CN103300158A - 一种咖啡粉制方便豆干及其制备方法 - Google Patents

一种咖啡粉制方便豆干及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种咖啡粉制方便豆干，它是由下述重量份的原料组成的：豆干106-110、咖啡粉10-14、酸梅汁20-24、含笑花1-2、柠檬草1-2、珍珠草1-2、地榆2-3、补骨脂2-3、鸡内金3-5、茯苓2-4、牡丹皮3-4、苹果粉2-4、黄精2-3、向日葵花盘1-2、食盐适量。本发明生产的方便食品通过中药材煎煮、蒸制渗入、发酵调味、烘烤等工艺，不仅改善了传统方便食品单一的口感，而且没有添加任何防腐剂，保证了人体健康，本发明的方便食品还具有很强的保健功效，其中酸梅汁具有解酒、抗老化等功效，本发明的方便食品具有补钙、预防血管硬化、保护心脏等功效。

Description

一种咖啡粉制方便豆干及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种方便食品，尤其涉及一种咖啡粉制方便豆干及其制备方法。
背景技术
随着生活节奏的加快，食用方便的开袋即食型的方便食品制品也开始越来越受到人们的青睐，而现有的方便食品制品大多配方单一，不仅不能满足人们对口味的要求，而且营养成分单一，还有的厂家往往在产品中加入大量的防腐剂以延长食品的保质时间，经常食用会对人的身体健康构成威胁。
发明内容
本发明目的就是提供一种咖啡粉制方便豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种咖啡粉制方便豆干，它是由下述重量份的原料组成的：
豆干106-110、咖啡粉10-14、酸梅汁20-24、含笑花1-2、柠檬草1-2、珍珠草1-2、地榆2-3、补骨脂2-3、鸡内金3-5、茯苓2-4、牡丹皮3-4、苹果粉2-4、黄精2-3、向日葵花盘1-2、食盐适量。
一种咖啡粉制方便豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述含笑花、柠檬草、珍珠草、地榆、补骨脂、茯苓、黄精、向日葵花盘混合，加6-10倍水蒸煮至沸，将豆干加入，中火蒸煮10-15分钟，取出豆干晒干，为料a；
（2）在上述料a中加入2-3%的朗姆酒，搅拌均匀后置于蒸笼内，蒸制5-7分钟，出料，为料b；
（3）将上述酸梅汁加入5-6%的酵母，在25-30℃下密封发酵20-25天，加入牡丹皮和上述重量3-5%的咖啡粉，继续发酵1-2天，为料c；
（4）将上述料b、料c混合，将鸡内金研碎后加入，混合搅拌均匀，置于锅内加盖，在50-70℃下焖至水干，得半成品；
（5）将上述半成品与剩余原料混合，搅拌均匀后置于煎锅内，加适量食用油，文火煎1-2分钟，出料冷却、密封包装，即得所述咖啡粉制方便豆干。
本发明的优点是：
本发明生产的方便食品通过中药材煎煮、蒸制渗入、发酵调味、烘烤等工艺，不仅改善了传统方便食品单一的口感，而且没有添加任何防腐剂，保证了人体健康，本发明的方便食品还具有很强的保健功效，其中酸梅汁具有解酒、抗老化等功效，本发明的方便食品具有补钙、预防血管硬化、保护心脏等功效。
具体实施方式
实施例1
一种咖啡粉制方便豆干，它是由下述重量份（公斤）的原料组成的：
豆干110、咖啡粉10、酸梅汁24、含笑花2、柠檬草2、珍珠草2、地榆2、补骨脂3、鸡内金3、茯苓4、牡丹皮4、苹果粉4、黄精3、向日葵花盘2、食盐适量。
一种咖啡粉制方便豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述含笑花、柠檬草、珍珠草、地榆、补骨脂、茯苓、黄精、向日葵花盘混合，加10倍水蒸煮至沸，将豆干加入，中火蒸煮15分钟，取出豆干晒干，为料a；
（2）在上述料a中加入3%的朗姆酒，搅拌均匀后置于蒸笼内，蒸制7分钟，出料，为料b；
（3）将上述酸梅汁加入6%的酵母，在30℃下密封发酵25天，加入牡丹皮和上述重量5%的咖啡粉，继续发酵2天，为料c；
（4）将上述料b、料c混合，将鸡内金研碎后加入，混合搅拌均匀，置于锅内加盖，在70℃下焖至水干，得半成品；
（5）将上述半成品与剩余原料混合，搅拌均匀后置于煎锅内，加适量食用油，文火煎2分钟，出料冷却、密封包装，即得所述咖啡粉制方便豆干。

Claims (2)

1.一种咖啡粉制方便豆干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：
豆干106-110、咖啡粉10-14、酸梅汁20-24、含笑花1-2、柠檬草1-2、珍珠草1-2、地榆2-3、补骨脂2-3、鸡内金3-5、茯苓2-4、牡丹皮3-4、苹果粉2-4、黄精2-3、向日葵花盘1-2、食盐适量。
2.一种如权利要求1所述的咖啡粉制方便豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述含笑花、柠檬草、珍珠草、地榆、补骨脂、茯苓、黄精、向日葵花盘混合，加6-10倍水蒸煮至沸，将豆干加入，中火蒸煮10-15分钟，取出豆干晒干，为料a；
（2）在上述料a中加入2-3%的朗姆酒，搅拌均匀后置于蒸笼内，蒸制5-7分钟，出料，为料b；
（3）将上述酸梅汁加入5-6%的酵母，在25-30℃下密封发酵20-25天，加入牡丹皮和上述重量3-5%的咖啡粉，继续发酵1-2天，为料c；
（4）将上述料b、料c混合，将鸡内金研碎后加入，混合搅拌均匀，置于锅内加盖，在50-70℃下焖至水干，得半成品；
（5）将上述半成品与剩余原料混合，搅拌均匀后置于煎锅内，加适量食用油，文火煎1-2分钟，出料冷却、密封包装，即得所述咖啡粉制方便豆干。
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