CN103355651A - 一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，按5:1的重量比取分选去蒂后的绣球菌与竹荪，清洗破碎；投入打浆机中打浆；打浆获得的混合浆用胶体磨磨浆；磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机内进行冷冻、抽真空操作；之后烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。通过本发明制备方法不仅能够较大限度保存了竹荪和绣球菌的有效成分、活性物质和营养物质，还因竹荪的加入，在丰富了胶囊营养成分的同时还提供了天然防腐剂，使胶囊不易变质。

Description

一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法
【技术领域】
本发明涉及一种保健食品的制备方法，尤其涉及一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法。
【背景技术】
绣球菌是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属一种十分珍稀的免疫调节食药用菌，其蛋白质含量约为12.9%，远高于一般的蔬菜、水果；绣球菌含氨基酸17种，约为9.3%，种类齐全，其中人体必需的8种氨基酸占总量的33.9%；；含有大量β葡聚糖、绣球菌醇(Sparasso1)及亲糖蛋白（又称免疫调节蛋白），且除了富含大量的β-葡聚糖以外，绣球菌还含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质。据测定，绣球菌中超氧化物岐化酶（SOD）的含量位居各种食用菌之首；现代研究证实绣球菌具有抗肿瘤作用、免疫调节功能、促进伤口愈合作用、促进造血功能、降血糖、调节血压、血脂，降低胆固醇、抗过敏、促进胶原蛋白产生、抗氧化等功效。虽然绣球菌的蛋白质、氨基酸、维生素、人体必需微量元素含量都比较高，但是其主要的功能性成分是真菌活性多糖。
竹荪是鬼笔目鬼笔科竹荪属中一种著名的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品；其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。竹荪所含的多糖以葡萄糖、甘露糖、木糖和半乳糖等异多糖为主，同时还含有多种对人体有益的成分如胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、尼克酸等。中医认为，竹荪对于增强脾胃消化功能有很大裨益，还具有解腻助消化的作用，经常食用可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。医学研究表明，竹荪属于生理碱性食品，长期服用可以调节中老年人体内的脂肪酸和血酸含量，有降低高血压和体内胆固醇的作用。竹荪中的多糖在抗肿瘤、抗炎症、抗凝血、刺激免疫、降低血糖及增强免疫方面均有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。另外，竹荪在中性至碱性条件下可发挥抑菌作用，且抑菌物质对高温、高压条件稳定，可作为一种天然的食品防腐剂。
真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度(一10℃一一30℃)下冻结成固态，然后在真空((1.3-13帕)下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。我国是原料药生产大国，因此真空冷冻干燥技术的应用前景十分广阔。近年来真空冷冻干燥技术在我国推广得非常迅速，但在植物、菌类上运用冷冻真空干燥技术比较少，尤其是在绣球菌上的应用。由于鲜绣球菌含水量大于90%，不便于深加工与存储，必须干燥储存；一般干燥方法都是高温干燥或微波干燥，但鲜绣球菌中的有效成分在温度超过45℃时就会遭到破坏，绣球菌中多糖含量会降到10%以下，使保健效果大大降低。
因此，能够研究出一种即能保证绣球菌及竹荪有效成分含量、最大程度减少多糖损失，同时又能延长保质期的保健品制备方法是从业人员函待解决的一个重要问题。
【发明内容】
本发明所要解决的技术问题在于提供一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法。
本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，具体包括如下操作：
（1）分别采摘绣球菌、竹荪并分选去蒂，之后按5:1的重量比取分选去蒂后的绣球菌与竹荪，并清洗和破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入打浆机中，并加入与竹荪等重量的纯净水进行打浆；然后将打浆后获得的绣球菌竹荪的混合浆用胶体磨磨浆；
（2）将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机内，按8～12kg/m2铺料，并于2小时～4小时内将混合浆的温度降至-15℃～-27℃，使混合浆结冰;接着在30分钟～1小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-30℃～-35℃；再将真空冷冻干燥机抽真空至0.6mmhg～1.0mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；
其中，烘干的温度与时间具体为：烘干起始温度为120℃，保持温度3小时；于1小时内从120℃降至100℃，且在100℃处保持温度1小时；于1小时内从100℃降到80℃；于0.5小时内从80℃降到60℃，且在60℃处保持温度5.5小时；
（3）将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
进一步地，该制备方法还包括如下操作：将包装后所得的竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品采用钴60辐射。
进一步地，所述胶囊壳为1号胶囊壳，且每粒胶囊壳中装入290mg所述冻干粉。
本发明一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法的有益效果在于：通过该制备方法获得的保健品即竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊不仅能够较大限度保存了竹荪和绣球菌的有效成分、活性物质和营养物质，且较大程度上保持了绣球菌所含的多糖，还因竹荪的加入，在丰富了营养成分的同时还提供了天然防腐剂，使胶囊不易变质，可以随身携带，随时食用，方便可行。
【具体实施方式】
本发明一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，具体包括如下操作：（1）分别采摘绣球菌、竹荪并分选去蒂，之后按5:1的重量比取分选去蒂后的绣球菌与竹荪，并清洗和破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入打浆机中，并加入与竹荪等重量的纯净水进行打浆；然后将打浆后获得的绣球菌竹荪的混合浆用胶体磨磨浆；（2）将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机内，按8～12kg/m2铺料，并于2小时～4小时内将混合浆的温度降至-15℃～-27℃，使混合浆结冰;接着在30分钟～1小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-30℃～-35℃；再将真空冷冻干燥机抽真空至0.6mmhg～1.0mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；其中，烘干的温度与时间具体为：烘干起始温度为120℃，保持温度3小时；于1小时内从120℃降至100℃，且在100℃处保持温度1小时；于1小时内从100℃降到80℃；于0.5小时内从80℃降到60℃，且在60℃处保持温度5.5小时；（3）将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
此外，为了延长本发明制备获得的胶囊成品的保质期，可将包装后所得的竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品采用钴60辐射；所述胶囊壳为1号胶囊壳，且每粒胶囊壳中装入290mg所述冻干粉。
为了更好的对本发明的方法进行阐述说明，本发明例举了如下实施例。
实施例1
采摘新鲜竹荪与绣球菌，并分选去蒂以去掉根部，备用；将去掉根部的20公斤新鲜竹荪、及100公斤绣球菌用自来水清洗干净并破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入到打浆机中，加入20公斤纯净水打浆；将打浆后的140公斤竹荪绣球菌的混合浆用胶体磨磨浆；将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机（厦门利马冷冻设备有限公司，UFD-180型号）内，按12kg/m2铺平；用4小时将混合浆的温度降至一15℃，使混合浆冷冻结冰；接着在30分钟内将将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至一30℃，开启真空设备，将真空冷冻干燥机抽真空达到0.8mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
实施例2
采摘新鲜竹荪与绣球菌，并分选去蒂以去掉根部，备用；将去掉根部的20公斤新鲜竹荪、及100公斤绣球菌用自来水清洗干净并破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入到打浆机中，加入20公斤纯净水打浆；将打浆后的140公斤竹荪绣球菌的混合浆用胶体磨磨浆；将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机（厦门利马冷冻设备有限公司，UFD-180型号）内，按10kg/m2铺平；用3小时将混合浆的温度降至一27℃，使混合浆冷冻结冰；接着在45分钟内将将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至一33℃，开启真空设备，将真空冷冻干燥机抽真空达到0.6mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
实施例3
采摘新鲜竹荪与绣球菌，并分选去蒂以去掉根部，备用；将去掉根部的7公斤新鲜竹荪、及35公斤绣球菌用自来水清洗干净并破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入到打浆机中，加入7公斤纯净水打浆；将打浆后的49公斤竹荪绣球菌的混合浆用胶体磨磨浆；将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机（厦门利马冷冻设备有限公司，UFD-180型号）内，按8kg/m2铺平；用2小时将混合浆的温度降至一20℃，使混合浆冷冻结冰；接着在1小时内将将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至一35℃，开启真空设备，将真空冷冻干燥机抽真空达到1.0mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
需要说明的是，上述各实施例中烘干的具体温度与时间均为：烘干起始温度为120℃，保持温度3小时；于1小时内从120℃降至100℃，且在100℃处保持温度1小时；于1小时内从100℃降到80℃；于0.5小时内从80℃降到60℃，且在60℃处保持温度5.5小时。
综上，通过本发明制备方法获得的保健品即竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊不仅能够较大限度保存了竹荪和绣球菌的有效成分、活性物质和营养物质，且较大程度上保持了绣球菌所含的多糖，还因竹荪的加入，在丰富了营养成分的同时还提供了天然防腐剂，使胶囊不易变质，可以随身携带，随时食用，方便可行。

