CN103141760A - 一种平菇面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种平菇面条,它是由下述重量份的原料组成:平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、地黄0.3-0.5、甘油0.8-1、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水23-30。本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜,并加入了抹茶粉,去除了南瓜特殊的味道,通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药,使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效,增强了人体抵抗力。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种平菇面条及其制备方法,属于食品领域。
背景技术
现有的面条一般都采用传统工艺,以小麦面粉做原料,其质量和口感都很一般,不适合现代人生活的口味。现在人们追求食品的口感和营养价值,所以也有在其中加有其它物质,以增强营养成分的面条,但现有类似的技术工艺简单,营养成分单一切难吸收,保健功能偏少,传统生产的不能达到理想效果,抗压力、抗弯曲力和抗拉力不强,加工时易断头,不耐浸泡。
发明内容
本发明目的就是提供一种平菇面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种平菇面条,它是由下述重量份的原料组成:
平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、甘油0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。
一种平菇面条的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎,过50-70目筛,用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时,过滤,将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时,合并两次滤液,再加入2-3倍去离子水,过滤浓缩得到混合提取液;
(2)将上述重量份的南瓜洗净,去掉皮、瓤和瓜籽,切成小块,加入其重量5-6倍的水,在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟,开盖,加入南瓜重量0.8-1%的食盐、1-1.2%的抹茶粉,加盖,在95-100℃下继续加热3-5分钟,出料,常温冷却,研碎成浆料;
(3)将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、甘油、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎,加入上述重量份的面粉、水、步骤(1)中的混合提取液和步骤(2)中得到的浆料,混合搅拌;
(4)将上述混合物经复合压延、切条后在20 -25℃定条10-20 分钟,在40-50℃下干燥2-3小时,最后在温度20℃ -25℃下冷风定形10-20分钟。
本发明的优点是:
本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜,并加入了抹茶粉,去除了南瓜特殊的味道,通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药,使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效,增强了人体抵抗力。本产品富含平菇,常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有一定功效,加入谷朊粉和甘油能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。
具体实施方式
实施例1
一种平菇面条,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
平菇25、面粉65、莲子心2、枳实0.8、黄精1.5、肉桂1.2、白芷2、杜仲1.6、决明子0.8、地黄0.5、甘油1、南瓜花2、南瓜3、荞麦4、谷朊粉3、桑叶1.3、水30。
一种平菇面条的制备方法,包括以下步骤:
(1)将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎,过70目筛,用浓度为80%的乙醇在85℃下浸提3小时,过滤,将滤渣用浓度为80%的乙醇在75℃下浸提1小时,合并两次滤液,再加入3倍去离子水,过滤浓缩得到混合提取液;
(2)将上述重量份的南瓜洗净,去掉皮、瓤和瓜籽,切成小块,加入其重量6倍的水,在温度为100℃下加盖蒸煮15分钟,开盖,加入南瓜重量1%的食盐、1.2%的抹茶粉,加盖,在100℃下继续加热5分钟,出料,常温冷却,研碎成浆料;
(3)将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、甘油、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎,加入上述重量份的面粉、水、步骤(1)中的混合提取液和步骤(2)中得到的浆料,混合搅拌;
(4)将上述混合物经复合压延、切条后在25℃定条20 分钟,在50℃下干燥2小时,最后在温度25℃下冷风定形20分钟。
Claims (2)
1.一种平菇面条,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
平菇20-25、面粉55-65、荞麦2-4、红豆2-4、谷朊粉1-3、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、甘油0.8-1、决明子0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。
2.一种如权利要求1所述的平菇面条的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎,过50-70目筛,用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时,过滤,将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时,合并两次滤液,再加入2-3倍去离子水,过滤浓缩得到混合提取液;
(2)将上述重量份的南瓜洗净,去掉皮、瓤和瓜籽,切成小块,加入其重量5-6倍的水,在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟,开盖,加入南瓜重量0.8-1%的食盐、2-4%的抹茶粉,加盖,在95-100℃下继续加热3-5分钟,出料,常温冷却,研碎成浆料;
(3)将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、黄精、甘油、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎,加入上述重量份的面粉、水、步骤(1)中的混合提取液和步骤(2)中得到的浆料,混合搅拌;
(4)将上述混合物经复合压延、切条后在20-25℃定条10-20 分钟,在40-50℃下干燥2-3小时,最后在温度20℃ -25℃下冷风定形10-20分钟,即得所述平菇面条。
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