CN103734269B

CN103734269B - 一种蔬菜保鲜剂、制备方法及其应用

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Publication number: CN103734269B
Application number: CN201310721684.XA
Authority: CN
Inventors: 王庆国; 牟文良; 武欢欢; 李艳华
Original assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Current assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Priority date: 2013-12-25
Filing date: 2013-12-25
Publication date: 2015-12-09
Anticipated expiration: 2033-12-25
Also published as: CN103734269A

Abstract

本发明公开了一种蔬菜保鲜剂及其在蔬菜保鲜上的应用，其特征在于：所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成。本发明所述的蔬菜保鲜剂应用于蔬菜保鲜上的有益效果为，在合适的冷藏条件下，蒜薹能够贮藏7个月，西芹能够贮藏4个月，甘蓝能够贮藏5个月。本发明所述的蔬菜保鲜剂，具有高效、使用方便、病菌不易产生抗性等优点，能够有效保持蔬菜新鲜度，延长贮藏时间。

Description

一种蔬菜保鲜剂、制备方法及其应用

技术领域

本发明涉及一种蔬菜保鲜剂，及其在蔬菜贮藏保鲜上的应用。

背景技术

目前中国已经成为世界上最大的“菜篮子”。2009年中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%和49%，均居世界第一。蔬菜采摘后由于所处的环境条件的改变，以及缺乏完善的冷链体系和质量保证体系，很容易发生变质、腐烂、褪绿等现象，我国每年生产的蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25%～30%。

蔬菜具有叶面积大、含水量高、组织脆嫩等特点，采后水分蒸发快，易受机械损伤，呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热，故易发生黄化、脱帮和腐烂而难于贮藏保鲜，是生鲜农产品中最难保鲜的一类产品。研究蔬菜的保鲜包装技术，提高其贮藏保鲜期，并避免在旺季由于贮藏保鲜问题而大量腐烂，淡季却缺乏供应的现象发生是菜篮子建设中需要解决的重要问题。

目前蔬菜的贮藏保鲜技术主要有低温贮藏、冰温保鲜技术、气调保鲜与气调包装技术、减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术、保鲜剂贮藏技术。

低温保鲜是蔬菜贮藏中应用较广泛的保鲜技术之一。蔬菜的低温贮藏技术研究相对较多，与其他技术的协同使用的研究也取得了良好的贮藏效果。

冰温是指0℃以下至蔬菜冻结点（冰点）之间的温度区域，也叫“冰温带”，在冰温带的范围内贮藏蔬菜的保鲜技术称为冰温保鲜。阎瑞香等通过测定蒜薹的冰点温度，可溶性固形物含量以及含水量，确定了三者之间的相关性，为确定蒜薹的冰温贮藏条件提供理论依据（阎瑞香，贾凝，宋茂树等.蒜薹冰点温度，可溶性固形物含量与含水量相关性的研究[J].食品科学，2007,28（10）：554-557.）。冰温技术在水果、水产品保鲜上的研究应用较多，在蔬菜上的冰温研究还鲜有报道，在冷源、蓄冷材料、冰点调节剂等方面的研究还需进一步深入。

气调保鲜（CA）是在低温条件下，控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量，根据不同蔬菜品种对气体的忍耐力不同，选择相应的氧气和二氧化碳浓度，同时也要考虑温度、湿度等综合因素，从而使蔬菜呼吸作用降低，营养物质消耗减少，后熟衰老过程减缓，保持较少品质和延长贮藏寿命的一种方法。充气气调包装(MAP)利用渗透性来调节包装袋中的气体成分比例，同时还要考虑蔬菜与材料的相容性，达到减少蔬菜损耗，延长货架期的效果。气调保鲜能够取得良好的效果，但调储藏成本较高，应用起来较复杂而限制了其应用，充气气调包装目前的应用品种很少，并且需要结合其他的保鲜措施才能起到良好的保鲜效果。

减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术等技术成本较高，保鲜效果有限，限制了其应用。

保鲜剂在蔬菜的应用不及水果中广泛。常见的蔬菜保鲜剂种类主要有生理活性调节剂和乙烯抑制剂等。LersA等人为，在欧芹的贮藏过程中使用赤霉素，可以通过影响超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等酶的活性而延缓欧芹的衰老（LersA，JiangWB，LomaniecE.GibberellicacidandCO2additiveeffectinretardingpostharvestsenescenceofparsley[J].JournalofFoodScience，1998,63（1）：66-68.）。1-mcp作为一种乙烯受体抑制剂，可以通过特异性的和乙烯受体结合，阻断乙烯与其受体的正常结合，抑制乙烯的作用，起到延缓衰老的效果。上述两类保鲜剂一定程度上能够起到保鲜作用，但保鲜效果和应用品种有限，并且不能解决蔬菜在贮藏过程中存在的长霉腐烂问题。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种保鲜效果好、安全性高的蔬菜保鲜剂，并阐明了其在蔬菜贮藏保鲜上的应用。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种蔬菜保鲜剂、制备方法及其应用，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成；所述的蔬菜保鲜剂用于蔬菜的贮藏保鲜。

