CN103087882A - 一种保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健酒及其制备方法，由米酒、赤砂糖、桂圆肉、覆盆子、蒲公英、益智仁、黄精、芡实、枸杞子、桑椹加工而成。桂圆肉、黄精、枸杞子、桑椹经米酒浸泡40天后过滤得滤液；其余覆盆子、蒲公英、芡实粉碎成粗粉，经渗漉制得滤液，合并上述两种滤液加进赤砂糖溶液，勾兑成33°保健酒。本发明利用现代渗漉法工艺，更能提高中药有效成分的浓度。本保健酒具有增加免疫力和缓解体力疲劳的功能。

Description

一种保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健酒，并介绍其制备方法。

背景技术

上古时代，人们就知道“名医治‘未病’，俗医治‘既病’，庸医治‘死病’”的道理，对人体保健有了初步的认识。进入现代社会，随着人口老龄化趋势的不断蔓延，人们对人体保健的要求，有了更清醒的认识：健康长寿，并且更加注重生命的质量，让生活的每一天都充满阳光。这是十分现实的认识，现代家庭的普遍构成为“4+2+1”形式，即四个老人、一对年轻夫妇、一个小孩。这样的家庭，如果有一个卧病在床，家庭生活将陷入混乱。医疗费用也是一笔沉重的负担。据文献报道，有专家曾对保健费用和医疗费用的价值作了专门统计，统计结果是1比7，平时保健只要用1元钱就能解决的问题，等到病倒再治疗时就要用7元钱才能解决了，而且还存在愈后效果的问题。

从“九五”、“十五”到“十一五”、“十二五”规划中，国家将医药有关的产业定位为“健康产业”，作为经济发展的重点产业进行扶持。具有传统优势和中国特色的中医药，为中华民族的繁衍生息作出了重大贡献。在当前世界“绿色浪潮”风起云涌之机，中医药以其在防治老年病、慢性病的明显优势，得到世人的普遍认同，在突发性公共卫生事件中的贡献也逐渐被认可。天然药物以其疗效确切、价格低廉已构成我国在内的许多国家医保体系的重要组成部分。目前全球有70多个国家制订了草药法规，130多个国家和地区兴办了传统医药机构。中医药已经传播到世界120多个国家和地区，受到各国人民的欢迎。包括中药在内的天然药物具有广阔的市场前景。

“十五”规划期间，国家制定的《医药行业“十五”规划》、《国家产业技术政策》、《医药科学技术政策》等一系列医药政策都明确把积极推进中药现代化，促进中药产业发展提到前所未有的重要战略位置。2002年科技部等8部委联合颁行的《中药现代化发展纲要》将中药产业确立为“具有较强发展优势和广阔市场前景的战略性产业”，从此奠定了中药产业的战略基础地位。面对我国入世后开放的竞争激烈的医药市场，大力发展具有自主知识产权优势的特色中药产业，成为必然选择。

“回归自然”的浪潮在全球兴起，天然药物的使用正逐渐被世人接受，我国传统的中医药正走向世界。天然药物(中药)虽贵为我国的国粹，也有其局限性。严格遵循中医药理论，采用现代科技手段，将中药加工成疗效确切，服用方便的制剂。因“酒为药之长”，保健酒最被人们所接受。保健酒是指具有特定保健功能的酒，即适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能的酒。在世界范围内，对现代意义的保健酒的开发与利用，都是近几十年来的事情。我国《保健食品管理办法》出台后，保健酒终于取得了合法的身份，与药酒完全分离。随着科技的进步和现代酒业的迅速发展，保健酒呈现出生产规模化、加工现代化的趋势。

近年来我国酿酒业结构调整和发展的重点是：继续贯彻“高质、低度、低耗、多品种、高效益”的方针。积极实施四个转变(蒸馏酒向酿造酒、高度酒向低度酒、粮食酒向果酒、普通酒向优质酒营养酒)。以市场需求为导向，以节粮和满足消费者为目标，重点发展保健酒和果酒，控制白酒总量。

随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们的生活由温饱型向小康型过渡。人们对营养、健康的需求进一步增强，出于对生命质量和生存质量(包括健康和长寿)的渴望，人类愈来愈关注生活文化品位和自身的健康保健。

