CN103859521A - 一种海巴戟天然功能饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海巴戟（Morinda citrifolia）天然功能饮料，是由包括以下重量份组分制备而成的饮料：海巴戟提取物5-20，蜂蜜2-5，柠檬酸0.03-0.05，百香果原汁1-3，β-环糊精0.3-0.5，水适量，和/或白砂糖1-5。其制备方法为：制取海巴戟叶片或果实的提取物的上清液，与上述其他组分混合物混合，加水调配，灭菌制得。本发明天然功能饮料产品口感佳，风味独特，营养丰富，香气馥郁，特别具有抗氧化和抗疲劳功效，符合不同年龄阶段消费取向。不仅能满足饮料市场多样化的需求，还可以为天然植物营养产品开发提供新的思路和途径。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物天然功能饮料，尤其涉及源于茜草科（Rubiaceae）巴戟天属（Morinda）的海巴戟（Morinda citrifolia）为主要原料制备的一种海巴戟天然功能饮料及其制备方法。
背景技术
软饮料的发展遵循着“天然，营养，回归大自然”的总趋势，其中天然饮料倍受亲睐，功能饮料异军突起。天然饮料由于取自自然、富营养、对人体健康无害，与人们追求自然、健康的意识吻合。功能性饮料随着生命科学的发展而发展，它是饮料科学与医学、生物学结合的产物，具有很大的发展前景。而利用植物天然有效功能成分而将天然饮料和功能饮料结合而成的天然功能饮料更具有十分强大的市场潜力。
海巴戟在民间作为保健及药用饮料已有两千年的历史，特别是在太平洋南部岛屿，例如塔希提岛的波利尼亚、马来西亚、澳大利亚和夏威夷的土著民中，海巴戟是必不可少的日常保健品。其除了含有重要的维生素、矿物质等抗氧化剂外，还含有人体必需的氨基酸及全面强化免疫***的多醣体，最重要的是拥有可牵动蛋白质活化、细胞健康、内分泌、神经传导平衡化的赛洛宁生物碱。临床药理研究的综合结果表明，海巴戟能维护人体细胞组织的正常功能，增强人体免疫力，改变细菌丛生态而提高消化道的机能，调节生理机能，帮助睡眠及缓解精神压力体力和耐力，减肥和养颜美容。在医疗方面，它能抗病毒，抗癌如肺癌，对治疗自身免疫疾病如风湿病，阻止急慢性疼痛的发生，对哮喘等呼吸道疾病、糖尿病、肾炎、关节炎、癔症、敏感症、动脉硬化、***、心血管疾病如高血压、心肌梗塞都具有疗效；特别是其抗氧化和抗疲劳功效十分显著。在南太平洋一带素有“仙果”的美称，被誉为“大自然恩赐给人类的旷世珍品”。
现有的利用海巴戟的工艺技术，如中国发明专利公开号：201110264836.9，名称为“海巴戟叶有效成分的提取方法”公开了采用多罐式动态逆流提取，大孔树脂过滤，乙醇洗脱等工艺；中国发明专利公开号：201210430193.5，名称为“一种具有抗疲劳功效的海巴戟粉及制备方法”公开了采用乙醇提取，喷雾干燥等工艺；中国发明专利公开号：200680044678.3，名称为“基于海巴戟天叶汁和叶提取物的制剂”公开了采用醇溶提取，如乙醇、甲醇、乙酸乙酯或其他醇基衍生物提取，再对提取物加热还原等工艺；中国发明专利公开号：201210488301.4，名称为“一种诺尼果汁的制备方法”、中国发明专利公开号：201210076833.7，名称为“发酵法制备诺尼果汁的方法”公开了取未成熟海巴戟果实通过发酵来制备果汁的工艺等。但这些工艺不仅损失了大量海巴戟固有的有效成分，有些工艺环节还会产生有害成分或污染，有些工艺相当复杂而不利于大批量生产。
发明内容
本发明的所要解决的技术问题是提供一种天然功能饮料，尤其提供源于茜草科（Rubiaceae）巴戟天属（Morinda）的海巴戟（Morinda citrifolia）为主要原料制备的一种海巴戟天然功能饮料及其制备方法，本发明专利针对以往发明技术的不足，简化提取工艺，保证利用海巴戟的各种有效功能成分，保持其独特风味和功效。
本发明的所要解决的技术问题是提供以下技术方案来实现的：
一种海巴戟天然功能饮料，是由包括以下重量份组分制备而成的饮料：海巴戟提取物5-20，蜂蜜2-5，柠檬酸0.03-0.05，百香果原汁1-3，β-环糊精0.3-0.5，水适量。
所述重量份组分优选为：海巴戟提取物8-15，蜂蜜2-5，柠檬酸0.04，百香果原汁2，β-环糊精0.3，水适量。
所述重量份组分最好为：海巴戟提取物10，蜂蜜4，柠檬酸0.04，百香果原汁2，β-环糊精0.3，水适量。
所述水的重量份为60-95，尤其为70-85，最好80。
