CN103918866A - 冰淇淋和酸奶制作一体机 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种冰淇淋和酸奶制作一体机。其包括机箱、加热桶、旋转桶、冷凝器和旋转电机；旋转桶和加热桶均桶口向上设置在机箱内；旋转桶的轴线与加热桶的轴线平行；旋转电机通过皮带与旋转桶连接，带动旋转桶转动；冷凝器与旋转桶连接，用于给旋转桶制冷。本发明冰淇淋和酸奶制作一体机将加热桶和旋转桶设置在同一个机箱内，给加热桶内和旋转桶内不同的温度环境，从而达到了分别使用加热桶和旋转桶制作酸奶和冰淇淋的目的，且加热桶和旋转桶设置在一个机箱内，使用一台机器进行制冷和加热，从而在同时制作酸奶和冰淇淋时不需要使用两台机器，进一步就达到了节省空间的目的。

Description

冰淇淋和酸奶制作一体机

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种冰淇淋和酸奶制作一体机。

背景技术

冰淇淋(ice cream)，又称雪糕，冰淇淋，奶糕，豆糕和炒冰块等，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

冰淇淋是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。美国联邦食品法规定，冰淇淋的成份中奶油至少为重量的百分之十。

而酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。

综上所述可以得知，冰淇淋和酸奶的制作方式差异较大，冰淇淋是需要在较冷的环境下制作，而酸奶需要在温度较高的环境下制作，两者需要的温度环境截然不同，从而在需要同时制作冰淇淋和酸奶时，一般都采用两种机器，这样不仅增加了成本，而且使用两种机器还较为占用空间。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冰淇淋和酸奶制作一体机，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种冰淇淋和酸奶制作一体机，包括机箱、加热桶、旋转桶、冷凝器和旋转电机；

旋转桶和加热桶均桶口向上设置在机箱内；

旋转桶的轴线与加热桶的轴线平行；

旋转电机通过皮带与旋转桶连接，带动旋转桶转动；

冷凝器与旋转桶连接，用于给旋转桶制冷。

进一步的，加热桶外设置有加热带，用于给加热桶加热。

进一步的，旋转桶设置在定位桶内，且旋转桶的底部连接伸出杆的一端；

伸出杆的另一端穿过定位桶，其上设置有皮带轮，用于与旋转电机连接，驱动旋转桶转动。

进一步的，机箱上设置有液体介质加注口和液体介质排放口；

液体介质加注口设置在机箱的上部，且与定位桶内部的上部连通，用于向定位桶与旋转桶之间加注液体介质；

液体介质排放口设置在机箱的下部，且与定位桶内部的下部连通，用于将定位桶与旋转桶之间的液体介质排放出来。

进一步的，加热桶和旋转桶之间设置有冷藏桶，用于存储旋转桶内制作的冰淇淋；

冷藏桶的轴线与旋转桶的轴线平行；

冷藏桶连接有压缩机；

压缩机还连接冷凝器。

进一步的，冰淇淋和酸奶制作一体机还包括控制***；

控制***分别与加热带、压缩机、冷凝器和旋转电机连接，用于控制加热带、压缩机、冷凝器和旋转电机的运行状态。

进一步的，加热桶、冷藏桶和旋转桶的内壁上均附有真空隔热板。

进一步的，机箱下方固定设置有至少三个万向支撑轮，用于带动机箱能够自由移动。

本发明冰淇淋和酸奶制作一体机将加热桶和旋转桶设置在同一个机箱内，给加热桶内和旋转桶内不同的温度环境，从而达到了分别使用加热桶和旋转桶制作酸奶和冰淇淋的目的，且加热桶和旋转桶设置在一个机箱内，使用一台机器进行制冷和加热，从而在同时制作酸奶和冰淇淋时不需要使用两台机器，进一步就达到了节省空间的目的。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例冰淇淋和酸奶制作一体机结构示意图；

图2为本发明实施例冰淇淋和酸奶制作一体机左视图；

图3为本发明实施例冰淇淋和酸奶制作一体机右视图；

图4为本发明实施例冰淇淋和酸奶制作一体机电路图。

图中，1:控制面板；2:机箱；3:加热桶；4:加热带；5:冷藏桶；6:真空保温板；7:旋转桶；8:定位桶；9:伸出杆；10:皮带轮；11:皮带；12:旋转电机；13:导管；14:过滤器；15:压缩机；16:万向支撑轮；17:冷凝器；18:电器元件盒；19:通风网；20:扶手；21:风机。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本发明所保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

