CN103211252A - 一种高油沙棘果汁饮料及制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高油沙棘果汁饮料及其制造方法。其主要原辅料为:沙棘果汁、沙棘果油、白砂糖、亲油性单干酯、藻酸丙二醇酯、β-状糊精、结冷胶、净水。选高油沙棘果现榨,加入异VC钠后巴氏杀菌、酶解,添加沙棘果油要求加入到已处理后沙棘原果汁中均质2-3次。乳化剂、稳定剂采用高速剪切乳化机剪切、保温至胶体澄清时,加入均质后高油沙棘原果汁,再剪切、研磨。乙基麦芽酚用净水充分溶解最后加入料液中。无菌灌装后至常温时,用摇瓶机或人工进行摇瓶,最后进行包装。其产品质地均匀、色泽诱人、货架期长,功效显著高于普通沙棘果汁饮料产品。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种高油沙棘果汁饮料,具体的说是涉及一种高油沙棘果汁饮料及其制造方法,属于饮料制造工艺领域。
二、背景技术
沙棘油是沙棘果汁的精华。其功效一是防癌、治癌、改善癌症症状,功效二是治疗消化***疾病,功效三是治疗心血管病,功效四是沙棘油中含有多种有机酸,具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用,从而保护肝脏。功效五是治疗炎症,对咽喉炎、口腔溃疡、扁桃腺炎、上颌窦炎、牙周炎,***等有治疗作用。功效六是治疗慢性支气管炎,其疗效特殊,祛痰、止咳作用十分明显,一般服用 3-5 天出现疗效,咯痰量逐渐减少。功效七是具有杀菌、促进组织再生,对烧伤、烫伤、冻伤、刀伤、枪伤等外伤,可不需消毒直接进行油性包扎,是止血止痛,消炎生肌且不留疤痕的良药。功效八是沙棘油含有多种维生素、人体所需的微量元素、氨基酸及对人体有益的生物活性物质,即可营养神经,调节中枢神经***的兴奋过程和抑制过程的平衡,可提高睡眠的质量,同时还能营养脑细胞,增强人体活力,还可用于久病体弱,老年性体弱及大便干燥、秘结者。功效九就美容养颜、增强肌体的抗病能力,延缓人体的衰老有着巨大的应用价值。功效十是促进儿童生长发育,增强体质,减少疾病,保证优育。
目前市场上沙棘果汁饮料多为清汁型的,有些混浊型的也很少含有果油,这就很难体现沙棘果汁的综合功效。同时目前市场上混浊型的沙棘果汁饮料95%以上产品存在果油上浮、分层、沉淀、褪色、产气等质量问题,影响了含油沙棘果汁饮料产品的整体商品性。因此,市场上急需高质量的高油沙棘果汁饮料产品及其制造工艺,来促进我国沙棘加工产业水平的提高。
三、发明内容
本发明旨在解决上述问题,提供了一种高油沙棘果汁饮料,为实现上述发明目的,具体技术方案如下:
一种高油沙棘果汁饮料,其特征在于,包含以下百分含量的原料:
沙棘原果汁 12.0-15.0%
沙棘果油 0.08-0.10%
白砂糖 8.0-10.0%
亲油性单干酯 0.03-0.05%
藻酸丙二醇酯 0.03-0.05%
黄原胶 0.10-0.15%
β-状糊精 0.06-0.08%
结冷胶 0.06-0.08%(低酰基型)
异VC钠 0.01-0.015%
乙基麦芽酚 0.01%
净水 余量
一种高油沙棘果汁饮料的制造方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一:选用果油含量高的沙棘果(“楚依”等沙棘品种)现榨,原果汁不分离果油,压榨后按定量快速加入0.01-0.015%异VC钠(抗氧化剂与营养增强剂)。巴氏杀菌温度65-70℃、时间25-30min。称重的杀菌沙棘原果汁加入0.01-0.018%%果胶酶,在45-50℃条件下保温酶解2.0-2.5小时,酶解液冷却在4-6℃下8-10时后经150目筛过滤后备用。
步骤二:添加沙棘果油要求含量在95%以上,先加入已定量的处理后沙棘原果汁中,在常温下采用35-40 Mpa压力下均质2-3次。
步骤三:用70-75%净水加热85-90℃,加入白砂糖8.0-10.0%、亲油性单干酯0.03-0.05%、藻酸丙二醇酯 0.03-0.05%、黄原胶0.10-0.15%、β-状糊精0.06-0.08%、结冷胶0.06-0.08%(低酰基型),采用2800 rpm高速剪切乳化机剪切10-15分钟,保温6-10分钟至胶体稳定透明时,加入均质后高油沙棘原果汁,再剪切5-8分钟后,用胶体磨研磨10分钟。
步骤四:用80℃净水充分溶解0.01%乙基麦芽酚后加入料液中,补足净水后,整体料液进行常规的脱气、均质、灌装操作。
步骤五:灌装后至常温时,用摇瓶机或人工进行摇瓶,使内容物在常温下处于稳定胶体状态,来保证其优良商品性。
附图说明
图1是“一种高油沙棘果汁饮料及制造方法”工艺流程图,只对操作路径进行描述,其操作要点与注意事项详见具体实施方式。
具体实施方式
以下通过实施例详细说明本发明的实施,但仅用以说明本发明的实现,不对本发明实施范围构成限定。
实施例1
一种高油沙棘果汁饮料,其特征在于,包含以下百分含量的原料:
沙棘原果汁 12.0%
沙棘果油 0.08%
白砂糖 8.0%
亲油性单干酯 0.03%
藻酸丙二醇酯 0.03%
黄原胶 0.10%
β-状糊精 0.06%
结冷胶 0.06%(低酰基型)
异VC钠 0.01%
乙基麦芽酚 0.01%
净水 余量
实施例2
一种高油沙棘果汁饮料,其特征在于,包含以下百分含量的原料:
沙棘原果汁 13.5%
沙棘果油 0.09%
白砂糖 9.0%
亲油性单干酯 0.04%
藻酸丙二醇酯 0.04%
黄原胶 0.13%
β-状糊精 0.07%