所述重量份组分优选还包括：白砂糖3-6，尤其为5。
本发明所述海巴戟提取物来源于茜草科（Rubiaceae）巴戟天属（Morinda）的海巴戟（Morinda citrifolia）植物的果实或叶片。
所述海巴戟提取物重量份可以为：海巴戟叶片提取物10-20或海巴戟果实提取物5-10。
本发明还提供了所述海巴戟天然功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤（1）源于果实的提取物：取海巴戟正常果实，优选八至十成成熟的果实，清洗，压榨；固液分离，所得液体即为海巴戟果实直接提取物；
步骤（2）源于叶片的提取物：取海巴戟叶片置于反应釜中，加适量水蒸煮；水蒸气加热至100℃，维持2-4h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，固液分离，所得滤液即为海巴戟叶片直接提取物；
步骤（3）取步骤（1）-（2）分别制得的海巴戟提取物，通过活性炭过滤去除色素，制得海巴戟提取物上清液备用；另，按配方重量份取蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精、和/或白砂糖、适量水溶解，制得混合液；将所述混合液分别与所述海巴戟提取物上清液混合，加水到适量，混合均匀，灌装，灭菌，即得海巴戟天然功能饮料。
所述步骤还进一步为：所述步骤（5）海巴戟提取物分别为以下重量份组分与所述混合液混合：海巴戟叶片提取物10-20；海巴戟果实提取物5-10。
所述步骤还进一步为：
所述步骤（2）源于叶片的提取物：取海巴戟叶片为嫩叶、老叶或嫩、老叶混合制取；所述海巴戟叶片物料与水加入量的重量百分比为（0.1-0.25）:1，尤其为0.18:1；所述水蒸气加热维持3h；
所述固液分离为离心分离，所述灭菌为85℃-90℃水浴灭菌20-30min，得海巴戟天然功能饮料。
本发明百香果原汁可直接从市场购得，本发明百香果原汁主要用作调节口感和风味。
本发明有以下优点：
1.本发明产品口感佳，风味独特，营养丰富，香气馥郁，具有抗氧化和抗疲劳功效，特别符合年轻人消费取向。不仅能满足饮料市场多样化的需求，还可以为天然植物营养产品开发提供新的思路和途径。
2.制备工艺方面：
（1）尽可能简化提取工艺，尽量保证利用海巴戟的各种有效功能成分，从而最大限度保证其功效。
（2）所用工艺技术，保持其独特风味。
（3）解决了饮料的澄清问题：通过对海巴戟提取物用离心分离和活性炭过滤，提高了提取液的澄清度和稳定性，并去除了影响感官的部分色素。
（4）通过百香果原汁调节口感和风味，突出热带植物，尤其水果的天然特色。
（5）β-环糊精可以掩蔽海巴戟所含部分人所不喜的特殊味道，包括苦、涩等。
具体实施方式
实施例1
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟果实直接提取物5，白砂糖3，蜂蜜2，柠檬酸0.05，百香果原汁3，β-环糊精0.5，加水至100。
制备方法：取海巴戟十成成熟的正常果实，水清洗，压榨；离心固液分离，所得液体即为海巴戟果实直接提取物；该提取物通过活性炭过滤去除色素，制得海巴戟提取物上清液；另取蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精、白砂糖、适量水溶解，制得混合液；将所述混合液分别与所述海巴戟提取物上清液混合，加水调配到100kg，混合均匀，灌装，灌装饮料放置于85℃水浴锅中杀菌30min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例2
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟九成熟果实直接提取物8，白砂糖5，蜂蜜4，柠檬酸0.04，百香果原汁2，β-环糊精0.4，加水至100。
制备方法：同实施例1，不同在于，灌装饮料放置于90℃水浴锅中杀菌25min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例3
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟八成熟果实直接提取物10，白砂糖6，蜂蜜5，柠檬酸0.03，百香果原汁1，β-环糊精0.3，加水至100。
制备方法：同实施例1，不同在于，灌装饮料放置于90℃水浴锅中杀菌30min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例4
