CN103081966A - 紫薯烙饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及紫薯烙饼及其制作方法,属于食品技术领域。紫薯烙饼,由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉80-100份、面粉20-30份、蛋清10-15份、菠菜40-50份、奶酪10-20份、葱花5-15份、盐3-8份、糖2-5份、五香粉3-5份、香油2-5份。本发明的紫薯烙饼,采用紫薯粉作为主要原料,紫薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素,营养丰富,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。再配以菠菜和奶酪,使得烙饼本身的营养价值非常高,而且做法简单,适合繁忙的年轻人亲自尝试。
Description
技术领域
本发明涉及紫薯烙饼及其制作方法,属于食品技术领域。
背景技术
烙饼是北方地区的一种主食,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少,所以受到人们的喜爱。但是现有的烙饼口味太单一,而且做法很复杂,一般年轻人都没有时间自己亲自做,而且营养搭配也不均衡。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处,提供一种搭配合理、口味多样、营养健康的紫薯烙饼及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
紫薯烙饼,其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉80-100份、面粉20-30份、蛋清10-15份、菠菜40-50份、奶酪10-20份、葱花5-15份、盐3-8份、糖2-5份、五香粉3-5份、香油2-5份;
所述紫薯烙饼,由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉90-100份、面粉25-30份、蛋清12-15份、菠菜45-50份、奶酪12-20份、葱花8-15份、盐4-8份、糖3-5份、五香粉3-5份、香油3-5份;
所述紫薯烙饼,由以下按最佳重量份配比的原料组成:紫薯粉90份、面粉20份、蛋清15份、菠菜50份、奶酪15份、葱花10份、盐5份、糖3份、五香粉5份、香油4份;
紫薯烙饼的制作方法,其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)首先将紫薯粉、面粉、蛋清混合均匀,加水搅拌成面糊;
(2)再将菠菜、奶酪拌入面糊中;
(3)再在面糊中加入盐、糖、五香粉、香油进行调味,最后放入葱花搅拌均匀;
(4)将面糊倒入平底锅中,摊平,烙2-4分钟,成型后翻至另一面再烙2-3分钟即可。
本发明的紫薯烙饼,采用紫薯粉作为主要原料,紫薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素,营养丰富,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。再配以菠菜和奶酪,使得烙饼本身的营养价值非常高,而且做法简单,适合繁忙的年轻人亲自尝试。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式,用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的紫薯烙饼,由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉80份、面粉20份、蛋清10份、菠菜40份、奶酪10份、葱花5份、盐3份、糖2份、五香粉3份、香油2份。
实施例2
本实施例的紫薯烙饼,由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉100份、面粉30份、蛋清15份、菠菜50份、奶酪20份、葱花15份、盐8份、糖5份、五香粉5份、香油5份。
实施例3
本实施例的紫薯烙饼,由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉85份、面粉30份、蛋清12份、菠菜46份、奶酪15份、葱花10份、盐5份、糖3份、五香粉5份、香油5份。
实施例4
本实施例的紫薯烙饼,由以下按最佳重量份配比的原料组成:紫薯粉90份、面粉20份、蛋清15份、菠菜50份、奶酪15份、葱花10份、盐5份、糖3份、五香粉5份、香油4份。
以上紫薯烙饼的制作方法,包括以下步骤:
(1)首先将紫薯粉、面粉、蛋清混合均匀,加水搅拌成面糊;
(2)再将菠菜、奶酪拌入面糊中;
(3)再在面糊中加入盐、糖、五香粉、香油进行调味,最后放入葱花搅拌均匀;
(4)将面糊倒入平底锅中,摊平,烙3分钟,成型后翻至另一面再烙2分钟即可。
本发明的紫薯烙饼,采用紫薯粉作为主要原料,紫薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素,营养丰富,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。再配以菠菜和奶酪,使得烙饼本身的营养价值非常高,而且做法简单,适合繁忙的年轻人亲自尝试。
Claims (4)
1.紫薯烙饼,其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉80-100份、面粉20-30份、蛋清10-15份、菠菜40-50份、奶酪10-20份、葱花5-15份、盐3-8份、糖2-5份、五香粉3-5份、香油2-5份。
2.根据权利要求1所述紫薯烙饼,其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:紫薯粉90-100份、面粉25-30份、蛋清12-15份、菠菜45-50份、奶酪12-20份、葱花8-15份、盐4-8份、糖3-5份、五香粉3-5份、香油3-5份。
3.根据权利要求1所述紫薯烙饼,其特征在于由以下按最佳重量份配比的原料组成:紫薯粉90份、面粉20份、蛋清15份、菠菜50份、奶酪15份、葱花10份、盐5份、糖3份、五香粉5份、香油4份。
4.根据权利要求1-3所述紫薯烙饼的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)首先将紫薯粉、面粉、蛋清混合均匀,加水搅拌成面糊;
(2)再将菠菜、奶酪拌入面糊中;
(3)再在面糊中加入盐、糖、五香粉、香油进行调味,最后放入葱花搅拌均匀;
(4)将面糊倒入平底锅中,摊平,烙2-4分钟,成型后翻至另一面再烙2-3分钟即可。
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2013
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