CN103099139A - 桑椹咀嚼片及工艺 - Google Patents

Abstract

发明涉及桑椹咀嚼片及工艺，采用桑椹等原料，经洗果、打浆、取汁、调配、干燥、粉碎、二次调配、制粒、压片等工艺制得桑椹咀嚼片。采用冻干或低温干燥或喷雾干燥等技术获得桑椹源花青素、矿物质、维生素等天然营养物，添加代糖营养性甜味剂等，制备的桑椹咀嚼片具低糖、低热、口味酸甜、果香纯正、易携带保藏等特点。

Description

桑椹咀嚼片及工艺

技术领域

发明涉及桑椹咀嚼片及工艺。

背景技术

在快节奏与竞争下高度紧张工作、学习的人容易呈现诸如精力不济、情绪低迷、失眠、心烦气躁、倦怠乏力、心悸，抵抗力差、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等亚健康状态。桑椹果富含花青素、氨基酸、白藜芦醇、铁、钙、锌、硒等营养物质，具有补血、补肾、益肝、明目、乌法、促进血细胞生长、助消化、利尿、抑制血小板凝聚、美容养颜、抗氧化、提高免疫力甚至抗癌等多种保健与药理功效，传统医学与现代医学均视其为防病保健佳品。以桑椹鲜果为原料制备咀嚼片，不仅可为消费者提供多样化的营养产品，而且又较好地解决桑椹鲜果携带不便与无法长期供应的问题，最终也有利于提高其生产者的收益。

发明内容

发明目的在于针对桑果的增值利用与人体营养物质需要，提供含多种桑椹营养物质的桑椹咀嚼片及工艺。

本发明的目的以如下方式实现：

采用桑椹鲜果等原料，经分选、清洗、制浆(去梗去籽)取汁、调配、干燥、二次调配、制粒、压片、密封包装等制得。

果分选

选择充分成熟的专用桑椹鲜果，剔除病虫、霉烂果。

清洗

以流动水清洗去除果表泥土、灰尘及附着大量微生物。

制浆取汁

采用单道或双道打浆机处理桑椹鲜果，一步去除皮籽并获得果浆，以离心或压滤等方式处理果浆获得桑椹果汁。

一次调配

根据桑椹果汁的糖与酸含量添加低热代糖营养性甜味剂、柠檬酸、柠檬酸钠、酒石酸、苹果酸、磷酸、糊精、预胶化淀粉等调配果汁，控制以柠檬酸计的可滴定酸量约8-12g/L，糖(甜)度相当于蔗糖计的量约100-150g/L。

干燥

将经调配的桑椹果汁以冻干或低温真空干燥或喷雾干等制备成浓缩干料。

二次调配

将浓缩干料与一定量的乳糖、甘露醇、山梨醇、葡萄糖、微晶纤维素、聚乙二醇、甲基纤维素、聚维酮(PVP)、硬脂酸镁、滑石粉、交联聚维酮、磷酸氢钙及水等稀释剂、粘合剂、润滑剂、助流剂等均匀混合。

制粒

以挤压、流化床、压片或滚压、喷雾等方式制粒。

压片

以均匀粒料进行压片加工。

包装密封

采用充氮单剂量泡罩式热压封方式或多剂量瓶装方式包装密封。

检验

卫生、理化及添加剂、辅料等符合相关标准(GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准、GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、中华人民共和国药典——2010版)。

Claims (9)

1.桑椹咀嚼片，其特征是：含桑椹源花青素、白藜芦醇、矿物质、氨基酸、维生素、非花青素多酚、有机酸等活性功能物质，添加低热代糖营养性添加剂等，低糖、低热、酸甜适口、果香突出。

2.桑椹咀嚼片制备工艺，其特征是：以清洗、打浆、取汁、调配与干燥等工艺获得桑椹天然营养素浓缩料，经制粒、压片、密封包装等进行制备。

3.采用单道或双道打浆机处理桑椹鲜果，一步去除梗籽并获得果浆。

4.以连续离心或压滤等方式处理果浆获得桑椹果汁。

5.以添加低热代糖营养性添加剂如山梨醇(Sorbitol)、甘露醇(Mannitol)、木糖醇(Xylitol)等的一种或其复配调节甜度，干燥前控制糖(甜)度相当于蔗糖计的量约100-150g/L。

6.以添加柠檬酸、柠檬酸钠、酒石酸、苹果酸、磷酸等的一种或几种复配方式调节酸量，干燥前控制以柠檬酸计的可滴定酸约8-12g/L。

7.采用冻干或真空低温或喷雾方式中的一种进行桑椹调配汁干燥。

8.以挤压、流化床、压片或滚压、喷雾等方式制备粒料进行压片。

9.以充氮泡罩式铝箔密封方式包装产品。