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟果实直接提取物7，蜂蜜4，柠檬酸0.02，百香果原汁2.5，β-环糊精0.35，水95。
制备方法：同实施例1，不同在于，不加糖。
实施例5
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟果实直接提取物7，蜂蜜4，柠檬酸0.02，百香果原汁2.5，β-环糊精0.35，水60。
制备方法：同实施例1，不同在于，不加糖。
实施例6
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟果实直接提取物7，蜂蜜4，柠檬酸0.02，百香果原汁2.5，β-环糊精0.35，水70。
制备方法：同实施例1，不同在于，不加糖。
实施例7
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟果实直接提取物7，蜂蜜4，柠檬酸0.02，百香果原汁2.5，β-环糊精0.35，水85。
制备方法：同实施例1，不同在于，不加糖。
实施例8
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟嫩叶片提取物20，白砂糖6，蜂蜜5，柠檬酸0.03，百香果原汁3，β-环糊精0.4，加水至100。
制备方法：取海巴戟嫩叶片，置于反应釜中，以原料与水的重量比0.18:1，即相当于360kg叶片加2吨水，蒸煮，水蒸气加热至100℃，并维持3h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，所得滤液即为海巴戟叶片提取物；取海巴戟叶片提取物通过活性炭过滤去除色素，得澄清上清液备用；按配方比例取澄清上清液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精，加水溶解混合调配；将上述混合物混合均匀，灌装；将灌装好的饮料放置于90℃水浴锅中杀菌25min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例9
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟老叶片提取物15，白砂糖6，蜂蜜5，柠檬酸0.04，百香果原汁3，β-环糊精0.5，加水至100。
制备方法：取海巴戟老叶片，置于反应釜中，以原料与水的重量比0.1:1，加水蒸煮，水蒸气加热至100℃，并维持2h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，所得滤液即为海巴戟叶片提取物；取海巴戟叶片提取物通过活性炭过滤去除色素，得澄清上清液备用；按配方比例取澄清上清液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精，加水溶解混合调配；将上述混合物混合均匀，灌装；将灌装好的饮料放置于90℃水浴锅中杀菌30min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例10
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟老、嫩叶片提取物20，白砂糖3，蜂蜜2，柠檬酸0.05，百香果原汁2，β-环糊精0.5，加水至100。
制备方法：取海巴戟老、嫩叶片各一半，置于反应釜中，以原料与水的重量比0.25:1，加水蒸煮，水蒸气加热至100℃，并维持4h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，所得滤液即为海巴戟叶片提取物；取海巴戟叶片提取物通过活性炭过滤去除色素，得澄清上清液备用；按配方比例取澄清上清液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精，加水溶解混合调配；将上述混合物混合均匀，灌装；将灌装好的饮料放置于85℃水浴锅中杀菌20min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例11
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟老、嫩叶片提取物20，白砂糖3，蜂蜜2，柠檬酸0.05，百香果原汁2，β-环糊精0.5，加水至100。