从2004年开始，国家加大了对保健酒的规范力度，给保健酒市场发展提供了一个良好的契机，也为企业的发展提供了更为广阔的空间。可以预料，保健酒将成为人类21世纪的保健饮品。

中国保健酒发展至今，行业整体规模并没有成为独立的商品大类，在社会消费总额中仅占很小一部分。保健酒类产品的总体市场规模2004年约25-30亿元。近年来，我国白酒、啤酒的销售总量不断下降，而保健酒和红酒的销售总量不断增长，其中保健酒的销售总量每年以30％的速度递增。

我公司研制这一种保健酒，是以***公布的药食两用中药材为选择对象，保证产品具有保健功能，同时无毒副作用，安全性好。根据中医理论君臣佐使配伍、古代养生保健处方及大众饮食习惯，通过大量的实验数据收集的养生保健长寿秘方而利用公司制药设备开发而成的一种保健酒。

根据《中国药典》(2010年版一部)收载：桂圆肉(龙眼肉)具有补益心脾，养血安神，用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄；覆盆子具有益肾固精缩尿，养肝明目，用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花，蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋，用于疗疮肿毒，乳痛，瘰疬，目赤，咽痛，肺痛，肠痛，湿热黄疸，热淋涩痛；益智仁(益智)具有暖肾固精缩尿，温脾止泻摄唾，用于肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊，脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎；黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾，用于脾胃气虚，体倦气力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴；芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带，用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下；枸杞子具有滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明；桑椹具有滋阴补血，生津润燥，用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

经检索，查到以下关于一种保健酒及其制备方法：

201110009516.9专利由枸杞子80～120g、黄精80～120g、茯苓15～25g、肉桂4～6g、大枣8～10g、白酒1000ml制得。制作方法是将原料中枸杞子、黄精、茯苓、肉桂、大枣采用超临界CO₂萃取或水提醇沉淀或微波辅助提取技术得到的提取物与白酒勾兑而成。

200510061056.9专利以蜂蜜40g、蜂花粉300g、山楂1000g、苦丁茶18g为原料用白酒浸泡的保健酒，该制备方法由以下步骤组成：a.蜂花粉用紫处线杀菌；b.山楂经煎炼得山楂原汁，浓缩至固体状后捣碎；c.苦丁茶蒸馏提取，蒸馏液溶入步骤b所得的山楂原汁中一起浓缩至固体状后捣碎；d.将步骤a处理后的蜂花粉和步骤b或c所得的浓缩固体捣碎物溶入白酒中浸泡或与蜂蜜同时溶入白酒中浸泡；e.浸泡22-35天后，过滤即得本品。

94111222.5专利本产品含有荷叶、山楂、金银花、菊花的有效成分。其生产工艺包括：提取有效成分、初步发酵，混合发酵、分离、澄清等步骤。

随着保健酒各种认证的逐步推行，保健酒市场将迈出走向规范的重要一步，净化了市场，为进入保健酒市场的企业提供健康发展的外部环境。

发明内容

本发明是一种利用制药工艺来生产保健酒，技术难度不大，选用中药材是比较平和，补而不燥，滋而不腻，湿澡相宜。该产品适宜大多数人群饮用，是一种投资少，成本低，市场前景广阔的保健酒。

本发明的主要工作为根据《保健食品注册管理办法》的有关要求，完成保健酒的实验研究、中试生产、稳定性试验及质量标准研究工作。配方的筛选、适宜的提取工艺、工艺参数及流程、质量标准制定等等为关键性的研究。

本发明采取的技术方案：

由于保健酒及制备方法繁多，各式各异。为了突出本发明的特点，在选方上有区别，在***公布的87种药食两用中药材中选择9味中药作为基础方，又根据中医理论君臣佐使配伍关系，选择桂圆肉为君药，覆盆子为臣药等。按照中医理论，本保健酒具有补益心脾、益肾固精缩尿的作用；按保健食品功能定义本保健酒具有增强免疫力和缓解体力疲劳功能。

