CN103627607A - 一种双蛇养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有祛风除湿、益气活血、滋阴壮阳作用的双蛇养生酒及其制备方法；主要由乌梢蛇、蝮蛇干粉及枸杞、山药、黄精、丁香、甘草、覆盆子等原料，一起置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒中浸泡，加热，保温，快速冷却，静置，过滤，得滤液A；滤渣再以5～8倍量的52%vol纯谷酒浸泡后，加热，保温，快速冷却，静置，过滤，得滤液B；最后将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成42±1%vol的蛇酒，灌装，即得；本发明的蛇酒不仅具有祛风除湿、益气活血、滋阴壮阳的功效，而且解决了现有蛇药酒中的“腥”味及由于矫味剂的加入而失去酒的香醇的问题，所制得的成品酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正。

Description

一种双蛇养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种药酒，具体是一种具有祛风除湿、益气活血、滋阴壮阳作用，酒体清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正的双蛇养生酒及其制备方法。

背景技术

以蛇泡酒在我国已有悠久的历史，早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载。明代医师李时珍所著的《本草纲目》中亦对其制法和服法作了精辟的阐述。蛇肉具有活血驱风、除痰祛湿、补中益气的作用，对风湿性关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫及皮肤瘙痒等症都有较好疗效，在蛇酒中再加入各种配伍的中药，更是功效互补，蛇借酒性，酒添药力，蛇、酒、药三者合一更可加强蛇酒本身具有祛湿散寒、益气活血、滋补强身的功效。但饮过蛇酒的人都知道，由于蛇本身为血肉之躯，不论活体或干粉与否，直接泡在酒中，泡出来的酒喝在口中总有一股“腥”味，让人产生不快感；目前的蛇酒中都是加入白糖、红糖、冰糖、或蜂蜜等矫味，以掩盖其“腥”味，但很多人群比如糖尿病人等就不适合饮用，同时加入糖后会影响酒的香醇，使蛇药酒完全成为药酒而失去酒的韵味。因此，如何去除蛇药酒的“腥”味，并使其在治病强身的同时又不失酒的醇香，是同行业亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的就是提供一种双蛇养生酒及其制备方法；本发明的蛇酒不仅具有祛风除湿、益气活血、滋阴壮阳的功效，而且解决了现有蛇药酒中的 “腥”味及由于矫味剂的加入而失去酒的香醇的问题，所制得的成品酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正。

本发明的一种双蛇养生酒，由下述重量份的原料组成：

    乌梢蛇干粉          45～55           蝮蛇干粉          45～55

    枸杞                8～11            山药              20～25

    黄精                10～12           丁香              2～5

    甘草                5～6             覆盆子            5～6

纯谷酒              5000～6000；

      所述乌梢蛇干粉、蝮蛇干粉均是由乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒40～60分钟后粉碎至60～80目的干粉。

      优选的原料重量份组成是：

乌梢蛇干粉          50               蝮蛇干粉          50

    枸杞                10               山药              20

    黄精                10               丁香              2

    甘草                5                覆盆子            5

纯谷酒            5000；

 所述乌梢蛇干粉、蝮蛇干粉均是由乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒40～60分钟后粉碎至60～80目的干粉。

所述纯谷酒是采用劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒。

本发明的一种双蛇养生酒的制备方法，包括下述步骤：

（1）将乌梢蛇、蝮蛇蛇干切成寸段，分别加入1～2倍量的药用滑石粉，炒40～60分钟后，粉碎制成60～80目干粉，备用；

（2）取枸杞、山药、黄精、丁香、甘草、覆盆子及步骤（1）所制的乌梢蛇、蝮蛇干粉，置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒中浸泡24～36小时后，再将酒以水浴加热至50～60℃，保温3～6小时，快速冷却至20～25℃，静置24～36小时，过滤，得滤液A；

（3）滤渣再以5～8倍量劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒浸泡12～24小时后，加热至50～60℃，保温3～6小时，快速冷却至20～25℃，静置12～24小时，过滤，得滤液B；

（4）将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成42±1%vol的蛇酒，灌装，即得。

本发明采用乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒制后再粉碎至60～80目，由于这个炒制的过程使蛇的腥味完全得以去除，这是因为所使用的药用滑石粉颗粒极细（达到1250目以上），比表面积很大，加热后，可有效吸收蛇体内散发的腥味，达到去腥的目的。而且炒制后，干燥的滑石粉极易与蛇干分离，没有残留。

