CN103380922A - 一种花生酱及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种花生酱及其制作方法，涉及食品加工技术领域，其特征在于：通过脱皮熟花生碎、色拉油、熟碗豆粉、猪油、花生油、起酥油、食盐、白砂糖、辣椒红、花生香精、复合防腐剂，通过原料处理、配料、搅拌、灌装、速冻五个步骤制成。本发明产品口感良好、操作步骤简单、加工方便。

Description

一种花生酱及其制作方法

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花生酱及其制作方法。

背景技术：

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

而由于现今的花生酱非常的多，往往都会造成为了争夺市场而减少加工步骤等措施，这样就会造成产品的质量会下降，口感不纯正等情况的发生。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种产品口感良好的一种花生酱及其操作步骤简单、加工方便的制作方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种花生酱，其特征在于，包括以下材料：

序号	名称	重量（kg）
			1	脱皮熟花生碎	54
2	色拉油	6
			3	熟碗豆粉	11
4	猪油	5
			5	花生油（或色拉油）	8.55
6	起酥油	10
			7	食盐	0.4
8	白砂糖	5
			9	辣椒红	0.085
10	花生香精	0.15
			11	复合防腐剂	0.2

一种花生酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料处理：把花生仁炒熟，除掉红衣以及其它杂物，碗豆炒熟，挑去杂质，然后把挑干净的脱皮熟花生和熟碗豆进行破碎待用；

步骤二、配料：按配方的比例，把脱皮熟花生碎、熟碗豆碎、色拉油、起酥油、猪油、白砂糖、食盐等原辅料称量好；

步骤三、搅拌：把称量好的原辅料一起放入搅拌器中进行搅拌均匀，搅拌时间为20-30分钟；

步骤四、灌装：把搅拌均匀的花生酱用专用玻璃瓶进行定量灌装；

步骤五、速冻：将灌装好的产品放入-18℃的冷库中速冻12个小时。

本发明的有益效果为：通过上述步，可以将花生酱制作后口感非常的良好，并且可以适合用于不同的制作方法，非常的方便、快捷也适合量产，并且在保证了口感的同时也还保证了食品的质量。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

一种花生酱，其特征在于，包括以下材料：

序号	名称	重量（kg）
			1	脱皮熟花生碎	54
2	色拉油	6
			3	熟碗豆粉	11
4	猪油	5
			5	花生油（或色拉油）	8.55
6	起酥油	10
			7	食盐	0.4
8	白砂糖	5
			9	辣椒红	0.085
10	花生香精	0.15
			11	复合防腐剂	0.2

一种花生酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料处理：把花生仁炒熟，除掉红衣以及其它杂物，碗豆炒熟，挑去杂质，然后把挑干净的脱皮熟花生和熟碗豆进行破碎待用；

步骤二、配料：按配方的比例，把脱皮熟花生碎、熟碗豆碎、色拉油、起酥油、猪油、白砂糖、食盐等原辅料称量好；

步骤三、搅拌：把称量好的原辅料一起放入搅拌器中进行搅拌均匀，搅拌时间为20-30分钟；

步骤四、灌装：把搅拌均匀的花生酱用专用玻璃瓶进行定量灌装；

步骤五、速冻：将灌装好的产品放入-18℃的冷库中速冻12个小时。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种花生酱，其特征在于，包括以下材料：

序号 名称 重量（kg） 1 脱皮熟花生碎 54 2 色拉油 6 3 熟碗豆粉 11 4 猪油 5 5 花生油（或色拉油） 8.55 6 起酥油 10 7 食盐 0.4 8 白砂糖 5 9 辣椒红 0.085 10 花生香精 0.15 11 复合防腐剂 0.2

2.一种花生酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料处理：把花生仁炒熟，除掉红衣以及其它杂物，碗豆炒熟，挑去杂质，然后把挑干净的脱皮熟花生和熟碗豆进行破碎待用；

步骤二、配料：按配方的比例，把脱皮熟花生碎、熟碗豆碎、色拉油、起酥油、猪油、白砂糖、食盐等原辅料称量好；

步骤三、搅拌：把称量好的原辅料一起放入搅拌器中进行搅拌均匀，搅拌时间为20-30分钟；

步骤四、灌装：把搅拌均匀的花生酱用专用玻璃瓶进行定量灌装；

步骤五、速冻：将灌装好的产品放入-18℃的冷库中速冻12个小时。