本发明所述的植物生长调节剂为赤霉素、6-苄氨基腺嘌呤、噻苯隆中的一种或多种。

所述的分散润湿剂为磺酸盐类、硫酸盐类、聚羧酸盐类中的一种或多种。

所述的磺酸盐类分散润湿剂包括木质素磺酸盐、烷基萘磺酸盐、烷基苯磺酸盐。涉及的商品包括BorresperseNA、Ufoxane3A、MorwetD-425、TamolDN、十二烷基苯磺酸钠、NekalBX、PetroAA。

所述的硫酸盐类分散润湿剂包括烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐、烷基硫酸盐。涉及的商品包括SOPA-270、WPA-9001、WPA9026、十二烷基硫酸钠、W-2001。

所述的聚羧酸盐类分散润湿剂包括丙烯酸和顺丁烯二酸的共聚物钠盐和铵盐、甲基丙烯酸和顺丁烯二酸的共聚物钠盐和胺（铵）盐、丁烯二酸与苯乙烯的共聚物钠盐和铵盐。涉及的商品包括GY-D06、GY-D800、TERSPERSE2700、CP9。

所述的助溶剂为固体酸。

所述的固体酸包括硼酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸或苯甲酸中的一种或几种。

所述的填料为硫酸钠、硫酸铵、陶土、白炭黑、轻质碳酸钙中的一种或多种。

所述的填料细度为大于300目，主要是针对不溶于水的填料，如陶土、白炭黑、轻质碳酸钙，达到此细度，在用水稀释时，能迅速分散并悬浮于水中，喷雾时，不致堵塞喷头。

所述的蔬菜保鲜剂的组成为，抑霉唑硫酸盐的质量百分比为20～90%，植物生长调节剂的质量百分比为0.1～5%，分散润湿剂的质量百分比为1～20%，助溶剂的质量百分比为1～20%，填料的质量百分比为1～77.9%。

所述的蔬菜保鲜剂的组成，优选为，抑霉唑硫酸盐的质量百分比为60～90%，植物生长调节剂的质量百分比为0.5～2%，分散润湿剂的质量百分比3～7%，助溶剂的质量百分比为5～10%，填料的质量百分比为1～21%。

所述的蔬菜保鲜剂的制备方法为将抑霉唑硫酸盐原药、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料按照一定比例进行充分混合后，再进行粉碎。

所述的蔬菜保鲜剂处理蔬菜，蔬菜保鲜剂兑水稀释使用时控制抑霉唑硫酸盐的浓度在300-1500ppm。

所述处理蔬菜优选为，蔬菜采收后，浸泡处理。

所述处理蔬菜优选为，蔬菜采收后，喷洒处理。

所述的浸泡处理时间为1～10秒。

所述的蔬菜保鲜剂，同时添加抑霉唑硫酸盐和植物生长调节剂，用于蔬菜的贮藏保鲜，能够起到复合增效作用，具有保绿和抑制霉菌生长的效果。

上述方法中，所用的蔬菜为无腐烂、无病害刚采收的新鲜蔬菜。

本发明所述的蔬菜保鲜剂应用于蔬菜保鲜上的有益效果为，在合适的冷藏条件下，蒜薹能够贮藏7个月，西芹能够贮藏4个月，甘蓝能够贮藏5个月。本发明蔬菜保鲜剂，具有高效、使用方便、病菌不易产生抗性等优点，能够有效保持蔬菜新鲜度，延长贮藏时间。

具体实施例

下列实施例是对本发明的进一步说明，但本发明不限于此。

实施例1

（1）配方一：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为20%，赤霉素的质量百分比为0.1%，BorresperseNA的质量百分比为1%，硼酸的质量百分比为1%，硫酸钠质量百分比为77.9%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。将上述成分进行充分混合后，再进行粉碎，制备蔬菜保鲜剂。

实施例2

（1）配方二：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为40%，赤霉素的质量百分比为2%，Ufoxane3A的质量百分比为8%，柠檬酸的质量百分比为5%，硫酸铵的质量百分比为45%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例3

（1）配方三：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为60%，赤霉素的质量百分比为4%，MorwetD-425的质量百分比为7%，SOPA-270的质量百分比为8%，苹果酸的质量百分比为15%，陶土的质量百分比为6%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例4

（1）配方四：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为90%，赤霉素质量百分比为3%，TamolDN的质量百分比为3%，GY-D06的质量百分比为2%，酒石酸的质量百分比为1%，白炭黑的质量百分比为1%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例5