如附图所示，本发明提供了冰淇淋和酸奶制作一体机，包括机箱2、加热桶3、旋转桶7、冷凝器17和旋转电机12；

旋转桶7和加热桶3均桶口向上设置在机箱2内；

旋转桶7的轴线与加热桶3的轴线平行；

旋转电机12通过皮带11与旋转桶7连接，带动旋转桶7转动；

冷凝器17与旋转桶7连接，用于给旋转桶7制冷。

机箱2的外观采用不锈钢面板或使用不锈钢面板与烤漆面板结构方式，从而使机箱2能够比较的干净卫生。

将加热桶3和旋转桶7的内胆均采用圆柱形的形式，使用不锈钢内胆一次成型的方式，可以有利于清理，不会在内胆内产生卫生死角，从而每一次使用都能清理干净，不会留下卫生隐患。

在旋转桶7下方设置伸出杆9，伸出杆9的端部安装有皮带轮10，通过皮带11将旋转电机12的皮带轮10与伸出杆9上的皮带轮10连接后，通过旋转电机12的转动带动旋转桶7转动。再将冷凝器17通过过滤器14和导管13与旋转桶7连接，给旋转桶7提供低温的环境，从而就可以进行冰淇淋的制作了。

在制作时，旋转桶7可以让冰淇淋快速凝结并注入空气，保证冰淇淋的口感蓬松润滑，而且新鲜量少的话5分钟就可以出一锅，工艺流程更便于顾客直观感受到。市面上的冰淇淋如需在短时间内成型并凝结是需要放些添加剂和和奶油的的，但是这款机子边东边凝结又一边在打发注入空气，所以不用放任何添加剂便可做成蓬松柔软口感绵滑香甜可口的固体冰淇淋。出品时间短，效率快，直观，安全，味道好。

需要指出的是，在冷凝器17的一侧可以设置通风网19，用于给冷凝器17进行换热，避免冷凝器17过热。

还需要指出的是，旋转桶7可以是通过旋转电机12带动皮带轮10进行驱动旋转，还可以是将旋转电机12的电机轴与旋转桶7的伸出杆9直接连接，从而直接带动旋转桶7进行旋转。

加热桶3与旋转桶7相对独立设置，在旋转桶7内制作冰淇淋，在加热桶3内制作酸奶，使两者能够分开制作又能在同一台机器上实现制作，从而节约了空间和成本。

加热桶3的加热方式有很多种，可以是直接电加热，还可以是其他方式。

优选的实施方式为，加热桶3外设置有加热带4，用于给加热桶3加热。

加热带4适用于各种工业设备的罐、管、槽及其它容器的加热、保温，它主要由电热材料和绝缘材料等组成，电热材料为镍铬合金带，具有发热快，热效率高，使用寿命长等特点，绝缘材料为多层无碱玻璃纤维，具有良好的耐温性能和可靠的绝缘性能。它结构柔软，使用时可直接缠绕在被加热部位的表面加热，它温度均匀、安装简单、使用方便、安全可靠。

由上述可以知道，加热带4性能稳定、可靠，环保节能，热利用率高，还便于操控稳定，大幅度降低了电耗，且完全可以达到酸奶发酵的温度需求。

需要指出的是，加热桶3的加热方式可以是使用加热带4，但不仅仅局限于使用加热带4，其还可以是其他方式，如使用加热管等，只要能将加热桶3进行加热至满足酸奶发酵的温度即可。

优选的实施方式为，旋转桶7设置在定位桶8内，且旋转桶7的底部连接伸出杆9的一端；

伸出杆9的另一端穿过定位桶8，其上设置有皮带轮10，用于与旋转电机12连接，驱动旋转桶7转动。

旋转桶7在进行旋转时需要定位固定。如果采用环形架固定的形式的话，会对旋转桶7产生较大的摩擦，从而加剧了旋转桶7的磨损速度，降低了旋转桶7的使用寿命。

在旋转桶7外设置定位桶8，通过定位桶8对旋转桶7进行固定，将旋转桶7与定位桶8之间设置有一定的间隙，在间隙内加注液体介质进行润滑，从而降低两桶之间的摩擦，减少磨损，进一步的增加了旋转桶7的使用寿命。

使用的用于润滑的液体介质为防冻液或者盐水，可以有效的防止旋转桶7在冷凝的时候冻结无法转动。

优选的实施方式为，机箱2上设置有液体介质加注口和液体介质排放口；

液体介质加注口设置在机箱2的上部，且与定位桶8内部的上部连通，用于向定位桶8与旋转桶7之间加注液体介质；

液体介质排放口设置在机箱2的下部，且与定位桶8内部的下部连通，用于将定位桶8与旋转桶7之间的液体介质排放出来。

用于润滑的液体介质在加注在定位桶8与旋转桶7之间的间隙中时，可以直接在旋转桶7的上盖处进行加注，即掀开旋转桶7盖将液体介质加注在旋转桶7外侧，但是这样就会有将液体介质滴落如旋转桶7内的情形发生，从而对生产的冰淇淋造成卫生方面的不安全因素。因此，在机箱2外侧设置液体介质加注口，使之能够将液体介质不通过旋转桶7的上盖处加注就可以完成对液体介质的加注。

