CN103445103B - 一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70~85%，中药粉末5~10%，调味粉10~20%；本发明的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉具有很好的抗疲劳效果，并且该保健营养粉可以直接用开水冲泡食用，也可以用于进一步加工为糕点、面包、饼干、面条等主食食用，易于融入人们的日常生活，价格相对便宜，易于推广；另外，还可以添加调味粉，例如咖啡粉或水果粉，具有不同的风味和口感，满足不同人群的需求，具有广阔的市场前景。

Description

一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉。

背景技术

疲劳又称疲乏是主观上一种疲乏无力的不适，是临床上常见病、多发病，归于亚健康范畴，涉及五脏六腑，主要以脾、肝、肾为主。导致疲劳的主要原因有两方面，第一是工作劳累，乳酸及其他代谢产物的堆积，肌肉张力下降，运动耐久性降低，感觉疲劳；另一方面是疾病引发疲劳，很少有患病后感觉浑身不是劲的情况，不同疾病引起不同程度的疲劳，有些疾病表现更明显有时可作为就诊的首发症状。现代商务活动频繁，高压力高负担的工作使得白领人群普遍存在疲劳症状，并且近年来高科技公司也出现了多起年轻人“过劳死”的案例，因此，疲劳已成为危害中青年群体，特别是高科技公司白领人群健康的重大危害因素，受到了社会和个人的重视。现代中医认为，疲劳为元气耗伤之虚证与心理变化(或不畅)双重因素所致。治疗上不仅要补虚扶正，也应祛疲安神。一方面，补虚固元，滋养机体，虚得补，正则旺，疲劳自除；另一方面，调畅心志，舒心畅意，神得安，心则宁，疲劳可消。目前，针对疲劳，主要以药物治疗为主，临床上常用的抗疲劳中医有虫草、刺五加、西洋参、人参、红景天、三七、熟地黄等，通过单独或不同配伍，制成各种剂型的中成药，达到服用和携带方便、易于药效的充分吸收。但同时也存在着部分药材较为名贵，导致中成药价高，受众面较窄；部分的抗疲劳效果不明显或者存在毒副作用，不适于长期食用。

食疗是中华医学的精髓，通过在食物中摄入有益成分而达到消除疲劳的目的是目前最为流行的治疗模式，例如保健食品，而现有的抗疲劳的保健品市场产品众多，鱼目混杂，效果不一，并且保健品价格昂贵，并非大众人群能够普遍接受及长期服用，另外保健食品必须在餐食前后单独食用，使用起来也比较麻烦。现有技术中并不存在直接作为主食或菜肴食用即可达到抗疲劳功效的产品。

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn. ）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，在我国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、河南、台湾、内蒙古等地有引种栽培。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。另外鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类***，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、***、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。目前没有将鹰嘴豆加工制成具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的报道。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明旨在提供一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其以鹰嘴豆为主要原料，同时还包含多种中草药成分，具有很好的抗疲劳效果，并且该保健营养粉可以直接用开水冲泡食用，也可以用于进一步加工为糕点、面包、饼干、面条等主食食用，易于融入人们的日常生活，价格相对便宜，易于推广；另外，还可以添加调味粉，例如咖啡粉或水果粉，具有不同的风味和口感，满足不同人群的需求。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70~85%，中药粉末5~10%，调味粉10~20%。

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉。

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末。

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、调味粉混合拌匀，包装、杀菌即得。

其中所述调味粉为咖啡粉或水果粉，优选地所述水果是选自苹果、橙子、莲雾、菠萝、芒果、桃、葡萄中的一种或多种。

另外，本发明所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的食用方法为：将其用开水直接冲泡成糊状食用，或者将其与面粉混合制成面条、馒头、包子、糕点等常见食品。

另外，本发明还要求保护包含本发明所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的面条、馒头、包子、饼干、面包和糕点，上述食品由于加入了本发明所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉而具有抗疲劳的功效。

本发明的技术方案具有如下技术效果：

首先，本发明选用鹰嘴豆为主要原料，辅以多种中草药成分，其具有很好的抗疲劳、改善睡眠和增强体质的效果，且其营养丰富，能满足人体的营养需求，可以将其单独作为早餐食用，也可以将其进一步加工为面条、包子、馒头等食品食用。

其次，本发明选用的山药和芡实的组合具有提神益气的作用，能够弥补脾虚带来的疲劳；红景天有扶正固体、补气养血、滋阴益肺的神奇功效，人参叶中的人参皂甙具有很好的抗疲劳功效，并且其相对于人参生长周期要短，成本要低，红景天和人参叶相互配伍具有预料不到的协同效果，具有良好的抗疲劳功效；龙眼肉具有补益心脾，养血安神，多用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄；酸枣仁具有养肝，宁心，安神，敛汗的功效；枸杞中的枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用，能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量，缓解过度用脑导致的疲劳和头痛症状。另外，薄荷具有清新提神的作用，在保健营养粉中少量添加薄荷粉末能起到清新提神的作用。本发明采用上述中草药成分进行配伍，各中药成分之间相互协同，达到了预料不到的抗疲劳效果。

