CN103131614A

CN103131614A - 山樱桃红酒及制备方法

Info

Publication number: CN103131614A
Application number: CN2013100858713A
Authority: CN
Inventors: 马春富
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-03-18
Filing date: 2013-03-18
Publication date: 2013-06-05

Abstract

本发明涉及一种山樱桃红酒及制备方法。很多家庭自酿葡萄酒， 但东北的黑土壤和生长环境培育出的就是东北山樱桃了，这些东北山樱桃只是被直接食用，营养元素吸收效果不好，不易保藏和远距离运输。一种 山樱桃红酒制备方法， 其组成包括：重量份数为 25 的白酒、重量份数为 50 的山樱桃、重量份数为 5 的冰糖、重量份数为 5 的白糖、重量份数为 10 的蜂蜜、重量份数为 1 的大麦，其特征是：将所述的山樱桃洗净后于去核打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、 18---23.5 ℃ 的温度下泡制 35-24 天的时间，启封后滤渣。本发明用于制作饮用的山樱桃酒和山樱桃红酒面膜原料。

Description

山樱桃红酒及制备方法

技术领域：

本发明涉及一种利用东北特产山樱桃制作红酒，以及这种酒的制备方法。

背景技术：

逢年过节或者各种宴会上，餐桌上总少不了拿酒助兴，酒的种类以及品牌极多，其中，若说道对人体健康起到有益作用的首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。但是这些高品质红葡萄酒的价格从几百到几千，甚或昂贵到几万，一般人群没有购买能力，享受不到饮用红葡萄酒的乐趣和功效。

所以出现了很多家庭自酿葡萄酒的方法，我国葡萄四大高产地为：新疆地区，黄河故道包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区，贺兰山东麓的银川平原的西部，云南省的弥勒、蒙自、东川和呈贡等县，这些地区的人们经常自酿葡萄酒。

东北产的山樱桃的生长数量和状态都很可观，未成熟前并不好吃，一旦成熟，口味变得异常甜美，但是成熟过期一般仅有2天左右，没有及时采摘就会落地、酸败。即使及时采摘也不便运输，这些成熟的东北山樱桃只能是在当地被直接食用，不能使更多人品尝美味。季节性突发采摘的应当引发转化为深加工。

发明内容：

本发明的目的是提供一种山樱桃红酒及其制备方法，具体提供一种利用东北野生特产山樱桃制备红酒饮品的方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种山樱桃红酒制备方法，其组成包括：重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦，将所述的山樱桃洗净后于去核打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、18---23.5℃的温度下泡制35-24天的时间，启封后滤渣。

所述的山樱桃红酒制备方法，所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒，所述的大麦为去皮大麦粒或大麦芽，所述的山樱桃为完全成熟的山樱桃。

所述的山樱桃红酒制备方法，所述的缸选用陶瓷缸或不锈钢罐，所述的密封为加盖子后用塑料膜蒙住所述的盖子和接缝，再用绳子将所述的塑料膜于所述的接缝下方捆紧用蜡封好。

一种上述的方法制作的红酒，其组成包括：白酒、山樱桃、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦，由重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦作为原料，依照上述的方法制备而成，调酒，包装。

上款的山樱桃红酒，所述的包装过程中，每300克酒中加入2-15颗完整的成熟的与所述的打汁过程中使用的山樱桃同种的山樱桃，用透明容器包装。

有益效果：

1. 本发明采用山樱桃为主要原料，山樱桃为东北三省特产的绿色无公害果品，成熟的山樱桃呈现鲜艳的樱桃红红色或紫黑色，含有丰富的铁元素，但是直接食用吸收不好，补铁效果不明显，原料中配以白酒和大麦使发酵产生的酒精含量更高，使酒香纯正、无异味、浓度虽高却不烈、醇厚绵香。制成山樱桃酒后更便于人体吸收，特别是可以更快更好的吸收樱桃中的有机铁元素，适量饮用本发明方法制成的樱桃酒有增强抵抗力、强身健体、美容抗衰老的作用，且本方法制备的山樱桃酒上口不上头，对于四肢具有活血的作用却不影响头脑的清醒。

