CN103719829A - 一种海鲜风味香菇粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种海鲜风味香菇粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：香菇300-330、金银花1-1.2、巴戟天2-2.3、夏枯草1.8-2、远志1.4-1.7、熟地黄1.1-1.3、秤杆草1.9-2.2、金丝梅1.4-1.6、色拉油1-2、生姜6-7、葡萄籽4-5、小麦淀粉10-11、牛奶14-16、咸鸭蛋黄6-7、虾仁4-5、鱼肉5-6、果酱12-15、营养添加剂4-5。本发明添加了虾仁、鱼肉，其营养丰富，蛋白质含量高，且可使本发明鲜味十足，风味独特，添加的小麦淀粉则可改善本发明的口感，而葡萄籽则可使本发明具有抗氧化功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清肝明目、安神益智、补血壮骨、安神益智的功效。

Description

一种海鲜风味香菇粉及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香菇，尤其涉及一种海鲜风味香菇粉及其制备方法。
背景技术
    香菇是世界第二大食用菌，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原。但目前市场上销售的有关香菇的产品种类少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种海鲜风味香菇粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种海鲜风味香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
香菇300-330、金银花1-1.2、巴戟天2-2.3、夏枯草1.8-2、远志1.4-1.7、熟地黄1.1-1.3、秤杆草1.9-2.2、金丝梅1.4-1.6、色拉油1-2、生姜6-7、葡萄籽4-5、小麦淀粉10-11、牛奶14-16、咸鸭蛋黄6-7、虾仁4-5、鱼肉5-6、果酱12-15、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
    所述的海鲜风味香菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将金银花、巴戟天、夏枯草、远志、熟地黄、秤杆草、金丝梅加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将生姜剁碎，与葡萄籽混合入锅，小火炒香，加入色拉油在60-65℃下焖润至干后出锅，加提取液研磨匀质；
    （3）将咸鸭蛋黄、虾仁、鱼肉加牛奶打浆，与果酱混合入锅，小火熬制15-20分钟，得海鲜调味酱；
    （4）将香菇与步骤（2）所得物料混合入锅，小火炒香后出锅，与海鲜调味酱混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
本发明的有益效果为：
    本发明添加了虾仁、鱼肉，其营养丰富，蛋白质含量高，且可使本发明鲜味十足，风味独特，添加的小麦淀粉则可改善本发明的口感，而葡萄籽则可使本发明具有抗氧化功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有清肝明目、安神益智、补血壮骨、安神益智的功效。
具体实施方式
    一种海鲜风味香菇粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
香菇300、金银花1.2、巴戟天2.3、夏枯草1.8、远志1.7、熟地黄1.3、秤杆草2.2、金丝梅1.6、色拉油2、生姜6、葡萄籽5、小麦淀粉11、牛奶16、咸鸭蛋黄7、虾仁5、鱼肉6、果酱15、营养添加剂5；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、枳椇叶1.5、淫羊藿1.8、鱼香根0.8、豆浆12、鱼籽14、丝瓜75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
    （2）将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
    所述的海鲜风味香菇粉的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将金银花、巴戟天、夏枯草、远志、熟地黄、秤杆草、金丝梅加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将生姜剁碎，与葡萄籽混合入锅，小火炒香，加入色拉油在60-65℃下焖润至干后出锅，加提取液研磨匀质；
    （3）将咸鸭蛋黄、虾仁、鱼肉加牛奶打浆，与果酱混合入锅，小火熬制15-20分钟，得海鲜调味酱；
    （4）将香菇与步骤（2）所得物料混合入锅，小火炒香后出锅，与海鲜调味酱混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种海鲜风味香菇粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
香菇300-330、金银花1-1.2、巴戟天2-2.3、夏枯草1.8-2、远志1.4-1.7、熟地黄1.1-1.3、秤杆草1.9-2.2、金丝梅1.4-1.6、色拉油1-2、生姜6-7、葡萄籽4-5、小麦淀粉10-11、牛奶14-16、咸鸭蛋黄6-7、虾仁4-5、鱼肉5-6、果酱12-15、营养添加剂4-5；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、枳椇叶1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、鱼香根0.8-1、豆浆10-12、鱼籽12-14、丝瓜70-75；
制备方法为：（1）将橘络、枳椇叶、淫羊藿、鱼香根置于豆浆中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，收集滤液；将鱼籽炒香，加滤液研磨匀质；
将丝瓜去皮切片，加步骤（1）所得物料混合拌匀，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的海鲜风味香菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
将金银花、巴戟天、夏枯草、远志、熟地黄、秤杆草、金丝梅加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
将生姜剁碎，与葡萄籽混合入锅，小火炒香，加入色拉油在60-65℃下焖润至干后出锅，加提取液研磨匀质；
将咸鸭蛋黄、虾仁、鱼肉加牛奶打浆，与果酱混合入锅，小火熬制15-20分钟，得海鲜调味酱；
将香菇与步骤（2）所得物料混合入锅，小火炒香后出锅，与海鲜调味酱混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。
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