CN103082291A - 黑枸杞果实工业应用技术 - Google Patents

Abstract

黑枸杞果实工业应用技术，对新鲜或干燥黑枸杞果实分选，将其中果实色泽和粒重达标原料制成口服胶囊或鲜果汁，将其中未达标原料，制浓缩汁、冲泡饮品或口服咀嚼片，分选标准为黑果枸杞鲜果以重量比，总黄酮质量分数3.5％以上,同时，原花青素3.0％以上为达标。生产的工业产品具有以下有益效果：保护肝脏、保护心肌健康、强精补脑、增强人体免疫力、延缓衰老等功效，同时具有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的作用，还能促进消化，利尿通便、活络止痛；既节约能源，又保持浓郁的黑枸杞果实野生天然风味；并具有显着抗氧化和抗疲劳等功能,还可作为重要的保健食品和食品营养添加剂。

Description

黑枸杞果实工业应用技术

技术领域

本发明涉及国际专利分类A23L可作为食料材料或者A61K36/815枸杞属技术领域，尤其是黑枸杞果实工业应用技术。

背景技术

现有技术中，枸杞是重要的经济植物及药食兼用的佳品，属于茄科，枸杞属落叶灌木。这一属有80多种，在我国分布的有宁夏枸杞、枸杞、黑果枸杞、新疆枸杞、截萼枸杞、柱筒枸杞、云南枸杞7种枸杞。其中，传统药用价值的有3种，分别是黄果枸杞或宁夏枸杞变种、北方枸杞或枸杞变种、红枝枸杞或新疆枸杞变种3个变种。另外，新近引入药用的黑果枸杞。

黑枸杞是野生茄科枸杞属植物，黑果枸杞Lycium ruthenicumMurr的干燥果实，维吾尔文称阿勒卡特。黑枸杞属棘刺落叶小灌木，株高20-50厘米，是喜光树种，全光照条件下发育健壮，在庇荫条件下生长细弱，花果极少，适应性很强，在盐碱荒地、盐化沙地、盐湖岸边、渠道两旁、河滩等各种盐渍化土壤中生长良好，能耐38.5℃的高温，耐寒性也很强，在-25.6℃低温条件下无冻害，在荒漠地仍能生长耐干旱，黑果枸杞是我国西北部分地区一种特有的野生植物资源，其浆果球形，成熟后的紫黑色，无毒有甜味。已知其药性与宁夏枸杞有相似之处，具有明目益肝，抗疲劳、美容、抑制肿瘤的作用。采用原子吸收法测定黑果枸杞中钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等元素的含量，结果表明：黑果枸杞中钠含量与其相当，但钙、镁、铜、锌、铁等元素的含量远高于宁夏枸杞中相应各元素的平均含量，钾、锰含量远低于其平均值，钴含量远高于绿叶蔬菜的含量，铬含量较牛奶中含量低，镍含量比谷物、腌肉、蔬菜中的高，尤其是，黑枸杞中铅、镉含量较一般植物中的0.5～3.0μg/g含量低得多。

黑枸杞是天然补钴剂，钴对人体具有低毒和参与维生素B12组成和刺激造血的作用，黑果枸杞中钴的含量，远高于绿叶蔬菜的干重含量0.2～0.6ppm，但该浓度范围尚不会对人体构成毒害威胁，黑果枸杞具有作为单纯意义的补钴剂药物的作用。

黑枸杞是天补镍剂铬、镍也都是人体所，必需的微量元素，但含量较高时会产生中毒现象，铬与人体中糖的代谢，脂质的代谢，蛋白质的合成，核酸代谢等有密切的关系。黑枸杞中铬的含量5～15ug/ml比正常牛奶中含量低，不会对人体产生中毒现象。镍在人体作为生物配体辅因子，促进肠内三价铁的吸收，黑果枸杞中镍的含量0.1～0.3μg/g比谷物腌肉蔬菜中的要高，但该浓度范围也不会对人体构成毒害威胁，因此黑果枸杞又具有作为单纯意义的补镍剂药物作用。

黑枸杞其成熟浆果中富含***色素，不仅可以作为天然食用色素使用，而且具有一定的生物活性，属于典型的天然花色苷类植物色素资源，具有优异的抗氧化、调血脂作用，同时，黑果枸杞果实多糖也具有一定的抗疲劳、降血糖的生物功效。

黑果枸杞鲜果资源量丰富。同时，黑果枸杞测定rDNA-ITS全序列，已在Genbank注册，序列号为AY880681，从分子水平为该植物的鉴定提供了DNA指纹图谱依据。

传统医学关于黑枸杞的功效论述黑枸杞能滋补肝肾、益精明目、适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状，藏医药经典《四部医典》、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、***、停经等。《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药。现代科学研究证实了上述说法，并且认为黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可，促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素II有双向调解作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重减轻症。

黑果枸杞野生于高原大漠，其生长没有人的干预，也没有农药污染，是真正的纯天然绿色食品、是居家食用、馈赠亲友的高级滋补品。虽然如此，但是目前无论是关于该原料的应用开发技术或产品还远远不足。