所用的乌梢蛇可补血益气，对内分泌失调有显著改善。蝮蛇能缓解风湿痹痛，骨关节疼痛，半身不遂等。

本发明中加入药食同源的中药枸杞，这也是药酒中常用的中药，其中枸杞含有枸杞多糖，甜菜碱、枸杞色素等成分，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。所含的甜菜碱，化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。所含的枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分，主要包括胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。在本发明中，之所以选用枸杞，除了其本身的药用价值外，还有一点就是利用枸杞具有鲜亮的颜色的特征，达到调和本发明药酒颜色的目的。

本发明中加入药食同源的中药山药，山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

   本发明中加入药食同源的中药黄精，黄精根茎含烟酸、粘液质、醌类。并含黄精多糖甲、乙、丙（均由葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸结合而成），黄精低聚糖甲、乙、丙（均由葡萄糖和果糖结合而成）。此外，另含赖氨酸等11种氨基酸。黄精既补脾阴，又益脾气，具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。对于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳，肾虚精亏，头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等均具有较好的效果。

本发明中加入了甘草，作为中药，甘草在许多处方中常用于调和诸药，或调和某些药物的烈性。同时甘草还具有很多药理活性物质，甘草酸（glycyrrhizic acid），又称甘草甜素，一种三萜衍生物，分子式C₄₂H₆₂O₁₆，为甘草次酸的二葡萄糖醛苷（见苷），是甘草的甜味成份，存在于甘草属植物中，在乙酸中结成片状或棱柱状晶体，在220℃分解，溶于水。甘草次酸分子式C₃0H₄₆O₄，有两种同质异晶体，熔点分别为300～304℃和287～293℃，比旋光〔α〕D+163°，溶于乙醇。药理性质：具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增强免疫功能等作用。由于甘草酸有糖皮质激素样药理作用而无严重不良反应，临床被广泛用于治疗各种急慢性肝炎、支气管炎和艾滋病，还具有抗癌防癌、干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。甘草酸具有降血脂与抗动脉粥样硬化作用，阻止动脉粥样硬化的形成。在本发明中，之所以选用少量甘草，除了其本身具有的调和诸药的功能及其药用价值外，还有一点就是利用甘草作为甜味剂，甘草的甜味不是像白糖那样的甜，是一种令人回味的“甘”，用于蛇药酒中可增加酒的甘醇。

本发明的蛇酒中加入了丁香一起浸泡，这也是与其他蛇药酒的区别。丁香，属植物主要应用于园林观赏，因其具有独特的芳香、硕大繁茂之花序、优雅而调和的花色、丰满而秀丽的姿态，在观赏花木中早已享有盛名，已成为全世界园林中不可缺少的花木。现代药理学研究表明：丁香具有多方面的药理作用，丁香属植物中含有丁香酚和没食子酸，是本类植物抗氧化作用的主要成分，可在香肠的制造中用于抗氧化。还具有抗菌消炎，保肝利胆，抗血小板聚集的作用。临床证明丁香对治疗慢性气管炎有很好疗效。丁香中含有天然防腐物质，在食品添加剂，防腐剂等食品加工产业方面具一定的开发利用价值。本发明利用丁香含有的丁香油及丁香的芬芳气味物质，溶解于酒中，丁香的香与酒香混合成一种与众不同的香味，可赋予本发明蛇酒独具一格，回味无穷的韵味。

本发明中加入的覆盆子，是一种水果，果实味道酸甜，可入药，有多种药物价值。覆盆子含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。

因此，本发明蛇酒中除加入常用的补益药枸杞、山药、黄精外，还加入了一般药酒不常用的丁香、甘草、覆盆子，取甘草的甘,丁香的香，覆盆子的酸甜，配合其具有的生物活性物质，一起融入酒中，使本发明的蛇酒不仅具有祛湿散寒、益气活血、滋补强身等功效，还具有其他蛇酒所不具有的独特的风味。由于制备过程中先行对乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒制，又加入了天然的丁香、甘草、覆盆子天然调味剂，不仅毫无腥味，而且具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正，并且酒色呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，醇和，爽口，酒体完整，给人以极大的愉悦感。

    本发明的蛇酒一般每天饮用1-2次，一次50-60ml为宜。

本发明的蛇酒不适宜未成年人、妊娠期妇女及酒精过敏者使用。

具体实施方式

实施例1

本发明的一种双蛇养生酒的制备方法，包括下述步骤：

（1）将乌梢蛇蛇干50份、蝮蛇蛇干50份切成寸段，分别加入1.5倍量的滑石粉，炒50分钟后，粉碎制成60目干粉，备用；

（2）取枸杞10份、山药20份、黄精10份、丁香2份、甘草5份、覆盆子5份及步骤（1）所制的乌梢蛇、蝮蛇干粉，置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒5000份中浸泡24小时后，再将酒加热至55℃，保温5小时，快速冷却至20℃，静置24小时，过滤，得滤液A；