结冷胶 0.07%(低酰基型)
异VC钠 0.13%
乙基麦芽酚 0.01%
净水 余量
实施例3
一种高油沙棘果汁饮料,其特征在于,包含以下百分含量的原料:
沙棘原果汁 15.0%
沙棘果油 0.10%
白砂糖 10.0%
亲油性单干酯 0.05%
藻酸丙二醇酯 0.05%
黄原胶 0.15%
β-状糊精 0.08%
结冷胶 0.08%(低酰基型)
异VC钠 0.015%
乙基麦芽酚 0.01%
净水 余量
实施例4
高油沙棘果汁饮料的制造方法,包括以下步骤:
选用果油含量高的沙棘果(“楚依”等沙棘品种)现榨,原果汁不分离果油,压榨后按定量快速加入0.01-0.015%异VC钠(抗氧化剂与营养增强剂)。巴氏杀菌温度65-70℃、时间25-30min。称重的杀菌沙棘原果汁加入0.01-0.018%%果胶酶,在45-50℃条件下保温酶解2.0-2.5小时,酶解液冷却在4-6℃下8-10时后经150目筛过滤后备用。
添加沙棘果油要求含量在95%以上,先加入已定量的处理后沙棘原果汁中,在常温下采用35-40 Mpa压力下均质2-3次。
用70-75%净水加热85-90℃,加入白砂糖8.0-10.0%、亲油性单干酯0.03-0.05%、藻酸丙二醇酯 0.03-0.05%、黄原胶0.10-0.15%、β-状糊精0.06-0.08%、结冷胶0.06-0.08%(低酰基型),采用2800转/分钟高速剪切乳化机剪切10-15分钟,保温6-10分钟至胶体稳定透明时,加入均质后高油沙棘原果汁,再剪切5-8分钟后,用胶体磨研磨10分钟。
用80℃净水充分溶解0.01%乙基麦芽酚后加入料液中,补足净水后,进行脱气与均质处理。脱气在0.6Mpa压力下完成,均质压力一般为40Mpa,要求均质1-2次。料液灭菌采用高温瞬时灭菌,温度在121℃、3秒,无菌灌装。
灌装后至常温时,用摇瓶机或人工进行摇瓶,最后进行包装。
Claims (6)
1.一种高油沙棘果汁饮料,主要配料组成:沙棘原果汁12.0-15.0%、沙棘果油0.08-0.10%、白砂糖8.0-10.0%、净水,其中所述的沙棘原果汁是选用高油沙棘果现榨,原果汁不分离果油,压榨后按定量快速加入0.01-0.015%异VC钠,巴氏杀菌温度65-70℃、时间25-30min,称重的杀菌沙棘原果汁加入0.01-0.018%%果胶酶,在45-50℃条件下保温酶解2.0-2.5小时,酶解液冷却在4-6℃下8-10时后经150目筛过滤后备用。
2.权利要求1的高油沙棘果汁饮料,其配料中还包括:亲油性单干酯0.03-0.05%、藻酸丙二醇酯0.03-0.05%、黄原胶0.10-0.15%、β-状糊精0.06-0.08%、结冷胶(低酰基型)0.06-0.08%、异VC钠0.01-0.015%、乙基麦芽酚0.01%。
3.权利要求1的添加沙棘果油要求果油含量在95%以上,先将其加入已定量的处理后沙棘原果汁中,在常温下采用35-40 Mpa压力下均质2-3次。
4.权利要求2的亲油性单干酯、藻酸丙二醇酯、黄原胶、β-状糊精、结冷胶与白砂糖一同用70-75%净水加热85-90℃,采用2800转/分钟高速剪切乳化机剪切10-15分钟,保温6-10分钟至胶体稳定透明时,加入均质后高油沙棘原果汁,再剪切5-8分钟后,用胶体磨研磨10分钟。
5.权利要求2的乙基麦芽酚,要用80℃净水充分溶解最后加入料液中。
6.权利要求4的稳定胶体在灌装后至常温时,用摇瓶机或人工进行摇瓶,使内容物在常温下处于稳定胶体状态,来保证其优良商品性。
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CN 201210513147 CN103211252A (zh) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | 一种高油沙棘果汁饮料及制造方法 |
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CN 201210513147 CN103211252A (zh) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | 一种高油沙棘果汁饮料及制造方法 |
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CN 201210513147 Pending CN103211252A (zh) | 2012-12-05 | 2012-12-05 | 一种高油沙棘果汁饮料及制造方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN109497374A (zh) * | 2019-01-08 | 2019-03-22 | 绍兴市南岭农副产品有限公司 | 沙棘全果型饮料及制备方法 |
CN110024897A (zh) * | 2019-05-08 | 2019-07-19 | 宝得瑞(湖北)健康产业有限公司 | 一种含沙棘果油的压片糖果及其制备方法 |
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2012
- 2012-12-05 CN CN 201210513147 patent/CN103211252A/zh active Pending
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