由于本发明的保健酒所用9味中药材质特点不同。选择提取工艺时，把桂圆肉、黄精、枸杞子、桑椹含糖高、粘液质多中药材采取长时间冷浸泡方式，充分保证中药材有效成分溶出，另把覆盆子、蒲公英、益智仁、芡实材质较硬，必须破碎的中药材采取渗漉法提取，充分保证中药材有效成分提取完全。

本发明的优点效果及意义：

本发明全部采取药食同源中药材，绝对保证食用安全。所选中药材性味多甘、平，温和寒相当，归经入心脾、肾经。所以制备保健酒口感、风味、功效与同类产品有明显差异点，也能被大众饮用所接受。组方合理科学，能有效提高人体各种功能，让人尽享健康、快乐的生活。

该保健酒制备方式简单，技术难度不大，能自动化生产，提高生产效率，市场前景广阔。既能发扬我国自古就有饮用药酒以及滋补酒强身健体以及祛病的传统，又能改变一直停留在小作坊以及家庭泡制自饮自用的状况来壮大保健酒的市场。随着中国保健酒市场逐步扩大，“亚健康”概念的提出及盛行，保健酒市场得到了急剧的发展。

具体实施方式

1、制备投料基础方：41°米酒1000ml、赤砂糖80g、桂圆肉8g、覆盆子7g、蒲公英7g、益智仁7g、黄精7g、芡实7g、枸杞子4g、桑椹4g。

2、将一批桂圆肉、黄精、枸杞子、桑椹净选后，60～65℃烘干1小时，按投料处方量称取上述中药材放入不锈钢容器中，加入处方量米酒40％作为溶剂进行浸泡，每隔10天搅拌1次，共浸泡40天后，将浸泡液用绢布(200目)过滤，药渣弃去，滤液备用。

3、将一批覆盆子、蒲公英、益智仁、芡实净选后，80～85℃烘干后，按投料处方量称取上述中药材进行串料混合后，再通过粉碎机进行粉碎成粗粉(24目)。加入米酒适量均匀湿润中药粉，再装入圆锥形的渗漉器内，中药粉应均匀，松紧一致，排除空气，加入处方量米酒40％作为溶剂浸渍24小时后，以每分钟3ml的速度缓缓渗漉，并收集渗漉液，用绢布(200目)过滤，滤液备用。

4、饮用水溶解赤砂糖，用绢布(200目)过滤，得赤砂糖水溶液。

5、玻璃瓶用饮用水清洗，并送入烘房2～3小时，检查合格备用。

6、将2和3二种滤液合并，并加入赤砂糖水溶液勾兑成基酒，测定乙醇量使之酒精度合格。勾兑液沉淀24小时后，再通过0.45μm板框过滤器过滤，滤液检验合格，再灌装，并灯检后，装箱即得。

7、质量基本要求：色泽棕红色，无悬浮物、允许少许可摇匀的沉淀，肉眼未见有外来杂质，香气醇正、清雅、协调具有本酒固有的香气；滋味甘甜、醇厚、爽顺，无异味和杂味；洒精度33±1％(v/v)；总糖≤200(g/L)；总酸≤6.0(g/L)；卫生指标符合蒸馏酒及配制酒的卫生标准(GB 2757)。

Claims (2)

1.公开了一种保健酒的原料和配方：41°米酒1000ml、赤砂糖80g、桂圆肉8g、覆盆子7g、蒲公英7g、益智仁7g、黄精7g、芡实7g、枸杞子4g、桑椹4g构成制备基础方。

2.独特制备方法：将桂圆肉、黄精、枸杞子、桑椹经过净选后，60～65℃烘干1小时，用41°米酒400ml作为溶剂进行浸泡40天，每隔10天搅拌浸泡液1次，达到浸泡时间后过滤，药渣弃去，滤液备用；另将覆盆子、蒲公英、芡实经净选后，80～85℃烘干后，并把三味药材混合串料好，再粉碎成粗粉(24目)，用米酒适量湿润该中药粉，把湿润过的中药粉装入圆锥形的渗漉器中，并将400ml41°米酒加入渗漉器中浸渍24小时后，以每分钟3ml的速度缓缓渗漉，收集渗漉液，滤过，滤液备用。将上述两种滤液合并加入赤砂糖水溶液，勾兑成33°基酒，勾兑液再过0.45μm板框过滤器得滤液，灌装，检验即得。