制备方法：取海巴戟老、嫩叶片各一半，置于反应釜中，以原料与水的重量比0.25:1，加水蒸煮，水蒸气加热至100℃，并维持4h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，所得滤液即为海巴戟叶片提取物；取海巴戟叶片提取物通过活性炭过滤去除色素，得澄清上清液备用；按配方比例取澄清上清液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精，加水溶解混合调配；将上述混合物混合均匀，灌装；将灌装好的饮料放置于85℃水浴锅中杀菌20min，得海巴戟天然功能饮料。
实施例12
一种海巴戟天然功能饮料
原料（kg）：海巴戟老、嫩叶片各半提取物15，蜂蜜2，柠檬酸0.05，百香果原汁2，β-环糊精0.5，水80。
制备方法：同实施例8，不同在于：不加糖。
实施例13
按照这些实施实例生产的海巴戟天然功能饮料，产品口感佳，风味独特，营养丰富，色泽诱人，香气馥郁。
实施例1制备的海巴戟天然功能饮料验证案例:
抗氧化和抗疲劳功效十分显著，试验选择200名，30-60岁试用者病例，男女各半，明显改善者达到82%以上，有改善达到90%以上。具体个例：
1、增强免疫力效果显著：试用者，钱女士，55岁，体质虚弱，容易感冒和感染流行病，免疫力和抵抗力低下，使用了本饮料15天后，明显感到身体硬朗，不容易感冒，身体抵抗力明显增加。说明本饮料起了作用，证明本品显著增强免疫力的功能。
2、养颜美容功能:刘女士，30岁，饮用本功能饮料15天后，脸部皮肤由原来黄及皮肤粗糙逐渐好转，1.5个月后，脸色白嫩而红润,头发乌黑，是服用本品的结果。
Claims (10)
1.一种海巴戟天然功能饮料，是由包括以下重量份组分制备而成的饮料：海巴戟提取物5-20，蜂蜜2-5，柠檬酸0.03-0.05，百香果原汁1-3，β-环糊精0.3-0.5，水适量。
2.根据权利要求1所述海巴戟天然功能饮料，所述重量份组分为：海巴戟提取物8-15，蜂蜜2-5，柠檬酸0.04，百香果原汁2，β-环糊精0.3，水适量。
3.根据权利要求2所述的诺尼天然多功能复合饮料，所述重量份组分为：海巴戟提取物10，蜂蜜4，柠檬酸0.04，百香果原汁2，β-环糊精0.3，水适量。
4.根据权利要求1、2或3所述海巴戟天然功能饮料，所述水的重量份为60-95，尤其为70-85，最好80。
5.根据权利要求1、2或3所述海巴戟天然功能饮料，所述重量份组分还包括：白砂糖3-6，尤其为5。
6.根据权利要求1所述海巴戟天然功能饮，所述海巴戟提取物来源于茜草科（Rubiaceae）巴戟天属（Morinda）的海巴戟（Morinda citrifolia）植物的果实或叶片。
7.根据权利要求6所述海巴戟天然功能饮料，所述海巴戟提取物重量份为：海巴戟叶片提取物10-20或海巴戟果实提取物5-10。
8.权利要求1-7之一的海巴戟天然功能饮料制备方法，包括以下步骤：
步骤（1）源于果实的提取物：取海巴戟正常果实，清洗，压榨；固液分离，所得液体即为海巴戟果实直接提取物；
步骤（2）源于叶片的提取物：取海巴戟叶片置于反应釜中，加适量水蒸煮；水蒸气加热至100℃，维持2-4h；取反应釜中液体，过滤去除去叶渣，固液分离，所得滤液即为海巴戟叶片直接提取物；
步骤（3）取步骤（1）-（2）分别制得的海巴戟提取物，通过活性炭过滤去除色素，制得海巴戟提取物上清液备用；另，按配方重量份取蜂蜜、柠檬酸、百香果原汁、β-环糊精、和/或白砂糖、适量水溶解，制得混合液；将所述混合液分别与所述海巴戟提取物上清液混合，加水到适量，混合均匀，灌装，灭菌，即得海巴戟天然功能饮料。
9.根据权利要求8所述海巴戟天然功能饮料，所述步骤还进一步为：所述步骤（5）海巴戟提取物分别为以下重量份组分与所述混合液混合：海巴戟叶片提取物10-20；海巴戟果实提取物5-10。
10.根据权利要求8或9所述海巴戟天然功能饮料的制备方法，所述步骤还进一步为：
所述步骤（2）源于果实的提取物：所述果实为八至十成熟。
所述步骤（2）源于叶片的提取物：取海巴戟叶片为嫩叶、老叶或嫩、老叶混合制取；所述海巴戟叶片物料与水加入量的重量百分比为（0.1-0.25）:1，尤其为0.18:1；所述水蒸气加热维持3h；
所述固液分离为离心分离，所述灭菌为85℃-90℃水浴灭菌20-30min，得海巴戟天然功能饮料。
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