CN103891842A - 一种芒果味抗衰老月饼的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，包括以下步骤：（1）将当归1-3份、黄芪1-2份煎煮后的煎煮液加入到大豆粉30-40份、珍珠粉5-10份、海藻粉10-15份、绿豆粉20-30份的混合粉中，边搅拌边加入花生油8-10份、木瓜汁8-10份、鲜奶香精6-7份，搅拌均匀得皮料；（2）称取绿茶粉20-30份、荷花粉10-15份、芒果15-20份、玫瑰花1-1.5份、苹果花2-3份、苦荞1-3份；将芒果压榨、过滤，得芒果汁和芒果泥；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合提取得提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得馅料；（3）包馅成型；（4）烘烤、包装。本发明生产的月饼具有美容养颜、延缓衰老的作用，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

Description

一种芒果味抗衰老月饼的加工方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种芒果味抗衰老月饼的加工方法。

背景技术

月饼作为中秋佳节的首选食品，现在的月饼不仅是一种文化的传承，而且其营养美味的意义也在逐渐增加。随着人们生活质量的不断提高，保健意识的不断增强，具有保健作用的月饼也逐渐受多数人的喜爱。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种具有美容养颜、延缓衰老保健作用月饼的加工方法，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：大豆粉30-40份、珍珠粉5-10份、海藻粉10-15份、绿豆粉20-30份、花生油8-10份、当归1-3份、黄芪1-2份、木瓜汁8-10份、鲜奶香精6-7份；将当归、黄芪混合，加入6-7倍沸水煎煮30-50分钟，过滤得到煎煮液；然后将大豆粉、珍珠粉、海藻粉、绿豆粉加入到煎煮液中，边搅拌边加入花生油、木瓜汁和鲜奶香精，搅拌均匀即得皮料；

（2）称取以下重量份的原料：绿茶粉20-30份、荷花粉10-15份、芒果15-20份、玫瑰花1-1.5份、苹果花2-3份、苦荞1-3份；将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制4-6小时；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合，加入其重量8-9倍的水，提取50-60分钟，得到提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥混合加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得到馅料；

（3）包馅成型：将皮料压成面饼，包裹馅料，置于模具中压制成型；

（4）在成型的月饼表面扫上一层蛋清，然后置于烤炉中，在280-300℃烘烤3-5分钟，再降温至200-220℃烘烤15-18分钟，最后冷却、包装即可。

步骤（3）中皮料和馅料的重量比为7:3。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明以具有美容护肤功效的珍珠粉、海藻粉、绿豆粉以及荷花粉为原料，通过对芒果进行榨汁、腌制等处理后，添加到月饼中，不仅保留了芒果的特殊口味，也丰富了月饼的种类，同时添加了当归、黄芪、玫瑰花、苹果花等具有抗衰老功效的中药成分，使本发明生产的月饼口感细腻，入口香甜，符合多数人的口味，而且长期食用，具有美容养颜、护肤、延缓衰老的保健作用，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：大豆粉35份、珍珠粉8份、海藻粉13份、绿豆粉20份、花生油10份、当归2份、黄芪1份、木瓜汁10份、鲜奶香精6份；将当归、黄芪混合，加入6倍沸水煎煮30分钟，过滤得到煎煮液；然后将大豆粉、珍珠粉、海藻粉、绿豆粉加入到煎煮液中，边搅拌边加入花生油、木瓜汁和鲜奶香精，搅拌均匀即得皮料；

（2）称取以下重量份的原料：绿茶粉25份、荷花粉12份、芒果20份、玫瑰花1.5份、苹果花2份、苦荞2份；将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制5小时；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合，加入其重量8倍的水，提取50分钟，得到提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥混合加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得到馅料；

（3）包馅成型：将皮料压成面饼，包裹馅料，皮料和馅料的重量比为7:3，置于模具中压制成型；

（4）在成型的月饼表面扫上一层蛋清，然后置于烤炉中，在300℃烘烤5分钟，再降温至200℃烘烤18分钟，最后冷却、包装即可。

本发明生产的月饼具有美容养颜、护肤、延缓衰老的保健作用，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

