CN103126047B - 木耳提取物在卷烟中的应用 - Google Patents

Abstract

一种木耳提取物在卷烟中的应用，在烟丝中加入木耳提取物，烟丝加工性能明显提高，杂气和刺激性降低，生津感增加，整体吸食品质得到提高，所述提取物由以下方法制备：干木耳→除杂粉碎→加水浸泡→反复冻融→酶法水解→加热浸提→过滤分离清液和滤渣→滤渣再经酸水解→过滤得清液→清液合并浓缩→木耳提取物。本发明具有以下特点：采用反复冻融法破壁技术提高木耳有效成分的溶出率；采用酶法去除影响卷烟吸味的蛋白质；对木耳中溶解性比较差的大分子糖类物质进行进一步的水解，提高木耳有效成分的利用率。本发明建立了简单有效、易于放大的木耳水提工艺，并将其提取物应用于卷烟，不改变卷烟的原有性能及加工工艺，因此更具有实际生产的意义和价值。

Description

木耳提取物在卷烟中的应用

技术领域

本发明涉及烟用添加剂的制备及应用，具体涉及木耳提取物在卷烟中的应用。这一技术的应用不改变卷烟的现有加工工艺，可提高卷烟的吸食品质和感官舒适度。

背景技术

木耳又名耳子、云耳、树鸡、木蛾、木菌，是一种自然生长或人工栽培在各种朽木上的真菌。木耳营养丰富，食味鲜美，不仅具有很高的营养价值，而且具有很高的药用价值。木耳性平，味甘，具有凉血、活血、止痛与益气强身的功效。

木耳资源丰富且含有丰富的营养成分，近年来倍受国内外学者的广泛关注。木耳蛋白质含量高达10%以上，其中含有丰富的人体必需氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等对人体发育和健康具有重要作用的成分。木耳中富含钙、锌等人体必需的矿物质元素，其中铁含量比肉类高100倍，钙含量则是肉类的30-70倍。木耳中还含有麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂等。多糖是木耳的主要活性物质，主要由L-岩藻糖、L-***糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。据报道，木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等等细胞保护作用，还具有降血脂、降血糖、抗衰老等作用。黑色素是木耳的另一重要活性物质，由黑木耳多糖及蛋白质组成，呈深紫黑色，具有一定的抑菌作用，其结构是由没有颜色的葡萄糖、岩藻糖、半乳糖及一系列短肽通过有规律的连接、折叠而成的具有一定功能的多糖肽，黑木耳色素可增强人体免疫力，抗氧化、延缓衰老，还有一定的抗真菌活性。

目前国内卷烟产品在香气品质和感官舒适度等方面仍存在一定不足，新型烟用添加剂的开发是一项重要解决途径。我国地大物博，天然资源种类繁多，所含有效成分的组成也各有特点，为烟用添加剂的开发提供了丰富的资源。可通过不同方式方法对其有效成分进行提取分离，并针对卷烟产品的特点将提取物以不同形式应用于卷烟中，以提高卷烟的整体品质。目前天然提取物已经在烟草领域得到了广泛的应用，并取得了显著的效果，涉及的天然提取物主要有羊栖菜多糖（ZL 200610128282.9）、羊栖菜水提物（ZL 200610128283.3）、羊栖菜醇提物（ZL 200610128284.8）、天然复配提取物（ZL 03140229.1）等。

有关真菌提取物在卷烟中的应用已有报道，陈群等公开了银耳粗多糖的提取方法及其在烟草中的应用（CN 102796204 A）及银耳水提浓缩液的提取方法及其在烟草中的应用（CN 102793263 A），两种银耳提取物均具有降低干燥感、改善口感及保润的作用。与银耳相比较，木耳中的水溶性成分中同样含有糖类化合物及蛋白质，然而银耳多糖以α-(1→3)-D-甘露聚糖为主，而木耳多糖除α-(1→3)-D-甘露聚糖之外还包括β-(1→3)-D-葡聚糖。本发明人的研究表明，提取物中的蛋白质具有增加烟气杂气的负面作用，而银耳与木耳均具有较高的蛋白质含量水平（王凤芳. 刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较. 上海应用技术学院学报，2003（3）：48-51），因此提取过程中采用脱蛋白的工艺是非常必要的。此外，木耳提取物中的黑色素具有抗氧化和清除自由基的功能，是银耳提取物所不具备的独特的活性物质。但是黑木耳色素通常与蛋白质和糖类化合物相结合，可采用酶法或酸法进行水解，从而提高黑色素的溶出效率。

发明内容

本发明正是基于上述研究现状而对木耳进行研究，综合利用各种技术，充分提取木耳中的水溶性成分，建立简单有效、易于放大的提取工艺，并将木耳提取物施加于卷烟中，目的在于改善卷烟的吸食品质和感官舒适度。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种木耳提取物在卷烟中的应用，特征是在烟丝中加入木耳提取物，烟丝加工性能明显提高，杂气和刺激性降低，生津感增加，整体吸食品质得到提高，所述提取物通过以下方法制备而成：干木耳→除杂粉碎→加水浸泡→反复冻融→酶法水解→加热浸提→过滤分离清液和滤渣→滤渣再经酸水解→过滤得清液→清液合并浓缩→木耳提取物。

