CN103960770A - 一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法，包括如下重量份数的组分：可可提取物为25-30份；酮类香料为5-8份；天然植物提取物为30-40份；稀释剂为20-30份；脂类香精为2-5份。其工艺方法包括如下步骤：a、挑选雪茄原料；b、杀菌处理；c、复苏处理；d、雪茄成品制作。本发明通过对可可的浓缩、提取特色工艺的研究，在通过雪茄烟上的配方添加研究，形成具有独特可可与雪茄烟自然烟香相融合的细支雪茄新品类。

Description

一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法
技术领域
本发明涉及雪茄制作配方和雪茄工艺方法，尤其涉及一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法。
背景技术
目前国内尚没有可可风格的雪茄烟，可可作为具有坚果、烘烤香气特征的天然植物与雪茄烟特有的香气特征具有某些共同的特征，将可可加入到雪茄中具有丰富其风格、增加其风味、理顺烟气、改善吃味的作用。
发明内容
针对现有技术存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种可可香精配方及其制作可可口味雪茄的工艺方法，本发明通过对可可的浓缩、提取特色工艺的研究，在通过雪茄烟上的配方添加研究，形成具有独特可可与雪茄烟自然烟香相融合的细支雪茄新品类。
本发明的目的通过下述技术方案实现：
一种可可香精配方，其特征在于：包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
为了更好地实现本发明的可可香精配方，所述可可提取物以可可核为主，以可可壳为辅进行提取的混合物。
本发明可可香精配方提供一种优选的酮类香料配方技术方案是：所述酮类香料包括蜜酮和巨豆三烯酮，其中蜜酮占可可香精配方的重量份数为0.5～1.0份，巨豆三烯酮占可可香精配方的重量份数为1～3份。
本发明可可香精配方提供一种优选的天然植物提取物配方技术方案是：所述天然植物提取物包括咖啡豆提取物、海红果提取物、甘草提取物和黑香豆提取物，其中咖啡豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～1.5份，海红果提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～3.0份，甘草提取物占可可香精配方的重量份数为5.0～10.0份，黑香豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.5～3.0份。
本发明可可香精配方提供一种优选的脂类香精配方技术方案是：所述脂类香精由内酯类化合物构成的混合物。
一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其工艺方法如下：
a、挑选雪茄原料：雪茄原料通过精选带有烘烤香或/和坚果香为主的雪茄烟原料作为主体原料，再辅以吃味平衡感较好、余味丰富饱满、带有明显的烤甜辅料，将主体原料、烤甜辅料混合形成雪茄混合物；
b、杀菌处理：将步骤a中得到的雪茄混合物通过-10℃～-20℃的杀菌杀虫处理；
c、复苏处理：在雪茄生产前，进行24小时～36小时的水分平衡回潮处理，水分平衡回潮处理的温度为23℃～27℃、相对湿度为70～75％；
d、雪茄成品制作：添加可可香精配方并制造成可可口味雪茄，其中，可可香精配方包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
进一步优选的可可口味雪茄工艺方法为：所述步骤c的水分平衡回潮处理为两个周期的真空水分回潮处理；在经过水分平衡回潮处理后，再进行三次加温加湿处理。
作为优选的技术方案是：所述的三次加温加湿处理如下：第一次和第二次的加热温度为90℃-110℃，回潮后湿度20％-28％，第三次的加热温度为140℃-160℃，回潮后湿度26％-32％。
本发明较现有技术相比，具有以下优点及有益效果：
本发明形成具有特色工艺的可可浓缩、提取工艺，并形成可可雪茄的特色应用性加工技术，最终形成具有新型雪茄风格的中细支雪茄新品类。
附图说明
图1为本发明的流程示意图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明：
实施例
一种可可香精配方，其特征在于：包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
为了更好地实现本发明的可可香精配方，所述可可提取物以可可核为主，以可可壳为辅进行提取的混合物。
本发明可可香精配方提供一种优选的酮类香料配方技术方案是：所述酮类香料包括蜜酮和巨豆三烯酮，其中蜜酮占可可香精配方的重量份数为0.5～1.0份，巨豆三烯酮占可可香精配方的重量份数为1～3份。
本发明可可香精配方提供一种优选的天然植物提取物配方技术方案是：所述天然植物提取物包括咖啡豆提取物、海红果提取物、甘草提取物和黑香豆提取物，其中咖啡豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～1.5份，海红果提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～3.0份，甘草提取物占可可香精配方的重量份数为5.0～10.0份，黑香豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.5～3.0份。
本发明可可香精配方提供一种优选的脂类香精配方技术方案是：所述脂类香精由内酯类化合物构成的混合物。
如图1所示，一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其工艺方法如下：
a、挑选雪茄原料：雪茄原料通过精选带有烘烤香或/和坚果香为主的雪茄烟原料作为主体原料，再辅以吃味平衡感较好、余味丰富饱满、带有明显的烤甜辅料，将主体原料、烤甜辅料混合形成雪茄混合物；
b、杀菌处理：将步骤a中得到的雪茄混合物通过-10℃～-20℃的杀菌杀虫处理；
c、复苏处理：在雪茄生产前，进行24小时～36小时的水分平衡回潮处理，水分平衡回潮处理的温度为23℃～27℃、相对湿度为70～75％；
d、雪茄成品制作：添加可可香精配方并制造成可可口味雪茄，其中，可可香精配方包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
进一步优选的可可口味雪茄工艺方法为：所述步骤c的水分平衡回潮处理为两个周期的真空水分回潮处理；在经过水分平衡回潮处理后，再进行三次加温加湿处理。
作为优选的技术方案是：所述的三次加温加湿处理如下：第一次和第二次的加热温度为90℃-110℃，回潮后湿度20％-28％，第三次的加热温度为140℃-160℃，回潮后湿度26％-32％。
本发明可以进行分组加工，其主要加工方法
分组加工采用在线打叶制片和分组加工技术，根据不同类型、不同产地、不同品质、不同状态的原料进行分类处理，针对浓度劲头较大的晾晒烟，采用双周期真空回潮和三次高温高湿(即加温加湿)的处理，在去杂、透发香气、降低刺激上具有明显效果，并采用分组加料和二次加料的技术，使原料的润透效果和料液的吸收更加均匀和层次。针对雪茄烟支圆周较小，为了使可可香气与雪茄自然烟草的香气更加的谐调和透发，采用了0.80-0.9mm的切丝宽度，并通过150-165℃气流干燥的方式，提高整个烟气的熟练度和纯净度。
本发明通过对可可的浓缩、提取特色工艺的研究，在通过雪茄烟上的配方添加研究，形成具有独特可可与雪茄烟自然烟香相融合的细支雪茄新品类。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开、附图和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (8)