（3）滤渣再以5倍量的劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒浸泡24小时后，加热至55℃，保温4小时，快速冷却至20℃，静置12小时，过滤，得滤液B；

（4）将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成42%vol的蛇酒，灌装，即得。

一般每天饮用1-2次，一次50-60ml为宜。

  本实施例所制得的成品蛇酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正。醇和，爽口，酒体完整。酒精度42%vol，甲醇≤0.04g/100ml，滴定酸（以乙酸计）≤6g/L。

实施例2

本发明的一种双蛇养生酒的制备方法，包括下述步骤：

（1）将乌梢蛇蛇干45份、蝮蛇蛇干55份切成寸段，分别加入1倍量的滑石粉，炒40分钟后，粉碎制成80目干粉，备用；

（2）取枸杞8份、山药25份、黄精11份、丁香3份、甘草6份、覆盆子6份及步骤（1）所制的乌梢蛇、蝮蛇干粉，置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒6000份中浸泡24小时后，再将酒加热至50℃，保温3小时，快速冷却至25℃，静置36小时，过滤，得滤液A；

（3）滤渣再以8倍量的劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒浸泡24小时后，加热至50℃，保温6小时，快速冷却至25℃，静置24小时，过滤，得滤液B；

（4）将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成43%vol的蛇酒，灌装，即得。

一般每天饮用1-2次，一次50-60ml为宜。

  本实施例所制得的成品蛇酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正。醇和，爽口，酒体完整。酒精度43%vol，甲醇≤0.04g/100ml，滴定酸（以乙酸计）≤6 g/L。

实施例3

本发明的一种双蛇养生酒的制备方法，包括下述步骤：

（1）将乌梢蛇蛇干55份、蝮蛇蛇干45份切成寸段，分别加入2倍量的滑石粉，炒50分钟后，粉碎制成60目干粉，备用；

（2）取枸杞11份、山药23份、黄精12份、丁香5份、甘草5份、覆盆子5份及步骤（1）所制的乌梢蛇、蝮蛇干粉，置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒中浸泡24小时后，再将酒加热至60℃，保温6小时，快速冷却至20℃，静置18小时，过滤，得滤液A；

（3）滤渣再以7倍量的劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒浸泡24小时后，加热至60℃，保温3小时，快速冷却至20℃，静置30小时，过滤，得滤液B；

（4）将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成42%vol的蛇酒，灌装，即得。

一般每天饮用1-2次，一次50-60ml为宜。

  本实施例所制得的成品蛇酒呈淡黄色至金黄色，清亮透明，有光泽，具有蛇酒的香味，诸香和谐淳正。醇和，爽口，酒体完整。酒精度42%vol，甲醇≤0.04g/100ml，滴定酸（以乙酸计）≤6 g/L。

Claims (4)

1.一种双蛇养生酒，其特征在于由下述重量份的原料组成：

    乌梢蛇干粉          45～55           蝮蛇干粉          45～55

    枸杞                8～11            山药              20～25

    黄精                10～12           丁香              2～5

    甘草                5～6             覆盆子            5～6

纯谷酒              5000～6000；

      所述乌梢蛇干粉、蝮蛇干粉均是由乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒40～60分钟后粉碎至60～80目的干粉。

2.根据权利要求1所述的一种双蛇养生酒，其特征在于由下述重量份的原料组成：

乌梢蛇干粉          50               蝮蛇干粉          50

    枸杞                10               山药              20

    黄精                10               丁香              2

    甘草                5                覆盆子            5

纯谷酒            5000；

 所述乌梢蛇干粉、蝮蛇干粉均是由乌梢蛇蛇干、蝮蛇蛇干加入药用滑石粉炒40～60分钟后粉碎至60～80目的干粉。

3.根据权利要求1或2所述的一种双蛇养生酒，其特征在于：所述纯谷酒是采用劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒。

4.如权利要求1或2所述的一种双蛇养生酒的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）将乌梢蛇、蝮蛇蛇干切成寸段，分别加入1～2倍量的药用滑石粉，炒40～60分钟后，粉碎制成60～80目干粉，备用；

（2）取枸杞、山药、黄精、丁香、甘草、覆盆子及步骤（1）所制的乌梢蛇、蝮蛇干粉，置于劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒中浸泡24～36小时后，再将酒以水浴加热至50～60℃，保温3～6小时，快速冷却至20～25℃，静置24～36小时，过滤，得滤液A；

（3）滤渣再以5～8倍量劲牌有限公司生产的52%vol小曲清香型纯谷酒浸泡12～24小时后，加热至50～60℃，保温3～6小时，快速冷却至20～25℃，静置12～24小时，过滤，得滤液B；

（4）将滤液A与滤液B混合，过滤，即制成42±1%vol的蛇酒，灌装，即得。