（1）配方五：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为45%，噻苯隆的质量百分比为5%，WPA-9001的质量百分比为10%，GY-D800的质量百分比为10%，苹果酸的质量百分比为5%，柠檬酸的质量百分比为10%，苯甲酸的质量百分比为5%，轻质碳酸钙的质量百分比为10%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例6

（1）配方六：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为60%，噻苯隆的质量百分比为1%，赤霉素的质量百分比为1%，CP9的质量百分比为3%，WPA9026的质量百分比为2%、十二烷基苯磺酸钠的质量百分比为2%，苹果酸的质量百分比为10%，硫酸钠的质量百分比为21%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例7

（1）配方七：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为75%，噻苯隆的质量百分比为1%，NekalBX的质量百分比为3%，十二烷基硫酸钠的质量百分比为2%，硼酸的质量百分比为4%，柠檬酸的质量百分比为3%，硫酸铵的质量百分比为8%，陶土的质量百分比为4%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例8

（1）配方八：抑霉唑硫酸盐的质量百分比为90%，噻苯隆的质量百分比为0.5%，PetroAA的质量百分比为1%，W-2001的质量百分比为1%，TERSPERSE2700的质量百分比为1%，苯甲酸的质量百分比为5%，白炭黑的质量百分比为0.5%，硫酸铵的质量百分比为1%；

（2）蔬菜保鲜剂的制备。同实施例1。

实施例9

蔬菜保鲜剂的应用

将上述蔬菜保鲜剂配方兑水稀释，使用时控制抑霉唑硫酸盐的浓度在300-1500ppm。使用上述配好的保鲜剂浸泡或者喷洒处理蔬菜，浸泡时间为1～10s，入库预冷、贮藏。

贮藏4个月后，观察上述蔬菜保鲜剂对蔬菜的保绿效果以及防霉情况。对照为未经过上述蔬菜保鲜剂处理的蔬菜。

Claims

1.一种蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成；所述的抑霉唑硫酸盐的质量百分比为60%，植物生长调节剂为噻苯隆和赤霉素，噻苯隆占蔬菜保鲜剂的质量百分比为1%，赤霉素占蔬菜保鲜剂的质量百分比为1%，分散润湿剂为聚羧酸盐、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐和十二烷基苯磺酸钠，聚羧酸盐占蔬菜保鲜剂的质量百分比为3%，烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛缩合物硫酸盐占蔬菜保鲜剂的质量百分比为2%，十二烷基苯磺酸钠占蔬菜保鲜剂的质量百分比为2%，助溶剂苹果酸的质量百分比为10%，填料硫酸钠的质量百分比为21%；所述的蔬菜保鲜剂用于蔬菜的贮藏保鲜。

2.根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的填料细度大于300目。

3. 根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂的制备方法为，将抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料按照比例添加，然后进行充分混合，再进行粉碎。

4. 根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂兑水稀释后，浸泡或者喷洒处理蔬菜，兑水稀释使用时控制抑霉唑硫酸盐的浓度在300-1500ppm。

5. 根据权利要求1所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂用于蔬菜的贮藏保鲜，具有保绿和抑制霉菌生长的效果。

6. 一种蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂由抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料组成；所述的抑霉唑硫酸盐的质量百分比为75%，植物生长调节剂噻苯隆的质量百分比为1%，分散润湿剂为二丁基萘磺酸钠和十二烷基硫酸钠，二丁基萘磺酸钠占蔬菜保鲜剂的质量百分比为3%，十二烷基硫酸钠占蔬菜保鲜剂的质量百分比为2%，助溶剂为硼酸和柠檬酸，硼酸占蔬菜保鲜剂的质量百分比为4%，柠檬酸占蔬菜保鲜剂的质量百分比为3%，填料为硫酸铵和陶土，硫酸铵占蔬菜保鲜剂的质量百分比为8%，陶土占蔬菜保鲜剂的质量百分比为4%；所述的蔬菜保鲜剂用于蔬菜的贮藏保鲜。

7. 根据权利要求6所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的填料细度大于300目。

8. 根据权利要求6所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂的制备方法为，将抑霉唑硫酸盐、植物生长调节剂、分散润湿剂、助溶剂、填料按照比例添加，然后进行充分混合，再进行粉碎。

9. 根据权利要求6所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂兑水稀释后，浸泡或者喷洒处理蔬菜，兑水稀释使用时控制抑霉唑硫酸盐的浓度在300-1500ppm。

10. 根据权利要求6所述的蔬菜保鲜剂，其特征在于，所述的蔬菜保鲜剂用于蔬菜的贮藏保鲜，具有保绿和抑制霉菌生长的效果。