实施例2：

一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：大豆粉30份、珍珠粉5份、海藻粉15份、绿豆粉20份、花生油8份、当归1份、黄芪1份、木瓜汁8份、鲜奶香精6份；将当归、黄芪混合，加入7倍沸水煎煮40分钟，过滤得到煎煮液；然后将大豆粉、珍珠粉、海藻粉、绿豆粉加入到煎煮液中，边搅拌边加入花生油、木瓜汁和鲜奶香精，搅拌均匀即得皮料；

（2）称取以下重量份的原料：绿茶粉20份、荷花粉15份、芒果15份、玫瑰花1份、苹果花3份、苦荞1份；将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制4小时；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合，加入其重量8倍的水，提取60分钟，得到提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥混合加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得到馅料；

（3）包馅成型：将皮料压成面饼，包裹馅料，皮料和馅料的重量比为7:3，置于模具中压制成型；

（4）在成型的月饼表面扫上一层蛋清，然后置于烤炉中，在280℃烘烤5分钟，再降温至220℃烘烤15分钟，最后冷却、包装即可。

本发明生产的月饼具有美容养颜、护肤、延缓衰老的保健作用，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

实施例3：

一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：大豆粉40份、珍珠粉10份、海藻粉15份、绿豆粉30份、花生油10份、当归3份、黄芪2份、木瓜汁10份、鲜奶香精6份；将当归、黄芪混合，加入6倍沸水煎煮30分钟，过滤得到煎煮液；然后将大豆粉、珍珠粉、海藻粉、绿豆粉加入到煎煮液中，边搅拌边加入花生油、木瓜汁和鲜奶香精，搅拌均匀即得皮料；

（2）称取以下重量份的原料：绿茶粉30份、荷花粉15份、芒果20份、玫瑰花1.5份、苹果花2份、苦荞3份；将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制6小时；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合，加入其重量9倍的水，提取50分钟，得到提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥混合加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得到馅料；

（3）包馅成型：将皮料压成面饼，包裹馅料，皮料和馅料的重量比为7:3，置于模具中压制成型；

（4）在成型的月饼表面扫上一层蛋清，然后置于烤炉中，在300℃烘烤3分钟，再降温至200℃烘烤15分钟，最后冷却、包装即可。

本发明生产的月饼具有美容养颜、护肤、延缓衰老的保健作用，制备工艺简单，易于实现，适合工业化生产。

Claims (2)

1.一种芒果味抗衰老月饼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：大豆粉30-40份、珍珠粉5-10份、海藻粉10-15份、绿豆粉20-30份、花生油8-10份、当归1-3份、黄芪1-2份、木瓜汁8-10份、鲜奶香精6-7份；将当归、黄芪混合，加入6-7倍沸水煎煮30-50分钟，过滤得到煎煮液；然后将大豆粉、珍珠粉、海藻粉、绿豆粉加入到煎煮液中，边搅拌边加入花生油、木瓜汁和鲜奶香精，搅拌均匀即得皮料；

（2）称取以下重量份的原料：绿茶粉20-30份、荷花粉10-15份、芒果15-20份、玫瑰花1-1.5份、苹果花2-3份、苦荞1-3份；将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制4-6小时；将玫瑰花、苹果花、苦荞混合，加入其重量8-9倍的水，提取50-60分钟，得到提取液；将绿茶粉、荷花粉和上述所述的芒果泥混合加入到提取液中，边搅拌边加入芒果汁，搅拌均匀得到馅料；

（3）包馅成型：将皮料压成面饼，包裹馅料，置于模具中压制成型；

（4）在成型的月饼表面扫上一层蛋清，然后置于烤炉中，在280-300℃烘烤3-5分钟，再降温至200-220℃烘烤15-18分钟，最后冷却、包装即可。

2.根据权利要求1所述的芒果味抗衰老月饼的加工方法，其特征在于：步骤（3）中皮料和馅料的重量比为7:3。