所述木耳提取物的加入量为烟丝重量的0.005-0.05%，使用时均匀喷洒到烟丝。

在加水浸泡步骤中，水:木耳干粉=1~2:1（w/w），室温浸泡1~5h。

在反复冻融步骤中，将经水浸泡后溶胀的木耳于-18℃放置1~5h，30~60℃加热解冻后，再置于-18℃放置1~5h，反复进行2~4次。

在酶法水解步骤中，加入的酶制剂为蛋白酶，添加量为木耳干粉质量的0.5~1%，酶解温度40~60℃，酶解时间1~2h。

在加热浸提步骤中，加水量为木耳干粉质量的5~15倍，浸提温度70~90℃，浸提时间3~5h。

在酸水解步骤中，加入的酸为柠檬酸，使体系中的酸浓度为1~5 mol/L，水解温度为70~90℃，水解时间1~30min。

在合并浓缩步骤中，离心上清液经减压浓缩至固形物含量为10～30%。

本发明具有以下特点：（1）采用反复冻融法破壁技术提高木耳有效成分的溶出率；（2）采用酶法去除影响卷烟吸味的蛋白质；（3）对木耳中溶解性比较差的大分子糖类物质进行进一步的水解，提高木耳有效成分的利用率。本发明建立了简单有效、易于放大的木耳水提工艺，并将木耳提取物应用于卷烟中，不改变卷烟的原有性能，不改变卷烟原有的加工工艺，改善了卷烟的加工性能与感官舒适度，可使杂气和刺激性降低，生津感增加，因此更具有实际生产的意义和价值。

附图说明

图1为本发明中木耳提取物的制备工艺流程。

具体实施方式

本发明以下结合实施例做进一步描述，但并不限制本发明。

实施例1：

干木耳经除杂、粉碎得到木耳干粉，加入1倍重量的水，常温浸泡2h。经水浸泡后溶胀的木耳于-18℃放置1h，60℃加热解冻后，再置于-18℃放置2h，反复进行2次。调节体系温度至45℃，加入木耳干粉重量0.5%的蛋白酶保持1h。加入质量为木耳干粉质量的10倍的水，加热升温至70℃回流5h，停止加热后趁热过滤，清液备用。滤渣中加入柠檬酸至体系酸浓度为1mol/L，70℃加热1h，停止加热后趁热过滤，合并清液，经减压浓缩至固形物含量10%，得木耳提取物。

将木耳提取物加水溶解，按烟丝重量的0.005%均匀喷洒到烟丝上，烘烤后卷制成卷烟。添加多糖的烟丝加工性能明显提高，卷烟烟气柔和细腻，杂气刺激性降低，生津感增加。

实施例2：

干木耳经除杂、粉碎得到木耳干粉，加入2倍重量的水，常温浸泡2h。经水浸泡后溶胀的木耳于-18℃放置1h，50℃加热解冻后，再置于-18℃放置2h，反复进行3次。调节体系温度至50℃，加入木耳干粉重量0.7%的蛋白酶保持1.5h。加入质量为木耳干粉质量的12倍的水，加热升温至80℃回流3h，停止加热后趁热过滤，清液备用。滤渣中加入柠檬酸至体系酸浓度为2mol/L，80℃加热1h，停止加热后趁热过滤，合并清液，经减压浓缩至固形物含量20%，得木耳提取物。

将木耳提取物加水溶解，按烟丝重量的0.01%均匀喷洒到烟丝上，烘烤后卷制成卷烟。添加多糖的烟丝加工性能明显提高，卷烟烟气柔和细腻，杂气刺激性降低，生津感增加。

实施例3：

干木耳经除杂、粉碎得到木耳干粉，加入2倍重量的水，常温浸泡3h。经水浸泡后溶胀的木耳于-18℃放置1h，40℃加热解冻后，再置于-18℃放置2h，反复进行3次。调节体系温度至55℃，加入木耳干粉重量0.1%的蛋白酶保持1h。加入质量为木耳干粉质量的8倍的水，加热升温至90℃回流2h，停止加热后趁热过滤，清液备用。滤渣中加入柠檬酸至体系酸浓度为1mol/L，90℃加热1h，停止加热后趁热过滤，合并清液，经减压浓缩至固形物含量30%，得木耳提取物。

将木耳提取物加水溶解，按烟丝重量的0.008%均匀喷洒到烟丝上，烘烤后卷制成卷烟。添加多糖的烟丝加工性能明显提高，卷烟烟气柔和细腻，杂气刺激性降低，生津感增加。

Claims (5)

1.一种木耳提取物在卷烟中的应用，其特征在于：在烟丝中加入木耳提取物，烟丝加工性能明显提高，杂气和刺激性降低，生津感增加，整体吸食品质得到提高，所述提取物通过以下方法制备而成：干木耳→除杂粉碎→加水浸泡→反复冻融→酶法水解→加热浸提→过滤分离清液和滤渣→滤渣再经酸水解→过滤得清液→清液合并浓缩→木耳提取物；

在反复冻融步骤中，将经水浸泡后溶胀的木耳于-20~-10℃放置1~5h，30~60℃加热解冻后，再置于-20~-10℃放置1~5h，反复进行2~4次；

在酶法水解步骤中，加入的酶制剂为蛋白酶，添加量为木耳干粉质量的0.5~1%，酶解温度40~60℃，酶解时间1~2h；

在酸水解步骤中，加入的酸为柠檬酸，使体系中的酸浓度为1~5 mol/L，水解温度为70~90℃，水解时间1~30min。

2.根据权利要求1所述的木耳提取物在卷烟中的应用，其特征在于：木耳提取物的加入量为烟丝重量的0.005-0.05%，使用时均匀喷洒到烟丝。

3.根据权利要求1所述的木耳提取物在卷烟中的应用，其特征在于：在加水浸泡步骤中，水:木耳干粉=1~2:1，室温浸泡1~5h。

4.根据权利要求1所述的木耳提取物在卷烟中的应用，其特征在于：在加热浸提步骤中，加水量为木耳干粉质量的5~15倍，浸提温度70~90℃，浸提时间3~5h。

5.根据权利要求1所述的木耳提取物在卷烟中的应用，其特征在于：在合并浓缩步骤中，离心上清液经减压浓缩至固形物含量为10～30%。