CN103393016A - 一种薄荷蚕豆羹的制作方法 - Google Patents

一种薄荷蚕豆羹的制作方法 Download PDF

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麻志刚
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Abstract

本发明公开一种薄荷蚕豆羹的制作方法，由下列重量份的原料制成：蚕豆450-550、白扁豆50-80、莲子50-80、玉米50-100、山药淀粉50-60、银耳20-30、麦芽40-50、薄荷5-10、松叶3-4、金银花5-10、鸡蛋果50-60、冰糖40-50、猪皮冻50-60、猕核桃50-60、竹茹2-3、枇杷叶1-3、厚补2-3、白花蛇舌草1-2、紫苏叶1-2、陈皮2-3。本发明以蚕豆为主原料，营养保健价值高，同时用中药煎煮，增加了保健功能，竹茹、陈皮有和胃降逆、润肺开郁的功效，白花蛇舌草、紫苏叶能清热解毒，增加的鸡蛋果、猕核桃能增加清香果味和酸甜口感，使本蚕豆羹不仅美味可口易消化吸收，且能清热解毒增加食欲。

Description

一种薄荷蚕豆羹的制作方法
技术领域
   本发明涉及食品领域，特别涉及一种薄荷蚕豆羹的制作方法。
背景技术
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱、蛋白质、维生素等营养成分，有补钙健脑、促进发育作用。用蚕豆为主原料添加其他原料制得的羹，不仅食之方便且易消化吸收，老幼皆可食用。
发明内容
本发明目的就是提供一种薄荷蚕豆羹的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种薄荷蚕豆羹的制作方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：蚕豆450-550、白扁豆50-80、莲子50-80、玉米50-100、山药淀粉50-60、银耳20-30、麦芽40-50、薄荷5-10、松叶3-4、金银花5-10、鸡蛋果50-60、冰糖40-50、猪皮冻50-60、猕核桃50-60、竹茹2-3、枇杷叶1-3、厚补2-3、白花蛇舌草1-2、紫苏叶1-2、陈皮2-3；
（2）、将松叶、竹茹、枇杷叶、厚补、白花蛇舌草、紫苏叶、陈皮加入其总重量50-100倍的水煮沸后倒入蚕豆文火煮1-2h，捞出蚕豆去皮晾干；
（3）、将白扁豆、莲子、玉米炒香后与蚕豆合并研磨成粉；
（4）、将银耳、麦芽、薄荷、金银花加水研磨成浆液，鸡蛋果、猕猴桃去皮切块合并打浆得果浆；
（5）、将磨粉、浆液、果浆一起搅拌调匀成粉泥，冰糖加水泡制溶水；
（6）将猪皮冻蒸热融化，倒入粉泥拌匀焖煮30-60min，加入冰糖水，快速搅拌打去泡沫，沟水淀粉成羹状煮开即得薄荷蚕豆羹。
本发明的优点是：
本发明以蚕豆为主原料，营养保健价值高，同时用中药煎煮，增加了保健功能，竹茹、陈皮有和胃降逆、润肺开郁的功效，白花蛇舌草、紫苏叶能清热解毒，增加的鸡蛋果、猕核桃能增加清香果味和酸甜口感，使本蚕豆羹不仅美味可口易消化吸收，且能清热解毒增加食欲。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
一种薄荷蚕豆羹的制作方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份（克）的原料：蚕豆500、白扁豆60、莲子50、玉米80、山药淀粉50、银耳30、麦芽40、薄荷10、松叶3、金银花10、鸡蛋果60、冰糖50、猪皮冻50、猕核桃50、竹茹2、枇杷叶3、厚补2、白花蛇舌草1、紫苏叶2、陈皮3；
（2）、将松叶、竹茹、枇杷叶、厚补、白花蛇舌草、紫苏叶、陈皮加入其总重量50-100倍的水煮沸后倒入蚕豆文火煮1.5h，捞出蚕豆去皮晾干；
（3）、将白扁豆、莲子、玉米炒香后与蚕豆合并研磨成粉；
（4）、将银耳、麦芽、薄荷、金银花加水研磨成浆液，鸡蛋果、猕猴桃去皮切块合并打浆得果浆；
（5）、将磨粉、浆液、果浆一起搅拌调匀成粉泥，冰糖加水泡制溶水；
（6）将猪皮冻蒸热融化，倒入粉泥拌匀小火焖煮40min，加入冰糖水，快速搅拌打去泡沫，沟水淀粉成羹状煮开即得薄荷蚕豆羹。

Claims (1)

1.一种薄荷蚕豆羹的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：蚕豆450-550、白扁豆50-80、莲子50-80、玉米50-100、山药淀粉50-60、银耳20-30、麦芽40-50、薄荷5-10、松叶3-4、金银花5-10、鸡蛋果50-60、冰糖40-50、猪皮冻50-60、猕核桃50-60、竹茹2-3、枇杷叶1-3、厚补2-3、白花蛇舌草1-2、紫苏叶1-2、陈皮2-3；
（2）、将松叶、竹茹、枇杷叶、厚补、白花蛇舌草、紫苏叶、陈皮加入其总重量50-100倍的水煮沸后倒入蚕豆文火煮1-2h，捞出蚕豆去皮晾干；
（3）、将白扁豆、莲子、玉米炒香后与蚕豆合并研磨成粉；
（4）、将银耳、麦芽、薄荷、金银花加水研磨成浆液，鸡蛋果、猕猴桃去皮切块合并打浆得果浆；
（5）、将磨粉、浆液、果浆一起搅拌调匀成粉泥，冰糖加水泡制溶水；
（6）将猪皮冻蒸热融化，倒入粉泥拌匀焖煮30-60min，加入冰糖水，快速搅拌打去泡沫，沟水淀粉成羹状煮开即得薄荷蚕豆羹。
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