再次，鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，其与酸枣仁配合使用，更好的起到了减轻女性更年期综合症状的效果，受到了广大更年期妇女和其家庭的好评。另外，还添加了调味粉，咖啡粉或水果粉，具有不同的风味和口感，满足不同人群的需求，具有广阔的市场前景。

总之，本发明的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉具有很好的抗疲劳效果，并且该保健营养粉可以直接用开水冲泡食用，也可以用于进一步加工为糕点、面包、饼干、面条等主食食用，易于融入人们的日常生活，价格相对便宜，易于推广；另外，还可以添加调味粉，例如咖啡粉或水果粉，具有不同的风味和口感，满足不同人群的需求，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1：一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉80%，中药粉末8%，咖啡粉12%。

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉。

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末。

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、咖啡粉混合拌匀，包装、杀菌即得。

实施例2：一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70%，中药粉末10%，水果粉20%。

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉。

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末。

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、水果粉混合拌匀，包装、杀菌即得。所述水果为苹果。

实施例3：一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉85%，中药粉末5%，水果粉10%。

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉。

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末。

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、水果粉混合拌匀，包装、杀菌即得。所述水果为苹果。

实施例4：急性毒性和慢性毒性试验

小鼠急性毒性试验：采用本发明实施例1-3的产品完全替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察14天，试验期间未见死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖试验小鼠，观察肝、肾、脾、胃、心、肺和肠，均未见异常改变。按急性毒性标准，该样品属于无毒级。

慢性毒性试验：采用本发明实施例1-3的产品完全替代小鼠的饲料进行饲喂，连续饲喂90天，结果显示：饲喂本发明实施例1-3的产品的小鼠皮毛光滑，行为活动正常，摄食饮水正常，体重正常增加，血液生化指标和血液学均在正常范围内波动，尿常规和骨髓指标均在正常范围内波动，组织脏器未见异常，整体而言未见毒理反应。

由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。

实施例5：缓解体力疲劳功能动物实验

取雄性昆明种小鼠30只，随机分为6组，其中组1为空白对照组，饲喂普通小鼠饲料；组2-4为实验组，采用本发明实施例1-3的产品代替饲料进行饲喂，组5、6为对比试验组，采用以下对比试验例1、2的产品代替饲料进行饲喂，持续饲喂5天后进行负重游泳实验，末次饲喂60min 后，将小鼠置游泳箱中，水深30cm 、水温(25±0.5) ℃ ，鼠尾根部负荷5% 体重的铅皮。小鼠自游泳开始至死亡的时间为小鼠游泳时间，结果如下表1:

表1 小鼠负重游泳试验结果

组别

组1（空白）

组2（实例1）

组3（实例2）

组4（实例3）

组5（对比1）

组6（对比2）

游泳时间（min）

56.3±15.1

114.7±14.3

119.7±12.5

107.8±10.9

77.9±15.7

69.2±17.3

其中对比试验例1为：一种鹰嘴豆营养粉，由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70%，中药粉末10%，水果粉20%。其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药5份，红景天20份，人参叶15份，龙眼肉2份，酸枣仁4份，芡实9份，枸杞7份，薄荷5份，天麻2份；其余同实施例2.

对比试验例2为：一种鹰嘴豆营养粉，由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70%，中药粉末10%，水果粉20%。其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份；其余同实施例2.

由以上试验结果可知，本发明实施例1-3的产品能极大地提高小鼠负重游泳的时间，饲喂本发明产品的小鼠的负重游泳时间接近饲喂普通饲料小鼠的两倍，说明本发明的产品有显著的缓解体力疲劳的功能。并且与对比试验例1、2的比较结果可知，正是由于本发明独特的组分组成和配比，使得本发明的产品取得了预料不到的抗疲劳功效。

实施例6：小鼠高温及低温缺氧耐受性试验

（1）本发明的产品对小鼠高温缺氧存活时间的影响：

    取昆明种小鼠30只，随机分为6组，其中组1为空白对照组，饲喂普通小鼠饲料；组2-4为实验组，采用本发明实施例1-3的产品代替饲料进行饲喂，组5、6为对比试验组，采用以上对比试验例1、2的产品代替饲料进行饲喂，末次饲喂1h 后进行耐高温缺氧实验。先将恒温水浴装置调节至45 ℃ ，取各组小鼠分别放入底部装有20g 碱石灰的缺氧瓶中，适应10min ，将涂抹有凡士林的瓶盖盖上，造成常压密闭性缺氧，将缺氧瓶放入恒温水浴