Claims (3)

1.一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，其特征在于：具体包括如下操作：
（1）分别采摘绣球菌、竹荪并分选去蒂，之后按5:1的重量比取分选去蒂后的绣球菌与竹荪，并清洗和破碎；接着将破碎后的绣球菌与竹荪投入打浆机中，并加入与竹荪等重量的纯净水进行打浆；然后将打浆后获得的绣球菌竹荪的混合浆用胶体磨磨浆；
（2）将磨浆后的混合浆置于真空冷冻干燥机内，按8～12kg/m2铺料，并于2小时～4小时内将混合浆的温度降至-15℃～-27℃，使混合浆结冰;接着在30分钟～1小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-30℃～-35℃；再将真空冷冻干燥机抽真空至0.6mmhg～1.0mmhg；之后进行烘干使混合浆中的水升华成水蒸气并被真空冷冻干燥机的冷阱捕集，使混合浆冻干；
其中，烘干的温度与时间具体为：烘干起始温度为120℃，保持温度3小时；于1小时内从120℃降至100℃，且在100℃处保持温度1小时；于1小时内从100℃降到80℃；于0.5小时内从80℃降到60℃，且在60℃处保持温度5.5小时；
（3）将冻干后的混合浆采用超微粉碎机破碎，过200目网筛以获得冻干粉，之后将冻干粉装入胶囊壳并于无菌条件下包装即得所述竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品。
2.根据权利要求1所述的一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，其特征在于：还包括如下操作：将包装后所得的竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊成品采用钴60辐射。
3.根据权利要求1所述的一种竹荪绣球菌冻干超微粉胶囊制备方法，其特征在于：所述胶囊壳为1号胶囊壳，且每粒胶囊壳中装入290mg所述冻干粉。
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