本发明方法利用成熟的山樱桃来制备的山樱桃酒，呈现红色或紫黑色，晶莹剔透。制成红酒的形式易于保藏、运输，使山樱桃中独特的氨基酸及其他活性营养成分可以被更广泛人群获得。东北的山产品加工，仅仅开发出蓝莓。本产品与蓝莓一红一蓝，相应成双。使得的东北人平均寿命远远高于全国平均寿命的各种原因中，应当包含其生活中获得的独到的活性成分的原因。这些活性成分中不仅仅是已知的各种氨基酸，大自然给予的其他密码也在其中，本发明提供的是全果（区别于全麦）的营养食品。开发东北特产，是东北林业工作者的重要课题。

本发明提供的具有的原生态樱桃味的红酒，区别于市场上铺天盖地的葡萄酒，且生产工艺简单，不需要加热等特殊加工工艺。生产中加入发酵原料山樱桃的同种山樱桃，表明山樱桃种类、防伪、并调整口味。

具体实施方式：

实施例1：

一种山樱桃红酒制备方法，其组成包括：重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦，将所述的山樱桃洗净之后，去核打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、18---23.5℃的温度下泡制35-24天的时间，通过自然发酵而酿制而成，启封后滤渣。

若想酒味更浓，只需将泡制时间延长5-10天即可，使用过滤机过滤残渣后，进行紫外线消毒，实现杀菌的过程，封装成瓶酒或坛酒。

实施例2：

实施例1所述的山樱桃红酒制备方法，所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒等各种粮食酒，所述的大麦为去皮大麦粒或者大麦芽，所述的山樱桃为完全成熟的山樱桃。

实施例3：

实施例1或2所述的山樱桃红酒制备方法，所述的缸选用陶瓷缸或不锈钢罐，所述的密封为加盖子后用塑料膜蒙住所述的盖子和接缝，再用绳子将所述的塑料膜于所述的接缝下方捆紧用蜡封好。

实施例4：

实施例1或2或3之一方法制作的山樱桃红酒，其组成包括：白酒、山樱桃、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦，由重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦作为原料，依照实施例1或2或3的方法制备而成原浆，调酒，包装。

调酒包括常规的酒精含量调整，色泽调整，采用红酒调酒的常规方法，不做商品酒、自己饮用的，不用调酒。

实施例5：

实施例4所述的山樱桃红酒，所述的包装过程中，每300克酒中加入2-15颗完整的成熟的与所述的打汁过程中使用的山樱桃同种的山樱桃，用透明容器包装。

Claims

1.一种山樱桃红酒制备方法，其组成包括：重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦，其特征是：将所述的山樱桃洗净后去核打汁，将得到的固液混合物与所述的白酒、冰糖、白糖、蜂蜜和大麦一同放入缸中搅拌后密封，于背光、阴凉、通风、18---23.5℃的温度下泡制35-24天的时间，启封后滤渣。

2.根据权利要求1所述的山樱桃红酒制备方法，其特征是：所述的白酒为酒精含量50%的玉米酒、高粱酒、杂粮酒，所述的大麦为去皮大麦粒或大麦芽，所述的山樱桃为完全成熟的山樱桃。

3.根据权利要求1或2所述的山樱桃红酒制备方法，其特征是：所述的缸选用陶瓷缸或不锈钢罐，所述的密封为加盖子后用塑料膜蒙住所述的盖子和接缝，再用绳子将所述的塑料膜于所述的接缝下方捆紧用蜡封好。

4.一种权利要求1或2或3之一方法制作的山樱桃红酒，其组成包括：白酒、山樱桃、冰糖、白糖、蜂蜜、大麦，其特征是：由重量份数为25的白酒、重量份数为50的山樱桃、重量份数为5的冰糖、重量份数为5的白糖、重量份数为10的蜂蜜、重量份数为1的大麦作为原料，依照权利要求1或2或3的方法制备而成，调酒，包装。

5.根据权利要求4所述的山樱桃红酒，其特征是：所述的包装过程中，每300克酒中加入2-15颗完整的成熟的与所述的打汁过程中使用的山樱桃同种的山樱桃，用透明容器包装。