在长时间不使用的时候，需要对液体介质进行排放，以避免液体介质长时间在旋转桶7与定位桶8之间的间隙内，而使两桶发生黏结在一起等现象，以至于想再次使用时而无法进行旋转。

因此，在机箱2的下部设置有液体介质排放口，该排放口与定位桶8内部连通，能够将定位桶8与旋转桶7之间的液体介质排放出来。

需要指出的是，这样的方式虽然在最简便的，但是本发明也不仅仅局限于这样的方式，其还可以是其他方式，如使用注液管和排液管，对液体介质进行加注和排放。也就是说，不论使用任何方式，只要能实现将液体介质加注进定位桶8与旋转桶7之间，也能将其排放出来即可。

优选的实施方式为，加热桶3和旋转桶7之间设置有冷藏桶5，用于存储旋转桶7内制作的冰淇淋；

冷藏桶5的轴线与旋转桶7的轴线平行；

冷藏桶5连接有压缩机15；

压缩机15还连接冷凝器17。

冰淇淋和酸奶制作出来以后，如果不能及时卖出或者放入冰箱的话，尤其是冰淇淋，会很容易就融化而无法食用。并且，对于酸奶，每个人的口味不同，有的喜欢相对热一点的，有的喜欢相对冰一点的，因此，在本发明的一体机上还设置了冷藏桶5，用于冷藏冰淇淋或者酸奶。

可以单独将冰淇淋放入冷藏桶5内，也可以单独将酸奶放入冷藏桶5内，还可以将冷藏桶5一分为二的方式使用，一半放酸奶一半放冰淇淋于是便可作出了第三类产品，冰淇淋酸奶。

冷藏桶5也采用圆形桶，以方便清理，避免酸奶清理不干净而长时间发酵，影响食品安全。

优选的实施方式为，冰淇淋和酸奶制作一体机还包括控制***；

控制***分别与加热带4、压缩机15、冷凝器17和旋转电机12连接，用于控制加热带4、压缩机15、冷凝器17和旋转电机12的运行状态。

控制***通过控制面板1对整个一体机实现半自动操作或全自动操作，通过控制***对加热带4的加热时间和加热温度进行控制，对旋转电机12的转速和转动时间进行控制，对压缩机15和冷凝器17的工作时间以及温度进行控制等。在加热桶3、冷藏桶5和旋转桶7上设置温度传感器，分别连接温度控制仪，控制***连接温度控制仪，从而和可以各桶内的温度进行控制。

实现全自动控制时，可以对各部位的工作时间和工作温度进行细化，即做什么口味的冰淇淋和酸奶时，工作时间和工作温度是多少进行详细设定，从而可以实现全自动控制。

当然，还可以进行半自动控制，即只显示各桶内的温度，而工作时间通过人工进行掌握，从而可以根据不同人群的口味进行灵活掌握。

还可以在机箱2上设置电器元件盒18，可以使易损的电器小元件放入电器元件盒18内，以便随时备用。

优选的实施方式为，加热桶3、冷藏桶5和旋转桶7的内壁上均附有真空隔热板。

为保证各桶内的温度，和节约能源考虑，在加热桶3、冷藏桶5和旋转桶7的内壁上均附有真空隔热板。可以在桶内的温度达到要求时，停止加热或者制冷，而通过隔热板对桶内进行保温，从而能够节约电量，也就节约了能源。

需要指出的是，对各桶内温度的保温，可以是使用真空隔热板，但不仅仅局限于真空隔热板，其还可以使用其他材料，如隔热膜等，其只要能够实现保温的性能即可。

优选的实施方式为，机箱2下方固定设置有至少三个万向支撑轮16，用于带动机箱2能够自由移动。

在机箱2下方固定设置万向支撑轮16，通过至少三个万向支撑轮16将整个一体机支撑起来，在需要移动一体机时，可以通过万向支撑轮16进行移动和变向，从而使一体机能够更加的灵活。