公知技术中，对于前述问题的研究和改进的可参考文献较少，尤其是相关专利文献也不多，比如，中国专利申请201210112389.X一种具有食疗保健作用的黑酒及其酿造方法，采用将原料通过浸泡-粉碎-配料-蒸煮-冷却-拌醅-入窖发酵-过滤的传统酿造工序，其特征在于原料为黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、核桃、黑枣、黑米、黑豆、黑花生、黑荞麦、乌梅和黑枸杞。

中国专利申请201210340807.0海参防癌降糖面粉及制备方法涉及一种食用面粉及制备方法，是由海参、蓝莓、紫米、紫甘蓝、黑枸杞子、干昆布、灵芝、全莜麦、决明子、苦瓜种子、白芸豆、绿豆、大豆、豌豆、刀豆、薏米、银耳、玉米、绿茶、黑木耳、香菇和玉米须混合制成。

中国专利申请200810045564.1黑果枸杞为主要原料的黑果枸杞浓缩果汁，包括如下步骤：择选，淋洗，榨汁，澄清过虑，浓缩，灌装，即得产品。

中国专利申请200810045562.2黑果枸杞抗氧化活性果粉及制备方法，其工艺流程为黑果枸杞原料清洗、榨汁、果汁验收，果汁灭菌、果汁12小时以上降沉降、果汁12小时以上过滤、配料按重量百分含量为10-25％加入辅料、喷雾干燥即得产品。

发明内容

本发明的发明目的在于提供黑枸杞果实工业应用技术，以开发能够发挥原料上述优点特性的应用技术。

实现本发明的发明目的措施在于：对新鲜或干燥黑枸杞果实分选，将其中果实色泽和粒重达标原料制成口服胶囊或鲜果汁，将其中未达标原料，制浓缩汁、冲泡饮品或口服咀嚼片，分选标准为黑果枸杞鲜果以重量比，总黄酮质量分数3.5％以上，同时，原花青素3.0％以上为达标。

本发明的优点在于，生产的工业产品具有以下有益效果：保护肝脏、保护心肌健康、强精补脑、增强人体免疫力、延缓衰老等功效，同时具有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的作用，还能促进消化，利尿通便、活络止痛；既节约能源，又保持浓郁的黑枸杞果实野生天然风味；并具有显着抗氧化和抗疲劳等功能，还可作为重要的保健食品和食品营养添加剂。

具体实施方式

对新鲜或干燥黑枸杞果实分选，将其中果实色泽和粒重达标原料制成口服胶囊或鲜果汁，将其中未达标原料，制浓缩汁、冲泡饮品或口服咀嚼片，分选标准为黑果枸杞鲜果以重量比，总黄酮质量分数3.5％以上，同时，原花青素3.0％以上为达标。

以下通过实施例进一步说明。

实施例1：以新鲜黑果枸杞果实经过清洗、破碎、压榨出汁然后再混配均质制成鲜果汁或者进一步制成口服胶囊。

实施例2：以新鲜黑果枸杞果实或干燥果实经过清洗、破碎、均质和干燥浓缩制成浓缩汁。

黑果枸杞浓缩果汁制备方法采用减压浓缩装置进行浓缩，并且采用低温浓缩，不会破坏黑果枸杞的天然营养成分，可使黑果枸杞的天然营养价值和药用价值得到充分的发挥。

本实施例中，制成的浓缩汁可以作为工业原料进一步提取有效物。

黑果枸杞浓缩果汁适用于各类人群服用。

实施例3：以干燥黑果枸杞果实经过分选、润湿、脱水、焙干和粉碎，制成冲泡饮品。

实施例4：以干燥黑果枸杞果实经过分选、润湿、脱水、焙干和粉碎，然后再经过混胶压片，制成口服咀嚼片。

本实施例中，粘结剂为食用级的淀粉胶。

实施例4：在实施例2中，制成的浓缩汁采取超临界CO₂萃取，或乙醇提取上层有效物液体制成黑果枸杞果实精油，其中含有果糖、甾醇、皂甙以及花青素物质，可以用于食品添加剂。

实施例5：在实施例4中，黑果枸杞果实精油进一步分馏，制成黑果枸杞花青素、黑果枸杞皂甙和黑果枸杞多糖。

具体工艺为，确定了80％乙醇前处理去除低分子糖的实验条件，优化了热水浸提黑果枸杞果实多糖的提取工艺。研究了温度、固液配比和时间对低分子糖去除效果的影响，确定了去除低分子糖的最佳条件为：提取温度为70℃，固液配比1∶8，提取时间为40min；研究了提取温度、提取时间和提取次数对黑果枸杞果实多糖提取的影响，确定了黑果枸杞果实多糖提取的最佳条件为：提取温度为90℃，提取时间为60min，提取3次。在上述条件下，三次提取黑果枸杞果实多糖平均得率为(3.67±0.31)％，黑果枸杞果实粗多糖含量为46.62％。