装置内，观察小鼠的活动情况，直至呼吸停止，记录存活时间。具体结果见下表2：

表2 小鼠高温缺氧耐受试验结果

组别

组1（空白）

组2（实例1）

组3（实例2）

组4（实例3）

组5（对比1）

组6（对比2）

高温缺氧耐受时间（min）

15.2±1.23

22.4±0.57

23.1±0.97

20.9±1.03

18.4±1.12

15.3±1.45

（2）本发明的产品对小鼠低温缺氧存活时间的影响：

取昆明种小鼠30只，随机分为6组，其中组1为空白对照组，饲喂普通小鼠饲料；组2-4为实验组，采用本发明实施例1-3的产品代替饲料进行饲喂，组5、6为对比试验组，采用以上对比试验例1、2的产品代替饲料进行饲喂，末次饲喂1h 后进行耐低温缺氧实验。.将碎冰块放入2L 水中，待水温降低至0℃时取各组小鼠分别放入底部装有20g 碱石灰的缺氧瓶中，适应10min ，将涂抹有凡士林的瓶盖盖上，造成常压密闭性缺氧，观察小鼠的活动情况，直至呼吸停止，记录缺氧存活时间。

表3 小鼠低温缺氧耐受试验结果

组别

组1（空白）

组2（实例1）

组3（实例2）

组4（实例3）

组5（对比1）

组6（对比2）

低温缺氧耐受时间（min）

43.5±3.79

56.7±5.79

59.8±4.23

53.4±3.97

47.4±3.77

46.5±3.21

机体对寒冷剌激可通过神经内分泌***等应激反应来维持体温恒定，当长期处在低温环境时，可导致机体体温调节功能失调，体内氧化还原酶活性明显受抑制，脑和心脏等重要器官氧化供能不足，最终可导致死亡。高温环境可使机体内各种代谢加强而耗损津血致阴虚，阴虚生内火使机体体温升高。动物体温高于42 0C 时，体内各种酶(蛋白质)变性失洁，脏腑功能衰竭，表现为呼吸及循环等功能衰竭而死亡。本实验结果表明，本发明的产品在低温或高温条件下均可明显提高小鼠的缺氧存活时间，作用机制可能为提高机体红细胞数量和血红蛋白含量，增强机体的氧供应能力，这对于抗疲劳也是非常有意义的，尤其是长期脑力劳动者，岂能增加脑部供氧，缓解脑疲劳。

实施例7：

对于某软件开发公司的白领20人，他们长期加班，高负荷工作，普遍表现为乏力、面色发黄、气血不足的疲劳症状，服用本发明实施例2的产品后，他们的疲劳症状均得到了很好的缓解，脸色红润，睡眠得到改善，注意力相对容易集中，工作效率更高。

以上结果表明，本发明的产品具有良好的抗疲劳功效。本发明的原料均可从市场上购买。以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉70～85%，中药粉末5～10%，调味粉10～20%；

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉；

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末；

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、调味粉混合拌匀，包装、杀菌即得；

其中所述调味粉为咖啡粉或水果粉，所述水果是选自苹果、橙子、莲雾、菠萝、芒果、桃、葡萄中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉，其特征在于，其由以下质量百分含量的成分组成：鹰嘴豆粉80%，中药粉末8%，咖啡粉12%；

其中所述的鹰嘴豆粉是鹰嘴豆炒熟后经超微粉碎至120-150目所得到的鹰嘴豆粉；

其中所述的中药粉末是由以下重量份的原料制成：山药12份，红景天7份，人参叶15份，龙眼肉10份，酸枣仁8份，芡实3份，枸杞5份，薄荷5份，天麻6份；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取原料；（2）将称取的山药、芡实、薄荷分别粉碎至100-120目，混合拌匀得到粉末Ⅰ；（3）将称取的红景天、人参叶、龙眼肉、酸枣仁、枸杞和天麻加水煎煮二次，每次2小时，滤过，合并滤液，静置24小时，取上清液，减压浓缩成清膏，而后加入步骤（2）所得的粉末Ⅰ混匀，而后将混合物真空冷冻干燥，并粉碎成100-120目，即得到所述的中药粉末；

其中所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉的制备方法为：按质量百分含量将鹰嘴豆粉、中药粉末、咖啡粉混合拌匀，包装、杀菌即得。

3.一种以权利要求1所述的具有抗疲劳功效的鹰嘴豆保健营养粉为原料制成的食品，其特征在于，所述食品为面条、馒头、包子、饼干或面包中的一种，所述食品具有抗疲劳功效。