CN103525618A - 一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜂蜜40-50、糯米20-30、酒曲2-3、灵芝3-4、全莜麦50-55、决明子3-4、苦瓜种子4-5、白芸豆8-10、绿豆5-8、绞股蓝2-3、番石榴叶4-5、芙蓉花2-3、韭菜籽3-4、斑竹根1-2、水适量；本发明的莜麦糯米蜂蜜酒，不仅结合了莜麦、糯米的营养成分，更添加了具有保健功能的中药提取液，有益气健脾、滋补强体、保健美容、延缓衰老等功效，长期饮用能促进睡眠和新陈代谢。

Description

一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法
技术领域
本发明主要涉及一种酿造领域，特别涉及一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法。   
背景技术
米酒是许多人爱喝的, 但现有米酒渴多了之后嘴巴会觉得口干，喝多了会觉得头痛,喝醉了还会呕吐。
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。
蜂蜜酒历尽沧桑，演绎了近3000年的酒文化，蜂蜜酒对失眠、健忘、精神不振和胃肠慢性病等有疗效。对慢性支气管炎和哮喘等痼疾，亦有良好作用。特别是能使皮肤红润，永葆青春，并能增强抗衰老和抗感冒力。 当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体，为此种酒赢得众多消费人群释放了更大的空间。
发明内容
本发明的目的是提供一种将糯米、莜麦、蜂蜜、中药提取液等营养成分融合在一起的莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法，由以下重量份的原料制成：蜂蜜40-50、糯米20-30、酒曲2-3、灵芝3-4、全莜麦50-55、决明子3-4、苦瓜种子4-5、白芸豆8-10、绿豆5-8、绞股蓝2-3、番石榴叶4-5、芙蓉花2-3、韭菜籽3-4、斑竹根1-2、水适量；
本发明所述的莜麦糯米蜂蜜酒，由以下具体步骤制成：
（1）将糯米、全莜麦浸泡水90分钟捞起、晾干，放入蒸汽中蒸熟，冷却至35-45℃后加入酒曲， 充分搅拌均匀在中间挖一个小洞，密封，保持在20℃-25℃在发酵，2-3天后有米酒浸出，取出，待用；
（2）将蜂蜜放入洗净、灭菌后的酒坛中，将灵芝、决明子、苦瓜种子、白芸豆、绿豆、绞股蓝、番石榴叶、芙蓉花、韭菜籽、斑竹根用水煮1-2小时，趁热过滤后，取提取液加入蜜坛中，冷却至室温，备用；
（3）将米酒倒入装有蜂蜜的酒坛中，搅拌均匀，保持在在30-35℃条件下发酵20-30天； 
 （4）发酵完成后，提取过滤酒液，放入其他酒坛中，隔水加热酒液80℃灭菌，终止发酵，冷却后密封2个月后即可。
本发明的有益效果：本发明的莜麦糯米蜂蜜酒，不仅结合了莜麦、糯米的营养成分，更添加了具有保健功能的中药提取液，有益气健脾、滋补强体、保健美容、延缓衰老等功效，长期饮用能促进睡眠和新陈代谢。
具体实施方案
一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法，由以下重量份（公斤）的原料制成：蜂蜜40、糯米20、酒曲2、灵芝3、全莜麦50、决明子3、苦瓜种子4、白芸豆8、绿豆5、绞股蓝2、番石榴叶4、芙蓉花3、韭菜籽3、斑竹根1、水适量；
本发明所述的莜麦糯米蜂蜜酒，由以下具体步骤制成：
（1）将糯米、全莜麦浸泡水90分钟捞起、晾干，放入蒸汽中蒸熟，冷却至35-45℃后加入酒曲， 充分搅拌均匀在中间挖一个小洞，密封，保持在20℃-25℃在发酵，2-3天后有米酒浸出，取出，待用；
（2）将蜂蜜放入洗净、灭菌后的酒坛中，将灵芝、决明子、苦瓜种子、白芸豆、绿豆、绞股蓝、番石榴叶、芙蓉花、韭菜籽、斑竹根用水煮1-2小时，趁热过滤后，取提取液加入蜜坛中，冷却至室温，备用；
（3）将米酒倒入装有蜂蜜的酒坛中，搅拌均匀，保持在在30-35℃条件下发酵20-30天； 
 （4）发酵完成后，提取过滤酒液，放入其他酒坛中，隔水加热酒液80℃灭菌，终止发酵，冷却后密封2个月后即可。

Claims (2)

1.一种莜麦糯米蜂蜜酒及其制作方法，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蜂蜜40-50、糯米20-30、酒曲2-3、灵芝3-4、全莜麦50-55、决明子3-4、苦瓜种子4-5、白芸豆8-10、绿豆5-8、绞股蓝2-3、番石榴叶4-5、芙蓉花2-3、韭菜籽3-4、斑竹根1-2、水适量。
2.根据权利要求1所述的莜麦糯米蜂蜜酒，其特征在于，由以下具体步骤制成：
（1）将糯米、全莜麦浸泡水90分钟捞起、晾干，放入蒸汽中蒸熟，冷却至35-45℃后加入酒曲， 充分搅拌均匀在中间挖一个小洞，密封，保持在20℃-25℃在发酵，2-3天后有米酒浸出，取出，待用；
（2）将蜂蜜放入洗净、灭菌后的酒坛中，将灵芝、决明子、苦瓜种子、白芸豆、绿豆、绞股蓝、番石榴叶、芙蓉花、韭菜籽、斑竹根用水煮1-2小时，趁热过滤后，取提取液加入蜜坛中，冷却至室温，备用；
（3）将米酒倒入装有蜂蜜的酒坛中，搅拌均匀，保持在在30-35℃条件下发酵20-30天； 
 （4）发酵完成后，提取过滤酒液，放入其他酒坛中，隔水加热酒液80℃灭菌，终止发酵，冷却后密封2个月后即可。
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