CN103431341A - 土豆南瓜膨化片 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种土豆南瓜膨化片。由下述原料按重量份数比制备而成：土豆∶南瓜∶玉米淀粉∶糯米粉∶柠檬酸＝:50:50：20:15:0.8。本发明的工艺主要采用土豆和南瓜为原料，其配方合理，生产成本低，制作工艺简单。经膨化将土豆南瓜制成脆片，食品能较完整地保持原有的各种营养成分；经过高温、高压处理，达到杀菌的作用。本产品可作为休闲、旅游、外出等长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种膨化休闲食品，尤其是涉及一种土豆南瓜膨化片及其制作方法。
背景技术
目前，休闲食品的特点是风味鲜美，热值低，无饱腹感，清淡爽口，能伴随人们解除休闲时的寂寞。作为休闲食品的膨化食品，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技术有利于粗粮细作，改善食品品质，使食品具有香浓、松脆的独特风味。但目前休闲食品品位单一、味道单一、营养单一，不能满足人们的营养需要，经常吃对人体不利。
土豆的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为21世纪的一种消费时尚。
发明内容
本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种松脆可口，食用方便，易于消化，可长期食用的土豆南瓜膨化片。
为了解决上述问题，本发明是这样实现的：一种土豆南瓜膨化片，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：土豆∶南瓜∶玉米淀粉∶糯米粉∶柠檬酸＝:50:50：20:15:0.8。
所述的土豆南瓜膨化片，其特征在于包括如下步骤；
a、原料：先将土豆、南瓜去皮、南瓜去瓤、切片待用；
b、除水：首先将切好的土豆、南瓜片用食盐腌渍5分钟，可去除水分。然后洗至表面无盐；
c、离心脱水：土豆、南瓜片用滤布包好，离心5分钟即可；
d、混合涂抹：土豆、南瓜片放入带盖的容器内，加入柠檬酸剧烈震摇，涂抹均匀，静置片刻，即可烘烤；
e、烘烤：将土豆南瓜片均匀铺于烤盘上烘烤至金黄色即可；
f、调味、包装：将调料撒在土豆南瓜片上拌匀，包装。
本发明的工艺主要采用土豆和南瓜为原料，其配方合理，生产成本低，制作工艺简单。经膨化将土豆南瓜制成脆片，食品能较完整地保持原有的各种营养成分；经过高温、高压处理，达到杀菌的作用。本产品可作为休闲、旅游、外出等长期食用。
具体实施方式
实施例
下述原料按重量份数比制备而成：土豆∶南瓜∶玉米淀粉∶糯米粉∶柠檬酸＝:50:50：20:15:0.8。
所述的土豆南瓜膨化片，其特征在于包括如下步骤；
a、原料：先将土豆、南瓜去皮、南瓜去瓤、切片待用；
b、除水：首先将切好的土豆、南瓜片用食盐腌渍5分钟，可去除水分。然后洗至表面无盐；
c、离心脱水：土豆、南瓜片用滤布包好，离心5分钟即可；
d、混合涂抹：土豆、南瓜片放入带盖的容器内，加入柠檬酸剧烈震摇，涂抹均匀，静置片刻，即可烘烤；
e、烘烤：将土豆南瓜片均匀铺于烤盘上烘烤至金黄色即可；
f、调味、包装：将调料撒在土豆南瓜片上拌匀，包装。
Claims (2)
1.一种土豆南瓜膨化片，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：土豆∶南瓜∶玉米淀粉∶糯米粉∶柠檬酸＝:50:50：20:15:0.8。
2.根据权利要求1所述的土豆南瓜膨化片，其特征在于包括如下步骤：
a、原料：先将土豆、南瓜去皮、南瓜去瓤、切片待用；
b、除水：首先将切好的土豆、南瓜片用食盐腌渍5分钟，可去除水分，然后洗至表面无盐；
c、离心脱水：土豆、南瓜片用滤布包好，离心5分钟即可；
d、混合涂抹：土豆、南瓜片放入带盖的容器内，加入柠檬酸剧烈震摇，涂抹均匀，静置片刻，即可烘烤；
e、烘烤：将土豆南瓜片均匀铺于烤盘上烘烤至金黄色即可；
f、调味、包装：将调料撒在土豆南瓜片上拌匀，包装。
Priority Applications (1)
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| CN2013103247995A CN103431341A (zh) | 2013-07-30 | 2013-07-30 | 土豆南瓜膨化片 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103431341A true CN103431341A (zh) | 2013-12-11 |
Family
ID=49685141
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013103247995A Pending CN103431341A (zh) | 2013-07-30 | 2013-07-30 | 土豆南瓜膨化片 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103431341A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989093A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-20 | 叶新 | 一种山竹风味脆片及其制备方法 |
| CN104783083A (zh) * | 2014-12-31 | 2015-07-22 | 湖北工业大学 | 一种真空低温油炸南瓜发芽糙米脆香饼的制备方法 |
| CN111387450A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种低油低脂果蔬薯片的制备方法 |
| CN111387451A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种玉米薯片的制备方法 |
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2013
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131211 |