1.一种可可香精配方，其特征在于：包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
2.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述可可提取物以可可核为主，以可可壳为辅进行提取的混合物。
3.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述酮类香料包括蜜酮和巨豆三烯酮，其中蜜酮占可可香精配方的重量份数为0.5～1.0份，巨豆三烯酮占可可香精配方的重量份数为1～3份。
4.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述天然植物提取物包括咖啡豆提取物、海红果提取物、甘草提取物和黑香豆提取物，其中咖啡豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～1.5份，海红果提取物占可可香精配方的重量份数为1.0～3.0份，甘草提取物占可可香精配方的重量份数为5.0～10.0份，黑香豆提取物占可可香精配方的重量份数为1.5～3.0份。
5.按照权利要求1所述的一种可可香精配方，其特征在于：所述脂类香精由内酯类化合物构成的混合物。
6.一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：其工艺方法如下：
a、挑选雪茄原料：雪茄原料通过精选带有烘烤香或/和坚果香为主的雪茄烟原料作为主体原料，再辅以吃味平衡感较好、余味丰富饱满、带有明显的烤甜辅料，将主体原料、烤甜辅料混合形成雪茄混合物；
b、杀菌处理：将步骤a中得到的雪茄混合物通过-10℃～-20℃的杀菌杀虫处理；
c、复苏处理：在雪茄生产前，进行24小时～36小时的水分平衡回潮处理，水分平衡回潮处理的温度为23℃～27℃、相对湿度为70～75％；
d、雪茄成品制作：添加可可香精配方并制造成可可口味雪茄，其中，可可香精配方包括如下重量份数的组分：
可可提取物为25-30份；
酮类香料为5-8份；
天然植物提取物为30-40份；
稀释剂为20-30份；
脂类香精为2-5份。
7.按照权利要求6所述的一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：所述步骤c的水分平衡回潮处理为两个周期的真空水分回潮处理；在经过水分平衡回潮处理后，再进行三次加温加湿处理。
8.按照权利要求7所述的一种制作可可口味雪茄的工艺方法，其特征在于：所述三次加温加湿处理如下：第一次和第二次的加热温度为90℃-110℃，回潮后湿度20％-28％，第三次的加热温度为140℃-160℃，回潮后湿度26％-32％。
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