CN103053642A - 一种鲜肉月饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鲜肉月饼的制作方法,它以普通面粉、猪油、细砂糖、水为原料制作水油皮面团,以普通面粉、猪油制作油酥面团,以猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、盐、姜末、蒜末制作鲜肉馅,表面用蛋黄液、黑芝麻装饰即可。本发明步骤简单,操作方便,制作的产品感观好,鲜味浓,味美可口。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法,特别是一种月饼的制作方法。
二、背景技术
“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征,慢慢的,月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,一般低温保存都在10天以内,放久了会失去香味特色,馅也会变质。如将月饼放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多,风味各异,但从生产到销售到消费者手中,很难保证能吃到最新鲜的,并且现在月饼售价昂贵,最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法,可以现做现吃,既新鲜美味又价格低廉。
本发明是这样实现的:它以普通面粉、猪油、细砂糖、水为原料制作水油皮面团,以普通面粉、猪油制作油酥面团,以猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、盐、姜末、蒜末制作鲜肉馅,表面用蛋黄液、黑芝麻装饰即可。
其制作过程如下:
1、鲜肉馅的制作:把250克猪肉馅及20克白砂糖、15毫升蜂蜜、5克炒熟的白芝麻、10克香油、10克酱油、8克料酒、5克姜末、5克蒜末、6克盐等所有调味料倒入大碗里,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性,拌好的肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来,包的时候,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄,再撒上一些白芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
Claims (1)
1.一种鲜肉月饼的制作方法,它以普通面粉、猪油、细砂糖、水为原料制作水油皮面团,以普通面粉、猪油制作油酥面团,以猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、盐、姜末、蒜末制作鲜肉馅,表面用蛋黄液、黑芝麻装饰即可。
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130424 |