CN103555490A - 一种苔干营养露酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苔干营养露酒及其制备方法,由下列重量份的原料制成:苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2-3、茵陈1-2、白芷1-2、椴树蜜5-9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。本发明富含苔干的营养保健成分,清新醇香口感滋甜适口;配方增加裙带菜、螺旋藻等成分,丰富营养保健功能,与黄芪、黄精等有抗疲劳、抗衰老功能作用成分,有效改善人体机能,强身健体充满精力。
Description
技术领域
本发明涉及一种苔干营养露酒及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。
苔干具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效,其一般通过加工成为菜,目前市场很少加工制备成苔干营养露酒的品种。
发明内容
本发明的目的在于提供一种苔干营养露酒及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种苔干营养露酒,由下类重量份的原料组成:
苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2-3、茵陈1-2、白芷1-2、椴树蜜5-9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。
所述的苔干营养露酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡1-2小时,离心脱水切丝打浆得藻浆,将白扁豆、芡实炒制熟香,加水煮制稠状,研磨成浆汁,与藻浆搅拌均匀,待用;
(2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(3)、将苔干去皮切丝,在浓度为3-6%的淡盐水浸泡5-10小时,捞出清水冲洗干净,与精制液合并打浆,与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀,在5-15℃腌制2-3小时,得苔干甜浆;
(4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀,加入0.2-0.4%的果胶酶水解2-3.5小时,离心过滤去渣,滤液加热至80-90℃焖润30-60分钟,冷却得酶解液;
(5)、将酶解液与白酒入陈化罐,搅拌均匀,在20-30℃密封静置发酵10-15天,过滤、澄清、灭菌灌装即得。
本发明的有益效果为:
本发明富含苔干的营养保健成分,清新醇香口感滋甜适口;配方增加裙带菜、螺旋藻等成分,丰富营养保健功能,与黄芪、黄精等有抗疲劳、抗衰老功能作用成分,有效改善人体机能,强身健体充满精力。
具体实施方式
一种苔干营养露酒,由下类重量(kg)的原料组成:
苔干90、裙带菜25、白扁豆15、芡实13、螺旋藻12、白酒40、枸杞3、黄精2、八仙草2、黄芪2、红藤2-3、茵陈1、白芷1、椴树蜜8、果葡糖浆0.25、玫瑰纯露0.35、适量水。
所述的苔干营养露酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡2小时,离心脱水切丝打浆得藻浆,将白扁豆、芡实炒制熟香,加水煮制稠状,研磨成浆汁,与藻浆搅拌均匀,待用;
(2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(3)、将苔干去皮切丝,在浓度为6%的淡盐水浸泡10小时,捞出清水冲洗干净,与精制液合并打浆,与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀,在15℃腌制3小时,得苔干甜浆;
(4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀,加入0.4%的果胶酶水解3小时,离心过滤去渣,滤液加热至80℃焖润405分钟,冷却得酶解液;
(5)、将酶解液与白酒入陈化罐,搅拌均匀,在28℃密封静置发酵15天,过滤、澄清、灭菌灌装即得。
Claims (2)
1.一种苔干营养露酒,其特征在于,由下类重量份的原料组成:
苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2-3、茵陈1-2、白芷1-2、椴树蜜5-9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。
2.一种如权利要求1所述的苔干营养露酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡1-2小时,离心脱水切丝打浆得藻浆,将白扁豆、芡实炒制熟香,加水煮制稠状,研磨成浆汁,与藻浆搅拌均匀,待用;
(2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤得精制液;
(3)、将苔干去皮切丝,在浓度为3-6%的淡盐水浸泡5-10小时,捞出清水冲洗干净,与精制液合并打浆,与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀,在5-15℃腌制2-3小时,得苔干甜浆;
(4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀,加入0.2-0.4%的果胶酶水解2-3.5小时,离心过滤去渣,滤液加热至80-90℃焖润30-60分钟,冷却得酶解液;
(5)、将酶解液与白酒入陈化罐,搅拌均匀,在20-30℃密封静置发酵10-15天,过滤、澄清、灭菌灌装即得。
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