CN103053691A - 一种儿童配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种儿童配方羊奶粉及其制备方法，所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、复合维生素0.1～0.5份、复合微量元素0.2～0.5份，采用一定的方法制备而成，其有益儿童脑部发育、肠道健康。
Description
一、技术领域：
本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种儿童配方羊奶粉及其制备方法。
二、技术背景：
儿童营养学专家指出：3-7周岁是学龄前儿童智力、身体和情绪发育的非常关键时期。这个阶段的孩子生长发育迅速，新陈代谢比较旺盛，需要均衡而全面的营养支持。这段时间是视力提高最快的阶段，同时智力发育最迅速的，在此阶段要补充足够的营养来满足宝宝智力、视力发展的需求。
羊奶是一种营养丰富、功能独特、易消化吸收的营养品。羊乳的蛋白质的结构和牛乳的蛋白质结构有明显差异，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白不含有牛奶中过敏原α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀。羊乳的脂肪球直径大约为 1～7μm，是牛乳脂肪球直径的 1/2 甚至 1/10。易被人体吸收利用。
DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大约占50%，对大脑和视力的发育起着重要的作用。ARA是人体内含量丰富、最活跃和最必需的一种不饱和脂肪酸，AA可以提高智力，增强记忆，改善视力。胆碱是卵磷脂的组成成分，存在于神经鞘磷脂之中，胆碱可促进脑发育和提高记忆能力。儿童时期是智力发育的关键时期，合理补充DHA、ARA、胆碱，有助于儿童大脑和视觉发育。
牛磺酸在脑内的含量丰富，能促进神经***的生长发育和细胞增殖、分化，如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌***的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。
低聚果糖作为天然膳食纤维，可双向调节微生态平衡，促进肠道内有益菌的增值，抑制体内腐败菌的生长，促进肠道蠕动。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸，可溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收，还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，提高机体免疫力。
三、发明内容：
本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种儿童配方羊奶粉及其制备方法，其有益儿童脑部发育、肠道健康。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、复合维生素0.1～0.5份、复合微量元素0.2～0.5份。
所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04 : 4 : 3 : 2 : 350。
所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3。
所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
所述的一种儿童配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉；
（8）分装。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：本发明儿童配方羊奶粉为3～7岁及处于重要发育成长期的儿童提供智力、视力、体格全面均衡营养，配方中优化了DHA、ARA、胆碱、α-亚麻酸、亚油酸、叶黄素、牛磺酸七大对脑部发育和视力发育所需的营养素，添加了益生元低聚果糖和富含多不饱和脂肪酸的核桃油，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，提高儿童记忆和智力水平，添加的复合果蔬粉为28中天然水果蔬菜经先进工艺加工而成，最大程度保留了水果蔬菜中的营养成分，合理补充儿童生长所需的多种维生素和微量元素。
四、具体实施方式：
实施例一：
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶400份、脱盐乳清粉20份、浓缩乳清蛋白粉4份、低反式脂肪酸混合植物油10份、核桃油1份、低聚果糖2份、二十二碳六烯酸0.2份、二十碳四烯酸0.4份、复合果蔬粉1份、胆碱0.06份、牛磺酸0.03份、复合维生素0.1份、复合微量元素0.2份。
所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程：原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04 : 4 : 3 : 2 : 350。
所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3
所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
一种儿童配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准。
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥。
（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。
（8）分装。
实施例二：
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶600份、脱盐乳清粉40份、浓缩乳清蛋白粉10份、低反式脂肪酸混合植物油15份、核桃油6份、低聚果糖8份、二十二碳六烯酸0.6份、二十碳四烯酸0.8份、复合果蔬粉5份、胆碱0.1份、牛磺酸0.05份、复合维生素0.5份、复合微量元素0.5份。
所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程：原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04 : 4 : 3 : 2 : 350。
所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4 ：3 : 3。
所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
一种儿童配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准。
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥。
（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。
（8）分装。
实施例三：
一种儿童配方羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶500份、脱盐乳清粉30份、浓缩乳清蛋白粉7份、低反式脂肪酸混合植物油13份、核桃油4份、低聚果糖5份、二十二碳六烯酸0.4份、二十碳四烯酸0.7份、复合果蔬粉3份、胆碱0.08份、牛磺酸0.04份、复合维生素0.3份、复合微量元素0.4份。
所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。具体的工艺流程：原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品。
所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04 : 4 : 3 : 2 : 350。
所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4 ：3 : 3。
所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
一种儿童配方羊奶粉的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准。
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质。
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物。
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质。
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18。
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥。
（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉。
（8）分装。
本发明儿童配方羊奶粉中复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜加工而成，具体的工艺流程我：原料选择-清洗-预处理-打浆-均质-加热-喷雾干燥-包装-成品，具体的原料为：菠萝、苹果、梨、芒果、橙子、橘子、热情果、柠檬、猕猴桃、桃子、李子、葡萄柚、甜瓜、荔枝、番石榴、番木瓜、梅子、樱桃、草莓、红莓、黑醋栗、树莓、胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、荷兰芹和卷心菜。
所述的上述实施例中：
复合维生素
| 项目 | 原料名称 |
| 维生素A | 醋酸视黄酯 |
| 维生素D | 胆钙化醇 |
| 维生素B1 | 盐酸硫胺素 |
| 维生素B2 | 核黄素 |
| 维生素B6 | 盐酸吡哆醇 |
| 维生素C | 抗坏血酸棕榈酸酯 |
复合微量元素
| 项目 | 原料名称 |
| 铁（Fe） | 乳酸亚铁 |
| 锌（Zn） | 乳酸锌 |
Claims (6)
1.一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的儿童羊奶粉配方包括以下重量份原料：鲜羊奶400～600份、脱盐乳清粉20～40份、浓缩乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、复合果蔬粉1～5份、胆碱0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、复合维生素0.1～0.5份、复合微量元素0.2～0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合果蔬粉为28种天然水果蔬菜经先进工艺加工而成。
3.根据权利要求1或2所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合维生素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合而成，其重量配比为2.5：0.04 : 4 : 3 : 2 : 350。
4.根据权利要求3所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的低反式脂肪酸混合植物油为大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比为4:3:3。
5.根据权利要4所述的一种儿童配方羊奶粉，其特征在于：所述的复合微量元素为铁和锌混合而成，其重量配比为4:6。
6.根据权利要求1所述的一种儿童配方羊奶粉的制备方法，其特征在于：所述的制备方法为：
（1）鲜羊奶验收：对产品各项指标进行检测，使其符合标准；
（2）原料奶预处理：鲜羊奶经过过滤器除去杂质，然后在6500转/分钟下经过离心净乳机处理，除去体细胞和细小的杂质；
（3）杀菌：原料乳经板式换热器在80℃-84℃下杀菌，杀死病原菌及大部分微生物；
（4）配料：将预热杀菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中将以下物料：脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，胆碱、牛磺酸、复合微量元素和复合维生素分别在专用小料缸中以45℃的纯净水溶解后，将溶解好的原料、经化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用纯净水溶解后的原料加入配料罐中搅拌后均质；
（5）真空浓缩：采用三效立式降膜蒸发器进行浓缩，使物料波美度达到17-18；
（6）喷雾及干燥：离心喷雾，三段流化床干燥；
（7）干法混合：干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、复合果蔬粉；
（8）分装。
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