采用植物学、分子生物学、植物化学、食品卫生学、药理学等学科相结合的研究方法，对黑果枸杞的原植物、色素的提取精制工艺、主要化学成分类型、稳定性及其抗氧化、调血脂等方面作***的研究，最终确定黑果枸杞色素不仅可以作为天然食用色素使用，而且具有一定的生物活性。

同时，对黑果枸杞果实多糖抗疲劳功效进行了检验。通过对小鼠进行低、中、高三个黑果枸杞果实多糖剂量的灌胃并与对照组比较，结果表明：黑果枸杞果实多糖能延长小鼠负重游泳时间，增强小鼠血清与肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低小鼠血清与肝脏丙二醛(MDA)的含量，提高小鼠肝糖元、肌糖原的储备量，降低小鼠运动后血清尿素氮和血乳酸水平，说明黑果枸杞果实多糖具有抗疲劳作用。

对黑果枸杞果实多糖抗疲劳功效进行了检验。通过对小鼠进行低、中、高三个黑果枸杞果实多糖剂量的灌胃并与对照组比较，结果表明：黑果枸杞果实多糖能延长小鼠负重游泳时间，增强小鼠血清与肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低小鼠血清与肝脏丙二醛(MDA)的含量，提高小鼠肝糖元、肌糖原的储备量，降低小鼠运动后血清尿素氮和血乳酸水平，说明黑果枸杞果实多糖具有抗疲劳作用。

对黑果枸杞果实多糖降血糖功效进行了检验。通过对小鼠进行低、中、高三个黑果枸杞果实多糖剂量的灌胃，腹腔注射四氧嘧啶后，黑果枸杞果实多糖剂量组与糖尿病模型组比较，血糖含量明显降低；通过对糖尿病小鼠(血糖＞11.1mmol/L)进行低、中、高三个黑果枸杞果实多糖剂量的灌胃并与糖尿病模型组、盐酸二甲双胍组比较，结果表明：黑果枸杞果实多糖能显著降低糖尿病小鼠血糖含量，增强糖尿病小鼠血清与肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力，降低糖尿病小鼠血清与肝脏丙二醛(MDA)的含量，并促进糖尿病小鼠的葡萄糖转变为肝糖元。说明黑果枸杞果实多糖对糖尿病有防治作用，虽然降糖效果弱于盐酸二甲双胍，但提高糖尿病小鼠机体抗氧化能力的效果优于盐酸二甲双胍；黑果枸杞果实多糖对糖尿病小鼠多饮多食、体重减轻的症状也有一定的缓解作用。

实施例5：在实施例4中，提取精油后的渣滓经过干燥脱水粉碎制成干粉，用于作为天然食品添加剂拌合在面粉或米粉中，制作面点。

采用低温浓缩、喷雾干燥技术开发营养成分高，不会破坏黑果枸杞的天然营养成分，使黑果枸杞的天然营养价值和药用价值得到充分的发挥，并具有显着抗氧化和抗疲劳等功能，还可作为重要的保健食品和食品营养添加剂。

本实施例中生产的面点，配伍合理，食用后能够保证营养的需要，使血糖不会快速升高，有助于糖代谢，从而抑制了并发症，同时可以对癌症、冠心病等多种疾病均有预防作用。

在以上实施例中，未及叙述的涉及实施的其他必要技术等采用现有技术，不再依次列举详述。

Claims (8)

1.黑枸杞果实工业应用技术，其特征是：对新鲜或干燥黑枸杞果实分选，将其中果实色泽和粒重达标原料制成口服胶囊或鲜果汁，将其中未达标原料，制浓缩汁、冲泡饮品或口服咀嚼片，分选标准为黑果枸杞鲜果以重量比，总黄酮质量分数3.5％以上,同时，原花青素3.0％以上为达标。

2.如权利要求1所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，以新鲜黑果枸杞果实经过清洗、破碎、压榨出汁然后再混配均质制成鲜果汁或者进一步制成口服胶囊。

3.如权利要求1所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，以新鲜黑果枸杞果实或干燥果实经过清洗、破碎、均质和干燥浓缩制成浓缩汁。

4.如权利要求1所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，以干燥黑果枸杞果实经过分选、润湿、脱水、焙干和粉碎，制成冲泡饮品。

5.如权利要求1所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，以干燥黑果枸杞果实经过分选、润湿、脱水、焙干和粉碎，然后再经过混胶压片，制成口服咀嚼片。

6.如权利要求3所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，制成的浓缩汁采取超临界CO₂萃取，或乙醇提取上层有效物液体制成黑果枸杞果实精油，其中含有果糖、甾醇、皂甙以及花青素物质，可以用于食品添加剂。

7.如权利要求6所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，黑果枸杞果实精油进一步分馏，制成黑果枸杞花青素、黑果枸杞皂甙和黑果枸杞多糖。

8.如权利要求6所述的黑枸杞果实工业应用技术，其特征在于，提取精油后的渣滓经过干燥脱水粉碎制成干粉，用于作为天然食品添加剂拌合在面粉或米粉中，制作面点。