | 一种海产品的超高压保鲜方法 | |
CN105961568A (zh) | 一种利用超高压技术保鲜鲳鱼的方法 | |
JP2009077702A (ja) | 食品の二酸化炭素ガス微高圧長期処理による殺菌方法 | |
CN104431948B (zh) | 一种酱油的杀菌防腐方法 | |
CN103876194B (zh) | 一种蟹糊微生物的控制方法 | |
RU2604822C1 (ru) | Способ получения сублимированной икры морского ежа и консервант для его осуществления | |
KR101124700B1 (ko) | 젖산과 자몽종자추출물을 이용한 항균제 조성물 및 이를 이용한 전복의 가공 방법 | |
CN1836529A (zh) | 水果无毒无残留保鲜技术 | |
CN107494697A (zh) | 一种草鱼的整鱼保鲜方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20151118 |