CN103478201A - 一种红米高钙营养饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种红米高钙营养饼干，属于食品加工技术领域。其特征是，将骨泥粉加入饼干中，食用后钙的吸收利用用率很高，保持了饼干原有的风味同时大大提高了饼干的营养价值，同时本发明产品中将主食面粉与香血糯红米营养搭配，不仅蛋白质的含量高，微量元素丰富，人体必需氨基酸齐全而且其富含的膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，具有养肝、养颜、泽肤、补血等功效，是适合做幼儿、老人、孕妇、骨折病人的补钙食品。加工方法简单，实施方便。

Description

一种红米高钙营养饼干

技术领域

本发明涉及一种饼干产品，特别是涉及一种红米高钙营养饼干。 

技术背景

据科学研究分析鲜猪骨中含有谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，钙、磷、铁等27种微量元素，丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、不饱各脂肪酸等人体必须或有益因子。由于动物骨泥粉中营养成份全部以天然生物结构的原有形式存在，且动物骨骼组成与人相似。人体组织细胞物质对于相同组织细胞具有较强的亲合力。动物鲜骨中天然形成的多肽鳌合物、酸性粘多糖高分子化合物，是构成动物***的特有成份，因而骨民、泥粉的吸收利用率非常高； 

香血糯红米也称血糯米，具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。在严寒且干燥的冬天，年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心；

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症；

目前，利用市场上利用香血糯红米、面粉和骨泥等加工红米高钙营养饼干的产品尚未见报道。

发明内容

为解决上述问题，本发明一种红米高钙营养饼干，提供了一种营养价值高、补钙易被吸收、口感好的红米高钙营养饼干。在香血糯红米和面粉调制面团时加入骨泥粉，实现营养互补； 

本发明是通过这样实现的：一种红米高钙营养饼干，其特征是：在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨泥粉，将香血糯红米浸泡后用磨浆机磨成浆，经脱水混合后，放入蒸间室蒸粉，冷却干燥制得香血糯红米粉。红米高钙营养饼干中各组成成分的重量份分别为：香血糯红米粉10～20 %，骨泥粉2～5 %，糖粉6～8 %，棕榈油2～3 %，面粉35～45 %，奶粉5～6 %，果葡糖浆3～5 %，碳酸氢铵1～2 %，水25-30 %。其加工步骤为：

A、将香血糯红米浸泡后用磨浆机磨成浆,经脱水混合后,放入蒸间室蒸粉,冷却干燥制得发香血糯红米粉，过筛；

B、称量碳酸氢铵与26-34℃温水按比例混合，并不断的搅拌至碳酸氢铵充分水解； 

C、将发香血糯红米粉，棕榈油，糖稀、水解好的碳酸氢按等原料用调面机搅拌均匀，再加入面粉和骨泥粉，在和面机中调制成面团，直至面团搅拌成熟，不粘手，面团静置15分钟以消除面团内部应力；

D、调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚； 

E、生胚经烤炉隧道烘烤即得到熟的饼干；

有益效果：1、本发明产品中将主食面粉与香血糯红米营养搭配，营养价值高，具有养肝、养颜、泽肤、补血等功效；2、动物骨的结构与人体骨相近，钙磷比例丰富恰当，吸收利用率极高；3、保持了饼干原有的营养和品味，松、脆、香、口感好、食用方便，适合做幼儿、老人、孕妇、骨折病人的补钙食品。

具体实施方式

实施例一： 

一种红米高钙营养饼干，其加工方法步骤为：

将香血糯红米浸泡后用磨浆机磨成浆,经脱水混合后,放入蒸间室蒸粉,冷却干燥制得香血糯红米粉，过120目筛。称量碳酸氢铵与30℃温水按重量份混合，并不断的搅拌至碳酸氢铵充分水解，按照下面所列取料：香血糯红米粉15 %，骨泥粉3.5 %，糖粉7 %，棕榈油2.5 %，面粉40 %，奶粉5%，F-42型果葡糖浆5 %，碳酸氢铵1。5 %，水30 %。将香血糯红米粉，棕榈油，果葡糖浆、水解好的碳酸氢按等原料用调面机搅拌均匀，再加入面粉、骨泥粉，在和面机中调制成面团，直至面团搅拌成熟，不粘手，静置15分钟后；将调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚；再将生胚经烤炉隧道烘烤得到熟的饼干，冷却包装。

Claims (1)

1.一种红米高钙营养饼干，其特征是：在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨泥粉；红米高钙营养饼干中各组成成分的重量份分别为：香血糯红米粉10～20 %，骨泥粉2～5 %，糖粉6～8 %，棕榈油2～3 %，面粉35～45 %，奶粉5～6 %，果葡糖浆3～5 %，碳酸氢铵1～2 %，水25-30 %。