CN103859495A - 一种花生芝麻酱的制作方法 - Google Patents

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杨立飞
鞠慧
战靖
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QINGDAO HUINENGDUO AGRICULTURAL DEVELOPMENT Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/10—Peanut butter

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Abstract

本发明涉及一种花生芝麻酱的制作方法，包括去皮花生仁10kg芝麻8kg油25g白糖2-3kg黄油2-3kg色拉油3-4kg，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色，起锅（2）均匀散开冷却花生（3）在花生冷却过程中，把芝麻进行加热到55-60摄氏度后将其碾压成粉末状（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎（5）将打蛋器加入色拉油和芝麻用打蛋器搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可（6）冷藏。

Description

一种花生芝麻酱的制作方法
技术领域
本发明涉及一种花生芝麻酱的制作方法，属于食品加工领域
技术背景
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
发明内容
花生食用久了就会腻，就会厌绝食用，所以本发明发明一种新的花生食用的制作方法。
一种花生芝麻酱的制作方法，包括去皮花生仁10kg 油25g 白糖2-3kg 黄油2-3kg 色拉油3-4kg，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色约5分钟期间温度不宜超过60℃， 起锅（2）均匀散开冷却花生（3）在花生冷却过程中，把黑芝麻进行加热到55-60摄氏度后将其碾压成粉末状（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎（5）将打蛋器加入色拉油和芝麻用打蛋器搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可（6）冷藏-3-3℃。
实施例
一种花生芝麻酱的制作方法，包括去皮花生仁10kg 油25g 白糖2-3kg 黄油2-3kg 色拉油3-4kg，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色约5分钟期间温度不宜超过60℃， 起锅（2）均匀散开冷却花生（3）在花生冷却过程中，把黑芝麻进行加热到55-60摄氏度后将其碾压成粉末状（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎（5）将打蛋器加入色拉油和芝麻用打蛋器搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可（6）冷藏3℃。
注意的是油起的是润滑作用，所以不宜添加过多，糖因人而异根据人群嗜糖情况添加。
实施例二
一种花生芝麻酱的制作方法，包括去皮花生仁10kg 油25g 白糖2-3kg 黄油2-3kg 色拉油3-4kg，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色约5分钟期间温度不宜超过60℃， 起锅（2）均匀散开冷却花生（3）在花生冷却过程中，把黑芝麻进行加热到55-60摄氏度后将其碾压成粉末状（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎（5）将打蛋器加入色拉油和芝麻用打蛋器搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可（6）冷藏-3℃。
注意的是油起的是润滑作用，所以不宜添加过多，糖因人而异根据人群嗜糖情况添加。

Claims (5)

1.一种花生芝麻酱的制作方法，包括去皮花生仁10kg芝麻8kg 油25g 白糖2-3kg 黄油2-3kg 色拉油3-4kg，其操作步骤为：（1）中火，烧热锅，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈现金黄色， 起锅（2）均匀散开冷却花生（3）在花生冷却过程中，把芝麻进行加热到55-60摄氏度后将其碾压成粉末状（4）把花生仁和糖放入搅拌机搅碎（5）将打蛋器加入色拉油和芝麻用打蛋器搅拌均匀，倒入搅拌好的花生泥，用打蛋器搅拌均匀即可（6）冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种花生芝麻酱的制作方法，其步骤（1）中翻炒时温度不超过60℃。
3.根据权利要求1所述的一种花生芝麻酱的制作方法，其步骤（1）中呈现金黄色时，需勤加翻炒 3分钟。
4.根据权利要求1所述的一种花生芝麻酱的制作方法，冷藏温度为-3-3℃。
5.根据权利要求1所述的一种花生芝麻酱的制作方法，其芝麻采用黑芝麻。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104905333A (zh) * 2015-06-05 2015-09-16 涡阳县华玉芝麻有限公司 一种降糖芝麻酱及其制备方法
CN105146478A (zh) * 2015-08-28 2015-12-16 安徽风酿调味品有限公司 一种海鲜调味酱及其制备方法
CN105341846A (zh) * 2015-11-06 2016-02-24 永胜三可口生物开发有限责任公司 一种永胜油茶火麻酱调料品

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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