各桶盖在盖上各个桶上时，需要满足密封的功能，使其在冰淇淋或酸奶制作完成后，能够保证不受到外界环境的影响，不会对食品卫生造成影响。

桶盖可以是滑动式，也可以是转动式，还可以是放置在桶上，在使用桶时直接搬走等各种形式。

本发明的一体机在室外使用时，还可以在机箱2上方设置钢化玻璃罩，从而能够形成独立的操作环境，干净卫生。还可以在玻璃罩上设置照明设施，用于在晚上作业；也可以设置如喇叭等，用于对本身产品进行宣传等；在机箱2的一侧设置扶手20，可以用于推动或拉动一体机移动。

本发明的电路图如图4所示，各个温度控制仪之间并联设置，每一个温度控制仪上分别串联设置有交流接触器KM1、KM2和控制开关K1、K2，旋转电机12上串联KM3。电路中还并联设置有照明灯L4、旋转电机12、风机21和压缩机15等，并且为旋转电机12和压缩机15与风机21分别并联设置工作指示灯L1、L2和L3，从而能够很明确的知道各个部件的工作状态。

市场上目前所售的普通冰淇淋机制作出的冰淇淋需要添加奶油及其他化学添加剂等原料才能达到所需要的软绵滑蓬松口感，而本台机器在制作过程中不用添加任何添加剂，只利用旋转桶7在快速旋转的过程中，使旋转桶7内温度均匀，只要能控制好所需口感的最佳温度，即零下16度到零下18度之间，再利用枣木棒进行上下刮抹浆液，使桶内的冰淇淋能够均匀受冻，在充入空气后，达到蓬松打发逐渐受冻凝固的效果。通过本装置所做出来的冰淇淋绵滑柔软，且没有任何添加剂，是真正的绿色健康食品。

本发明有很多的益处。首先，保证了这类食品的传统配方工艺的制作流程有保证了此类产品原汁原味；其次，完全敞开式工艺，可在顾客很直观的环境下完成食品的加工过程，现场制作现吃现买制作过程完全不用添加奶油及其他添加剂例如稳定剂，使人们在食用时更加的放心；安全快速，出品种类多。改变了以往此类机器的单一出品，一台小型机器便可撑起一家店了生产出来完全不同性质的食品手工酸奶和手工冰淇淋，适合小型个人创业，投资较小；操作简单易掌握，使用安全。

本发明冰淇淋和酸奶制作一体机将加热桶3和旋转桶7设置在同一个机箱2内，给加热桶3内和旋转桶7内不同的温度环境，从而达到了分别使用加热桶3和旋转桶7制作酸奶和冰淇淋的目的，且加热桶3和旋转桶7设置在一个机箱2内，使用一台机器进行制冷和加热，从而在同时制作酸奶和冰淇淋时不需要使用两台机器，进一步就达到了节省空间的目的，且经济又实惠。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，包括机箱、加热桶、旋转桶、冷凝器和旋转电机；

所述旋转桶和所述加热桶均桶口向上设置在所述机箱内；

所述旋转桶的轴线与所述加热桶的轴线平行；

所述旋转电机通过皮带与所述旋转桶连接，带动所述旋转桶转动；

所述冷凝器与所述旋转桶连接，用于给所述旋转桶制冷。

2.根据权利要求1所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述加热桶外设置有加热带，用于给所述加热桶加热。

3.根据权利要求2所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述旋转桶设置在定位桶内，且所述旋转桶的底部连接伸出杆的一端；

所述伸出杆的另一端穿过所述定位桶，其上设置有皮带轮，用于与所述旋转电机连接，驱动所述旋转桶转动。

4.根据权利要求3所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述机箱上设置有液体介质加注口和液体介质排放口；

所述液体介质加注口设置在所述机箱的上部，且与所述定位桶内部的上部连通，用于向所述定位桶与所述旋转桶之间加注液体介质；

所述液体介质排放口设置在所述机箱的下部，且与所述定位桶内部的下部连通，用于将所述定位桶与所述旋转桶之间的液体介质排放出来。

5.根据权利要求4所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述加热桶和所述旋转桶之间设置有冷藏桶，用于存储所述旋转桶内制作的冰淇淋和所述加热桶内制作的酸奶；

所述冷藏桶的轴线与所述旋转桶的轴线平行；

所述冷藏桶连接有压缩机；

所述压缩机还连接所述冷凝器。

6.根据权利要求5所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，还包括控制***；

所述控制***分别与所述加热带、所述压缩机、所述冷凝器和所述旋转电机连接，用于控制所述加热带、所述压缩机、所述冷凝器和所述旋转电机的运行状态。

7.根据权利要求6所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述加热桶、所述冷藏桶和所述旋转桶的内壁上均附有真空隔热板。

8.根据权利要求1-7任一项所述的冰淇淋和酸奶制作一体机，其特征在于，所述机箱下方固定设置有至少三个万向支撑轮，用于带动机箱能够自由移动。